新食感，一款“在家加熱”的芝士蛋糕，上線即空！

事實(shí)證明，芝士蛋糕是真的卷！雖說看著普普通通，但是憑借著醇香細(xì)膩的滋味與創(chuàng)意百搭的特質(zhì)，一直被品牌或者說消費(fèi)者所青睞。最近，我又發(fā)現(xiàn)了一款標(biāo)榜著“在家加熱”的芝士蛋糕開始熱賣。這是什么新的玩法嗎？另外，除了產(chǎn)品本身，還有哪些可以借鑒的出新思路呢？一起來(lái)看看吧。01“暖心”芝士蛋糕，上線即售空傳統(tǒng)印象中，芝士蛋糕一般以冷食為主，經(jīng)過冷藏后的低溫效果來(lái)降低芝士本身自帶的馥郁濃厚滋味，能有效緩解一部分可能造成的膩味，同時(shí)使芝士更加濕潤(rùn)綿密，帶來(lái)入口即化的爽口之味。但這款在今年10月4日新上市的“Nukmel”芝士蛋糕卻不一樣。通過糕點(diǎn)師傅們熟知的“新鮮出爐的溫暖芝士蛋糕經(jīng)過烘烤和加熱是最美味的”理念而出發(fā)，不斷試驗(yàn)，制作出了一款可以直接送貨上門，并通過在家加熱，重現(xiàn)新鮮制作的芝士蛋糕。目前，由于大環(huán)境的趨勢(shì)影響，不論是疫情還是以消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)來(lái)說，日本也在不斷完善著送貨上門的業(yè)務(wù)，為此這款芝士蛋糕的主要銷售場(chǎng)景就在網(wǎng)上。結(jié)合著新食感的概念推出，讓其第一天上線的時(shí)候，頃刻之間就賣光了。（來(lái)自twitter的評(píng)論）02“暖”字為題，美味3原則前面有提到，這款芝士蛋糕不一樣的點(diǎn)，在于“暖”。什么意思呢？一般的芝士蛋糕，要么直接食用，要么在常溫下隨著自然解凍的時(shí)間，享受更加絲滑或更加粘稠的口感。但！這款芝士蛋糕需要加熱！在食用之前通過微波爐加熱來(lái)完成最后一道工序，構(gòu)成最佳的食用體驗(yàn)。或許也是為了配合能夠加熱的概念，Nukmel芝士蛋糕的容器選擇了陶罐，也是非常特別。另外從產(chǎn)品角度而言，店家則是通過“注重原料”“費(fèi)時(shí)費(fèi)力”“堅(jiān)持新鮮”的“美味三原則”，塑造并放大著與眾不同的美味度與價(jià)值度。01優(yōu)質(zhì)原料，制造口味信賴的主力軍想要體會(huì)各種芝士的風(fēng)味于一身嗎？這款Nukmel芝士蛋糕做到了。精選4種芝士和2種鮮奶油，且用于制作芝士蛋奶酥和芝士慕斯的原料選擇了來(lái)自擁有得天獨(dú)厚地理資源、能夠產(chǎn)出高質(zhì)量乳制品的北海道。優(yōu)質(zhì)的乳制品搭配更符合當(dāng)?shù)厝说目谖?，讓這款產(chǎn)品在風(fēng)味性上更勝一籌。02五層結(jié)構(gòu)的平衡搭配，讓口感升級(jí)還記得上周我剛和大家分享了一款Cheese Wonder的芝士塔嗎？以酥松曲奇、生芝士慕斯以及生芝士蛋糕匯聚了三重口感。而這款Nukumel芝士蛋糕則是利用了慕斯、蛋奶酥和餅干疊出了五層結(jié)構(gòu)。據(jù)悉，由于味道會(huì)隨著加熱的方式而變化，為此上線前，可是經(jīng)過了一年多的時(shí)間，反復(fù)實(shí)驗(yàn)，才找到能在加熱后還具備著的最佳平衡口感：融化的慕斯、軟蛋奶酥和松脆餅干混合，于口間一品柔軟、醇厚和松脆的質(zhì)地。入口更是充滿著芝士迷人的香氣。說點(diǎn)實(shí)在的，芝士蛋糕流行至今，已經(jīng)經(jīng)過了很多風(fēng)味的演變：濃郁醇厚充滿芝士香的重芝士蛋糕、入口即化蓬松輕盈的輕芝士蛋糕、內(nèi)部半熟輕度烘焙的半熟芝士、濕潤(rùn)綿密外丑內(nèi)香的巴斯克芝士、無(wú)需烘烤的凍芝士蛋糕……這一步步的升級(jí)改造就是為了解決大眾的審美疲勞。在面對(duì)優(yōu)化純粹芝士蛋糕有所困難的時(shí)候，不妨增加產(chǎn)品的層次來(lái)提升口感與香氣，還能拓寬產(chǎn)品搭配之間的趣味性。