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溫故知新 | 快手又特別的馬卡龍，小白也能完美get！

2022-11-15 12:40:09責(zé)任編輯：蛋蛋瀏覽數(shù)：468

配方原作者 | HANSE提拉米蘇和馬卡龍都是常見的甜品，但是當(dāng)它們碰撞在一起，變成提拉米蘇口味的馬卡龍就很有意思了~都說馬卡龍

配方原作者 | HANSE提拉米蘇和馬卡龍都是常見的甜品，但是當(dāng)它們碰撞在一起，變成提拉米蘇口味的馬卡龍就很有意思了~都說馬卡龍?zhí)鹉仯锰崂滋K的里的咖啡苦來(lái)平衡一下正剛好~提拉米蘇馬卡龍↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考量：可做17個(gè)馬卡龍馬卡龍外殼：蛋白70g糖70g棕色食用色粉少許杏仁粉92g糖粉84g咖啡卡仕達(dá)醬：?蛋黃1個(gè)糖15g香草膏3ml玉米淀粉8g牛奶100ml意式濃縮咖啡30ml芝士奶油：奶油奶酪??80g糖30g淡奶油??80ml可可粉（裝飾）適量?制作馬卡龍外殼：①蛋白打散，分三次加入白糖，打發(fā)至蛋白不流動(dòng)，有清晰紋路②加入色粉，繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋器，盆中的蛋白尖端不消失③篩入杏仁粉和糖粉，用刮刀翻拌均勻，直至順滑沒有干粉④面糊裝入裱花袋，在鋪了油布的烤盤上擠出一個(gè)個(gè)小圓⑤借助烤箱的熱風(fēng)功能或吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)晾皮，晾到手指摸表面不粘，輕按會(huì)回彈即可，同時(shí)預(yù)熱烤箱至150度⑥放入預(yù)熱好的烤箱，150度烤13分鐘，烤好取出晾涼制作咖啡卡仕達(dá)醬：①攪拌盆中蛋黃、砂糖和香草膏，攪拌至順滑②加入玉米淀粉，攪拌至沒有干粉③倒入咖啡攪拌均勻，再倒入牛奶攪拌均勻④將混合物倒入小奶鍋中，開小火，邊加熱邊不停攪拌，直至呈粘稠的醬狀⑤倒入容器中，蓋上保鮮膜，室溫下晾涼，讓保鮮膜跟表面完全貼合，否則暴露的表面會(huì)結(jié)皮⑥晾涼后裝入裱花袋中芝士奶油：①室溫軟化的奶油奶酪，攪拌至順滑②加入糖，攪拌均勻③倒入淡奶油，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至奶油不流動(dòng)，打蛋器經(jīng)過的地方有明顯紋路，裝入裱花袋④將芝士奶油擠到晾涼的馬卡龍外殼內(nèi)側(cè)，然后再在奶油中間擠少許咖啡卡仕達(dá)醬，蓋上另一半外殼⑤把馬卡龍整個(gè)放入可可粉中，轉(zhuǎn)一圈，全部裹滿可可粉就完成了~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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