現(xiàn)在咖啡逐漸在平民化，以前想喝現(xiàn)磨的咖啡，要專門到咖啡店才能喝到。現(xiàn)在越來越多的家用咖啡器具的出現(xiàn)，使得居家沖咖啡變得無比簡單。一套簡單便宜的手沖器具，一個(gè)小電磨，再準(zhǔn)備一袋新鮮烘焙咖啡豆，足不出戶也能喝到風(fēng)味十足的咖啡。手沖咖啡怎么沖，參數(shù)如何選擇等等這些問題前街也已經(jīng)分享了很多了。今天前街從另一個(gè)角度來分享，就是這個(gè)電磨平時(shí)應(yīng)該怎么樣用以及如何保養(yǎng)的問題。
很多朋友會(huì)認(rèn)為，電磨怎么用并不是難事，只要插好插頭，找到電源開關(guān)、入豆的地方以及出粉的地方不就行了嗎！基本的研磨操作基本上拿到機(jī)器后搗鼓一會(huì)就能掌握用法了，但是一些不良（或錯(cuò)誤）的使用習(xí)慣可能會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，也可能影響到磨豆機(jī)的性能。前街就來分享幾個(gè)關(guān)于電磨的使用技巧。-研磨咖啡豆前先“洗磨”曾經(jīng)有幾位朋友對(duì)前街沖咖啡時(shí)的一個(gè)步驟感到不解，那就是前街在正式研磨需要沖煮的咖啡豆之前，會(huì)預(yù)先研磨3-4粒同款咖啡豆。
其實(shí)這個(gè)步驟就是“清磨”，因?yàn)殡娔サ慕Y(jié)構(gòu)稍微復(fù)雜，刀盤內(nèi)部很難清理。每次研磨完咖啡豆后，都會(huì)有少量的咖啡殘粉粘在刀盤（研磨倉）內(nèi)部。如果置之不理，等下一次研磨咖啡豆的時(shí)候，這些殘留的咖啡粉就有可能摻入后來的咖啡粉上，導(dǎo)致“串味”。比較明顯的例子是，當(dāng)?shù)谝惠喲心チ松詈姹旱目Х榷?，第二輪研磨淺烘焙的咖啡豆，那么沖煮第二輪的淺烘咖啡大概率會(huì)有一股苦味。
因此，每次正式研磨之前，先預(yù)先研磨3-4粒同款咖啡豆，清空刀盤上的上一輪殘粉，避免掉入到我們需要沖泡到咖啡粉中。-先啟動(dòng)研磨機(jī)，再下豆這點(diǎn)有很多朋友都沒有注意。認(rèn)為兩者的順序調(diào)換并不會(huì)有多大的差別。但其實(shí)先下豆再啟動(dòng)研磨是非常容易損壞刀盤的。啟動(dòng)磨豆機(jī)時(shí)，刀盤由靜止到穩(wěn)定的轉(zhuǎn)速大約需要0.5-1秒，如果先下咖啡豆，咖啡豆就會(huì)卡住刀盤之間，如果啟動(dòng)的話，運(yùn)氣好的就沒啥事發(fā)生（只是刀盤損耗較大），運(yùn)氣不好，碰上硬度高的豆，可能會(huì)直接卡死，特點(diǎn)容易出現(xiàn)在家用的小電磨（動(dòng)力不足，轉(zhuǎn)速低）。而啟動(dòng)磨豆機(jī)后，等轉(zhuǎn)速穩(wěn)定再下豆，發(fā)生故障的概率就小很多。-日常小清，定時(shí)大清清理磨豆機(jī)是維持磨豆機(jī)壽命的關(guān)鍵，電磨不像手磨，可以非常容易地拆開清理。因此日常使用完后，可以使用吹氣球在入豆口和出粉口吹氣，把一些殘留在研磨倉里的殘粉清理掉，不過要注意安全，確保磨豆機(jī)是非啟動(dòng)狀態(tài)才使用。
這種方法只能對(duì)付一些粘性不高的殘粉，日積月累下去，刀盤上還是會(huì)殘積著許多“頑固分子”。這時(shí)就需要拆開磨豆機(jī)，拿出刀盤進(jìn)行清理，刀盤可以用清水清洗，但是記得要晾干了再安裝上去。
如果對(duì)自己的動(dòng)手能力沒信心的朋友，也可以購買專用的磨豆機(jī)清潔片進(jìn)行清理。具體的操作是清潔片放入豆倉中進(jìn)行研磨，研磨成粉末的過程中會(huì)攜帶出殘留在刀盤里的咖啡殘粉。這樣的清理方式不需要太頻繁，如果是家用的頻率是1天2-3杯左右，大概2-3個(gè)月清理一次就行。
-
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