03在家加熱就完成的芝士蛋糕吃法上的不同，另一個(gè)角度來(lái)說也是想要盡量滿足新鮮食用的需求。將融化的黃油混合在餅干中，加入蛋奶酥面團(tuán)烘烤一次，然后將慕斯和蛋奶酥和慕斯分層放在上面，最后以冷凍狀態(tài)交付給消費(fèi)者。到這里這款產(chǎn)品已經(jīng)完成了99%的工作進(jìn)度。收到產(chǎn)品的消費(fèi)者，通過在微波爐中加熱，完成最后一步，剛好匹配上了新鮮即食的最佳賞味。同時(shí)也做出了區(qū)別普通芝士蛋糕的價(jià)值感。// 如何吃？①打開袋子，將陶杯在冷凍狀態(tài)下放入微波爐中，一般以200W（解凍模式）加熱5至6分鐘。因微波爐性能有所而異，因此這個(gè)數(shù)值僅供參考。②注意關(guān)注芝士蛋糕的加熱狀況。當(dāng)慕斯的角松散地融化時(shí)，就是它可以吃的信號(hào)。Nukmel芝士蛋糕的訣竅是不要太熱。③當(dāng)它聞起來(lái)很香時(shí)，Nukmel芝士蛋糕就完成了。03能賣火的芝士蛋糕，有什么共性嗎？1產(chǎn)品綜合來(lái)看，芝士本身就有很高的熱度與價(jià)值度，憑借著芝士蛋糕出圈的店鋪我也分享過許多。通過在工藝、口味、原料、造型上進(jìn)行差異化的升級(jí)調(diào)整，很容易抓住消費(fèi)者的味覺神經(jīng)。像是Nukumel芝士蛋糕傳遞了“加熱+五層口感+陶罐容器”；Cheese Wonder芝士塔表現(xiàn)了“W造型+生芝士的風(fēng)味”；Mr.Cheesecake注重的是“清爽的甜味與香氣的交織”；Bake cheese tart做到了“多口味的覆蓋+流心或咀嚼的質(zhì)地”……（逐個(gè)點(diǎn)擊名字都可跳轉(zhuǎn)鏈接回顧）可以明顯看出，柔滑醇香的芝士與酥脆的餅干、酸甜的果醬、勾人的香料等都可做出令人心動(dòng)的產(chǎn)品。創(chuàng)作的自由度很高，所以單品縱向發(fā)展的這條線也很長(zhǎng)，在芝士蛋糕的賽道上，目測(cè)還會(huì)有很多新品能夠出來(lái)。2包裝有沒有發(fā)現(xiàn)，芝士蛋糕雖然本身可能較為平淡，但它的包裝通常會(huì)彌補(bǔ)這一點(diǎn)。就像今天分享的這款Nukumel芝士蛋糕。既有陶罐作為容器，又搭配著簡(jiǎn)單素雅的圓形盒子，看上去還蠻高級(jí)的，也比較適合送禮。另外，之前分享過的芝士蛋糕，也來(lái)回顧體會(huì)一番。是不是，讓芝士蛋糕瞬間變得超有檔次了！3冷凍交付目前，芝士蛋糕大多走著冷凍交付的路線，所以線上售賣也是非常便利的，而且在一定程度上延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保存期限，更是為快遞運(yùn)輸提供了條件。4限量供應(yīng)或許是為了追求著精品的工藝，又或許是人力不夠，一些精品芝士蛋糕店往往采用的限量供應(yīng)的模式。在定位上，也會(huì)相比一些工廠化的芝士蛋糕來(lái)說，身價(jià)更高一些。單就今天這款Nukumel芝士蛋糕來(lái)說，需要在每周日、周一21：00從官方網(wǎng)站購(gòu)買，而且每天限量100盒。這種打著“精益求精高品質(zhì)”的情懷與“限量”帶來(lái)的稀缺感，我認(rèn)為也能在一定程度上誘惑著消費(fèi)者來(lái)嘗鮮。最后，你有看到什么比較亮眼的芝士蛋糕嗎？歡迎和我們分享哦~（圖源：ins）365天只賣一款芝士塔，這家北海道店竟然預(yù)定排到2022年！月度好文咖啡店里的爆款戚風(fēng)|雙11烘焙人最強(qiáng)省錢攻略預(yù)定到2022年的芝士塔|3個(gè)角度教你創(chuàng)新產(chǎn)品打敗kumokumo的店|網(wǎng)紅面包店的“生命周期”進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)