嘿,大家平時(shí)都在哪里買的面包呢?如今面包連鎖品牌越來越多,雖然味道得到了保證,但是卻少了一些別樣的滋味,仿佛總是在吃類似的味道。今天要給大家介紹的是一家藏在田野里的面包店,對(duì),沒錯(cuò),這家店就開在鄉(xiāng)下,四周都是農(nóng)田,這才是真正的環(huán)保自然。
01
田間小路五十一號(hào)面包研究所這家面包店的名字有點(diǎn)怪,標(biāo)題就是它的名字,雖然名字很長,但是卻一點(diǎn)都不繞口,反而一看這個(gè)名字就知道了它是什么店,開在了哪里。
突然發(fā)現(xiàn)再怎么高端大氣的名字,都會(huì)被瞬間秒殺,這個(gè)名字定位清晰,讓人完完全全理解這家店做的什么,完全不需要思考,而且很容易給人留下深刻的印象。
來到南投縣草屯鎮(zhèn),跟著導(dǎo)航一路把車開過來,史館路397巷51號(hào),一路上都是農(nóng)田,如果是盛夏的時(shí)候來,剛好可以看到農(nóng)田里青翠的稻禾,不由的內(nèi)心還有一絲雀躍,就像小時(shí)候放暑假去姥姥家的感覺。
過一會(huì)兒看到一個(gè)大大的面字招牌,就距離「面包研究所」不遠(yuǎn)了,開車也可以直達(dá),但是「面包研究所」的停車場不大,如果來的比較晚,可以在附近找找其他停車位置。
02
開在鄉(xiāng)下的霍比人之家の秘密據(jù)老板說本來想做成霍比特人風(fēng)格的小屋,但是做到一半就不想繼續(xù)弄了,所以就慢慢變成了這樣,看吧,鄉(xiāng)下小店就是這么隨意。
雖然不夠精致,但是童趣味十足,反而形成了它們自己的風(fēng)格?!该姘芯克沟奈蓓斾佒萜海軌蚋惺艿嚼习逑胍_一家霍比特人小店的決心,店外的信箱和藍(lán)色的圓形門都很適合拍照。
店內(nèi)裝飾也比較簡單,原木風(fēng)格放著兩排架子,滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)姆胖娣酆兔姘?,選擇你心儀的面包,結(jié)賬就可以了。
買完面包,可以店外的休息區(qū)就餐,如果想要拍照打卡的話,可以到旁邊的拉面店,這里有一個(gè)很像日本動(dòng)漫的等車站臺(tái),很適合拍一些日式小清新的照片。
03
開車三小時(shí)也要排隊(duì)買的鹽可頌如果你開車遠(yuǎn)道而來,那么一定不能錯(cuò)過「面包研究所」的招牌——鹽可頌和鵝油青蔥面包,每天都有很多人開車過來買,如果來的太晚很有可能會(huì)買不到哦~// 人氣TOP:鹽可頌
鹽可頌是沒有單賣的,都是按照按袋賣,買五顆會(huì)直接送一顆,所以實(shí)際上還是買的六個(gè)。每個(gè)鹽可頌看起來飽滿金黃的,拿出來就能聞到陣陣的奶油香氣!
Q軟的嚼勁又不失香軟,慢慢咀嚼還有迷人的面團(tuán)甜香,表面撒上的海鹽更是有畫龍點(diǎn)睛的效果,更能襯托出可頌的咸香與厚度,讓人忍不住一口接著一口~
如果實(shí)在不知道該買什么,或是要作為伴手禮,那么買鹽可頌一定不會(huì)錯(cuò)的。// 特色款:鵝油青蔥面包
這款面包絕對(duì)是讓人又愛又恨,喜歡蔥味的人對(duì)它愛不釋手,不喜歡蔥花的人,恨不得對(duì)它退避三尺。
面包非常柔軟,上面鋪了厚厚的一層青蔥,非常惹眼。
輕嘗一口,蔥味和鵝油的味道交織在一起,讓人恨不得塞滿整個(gè)口腔。不過底面會(huì)有
一點(diǎn)點(diǎn) 油膩,如果配上一瓶無糖的烏龍茶,一定是絕配。如果不喜歡咸口的面包的,也可以試試「面包研究所」的《被遺忘的法國》。// 人氣款:被遺忘的法國
這個(gè)名字完全無法get到它的意義,但是并不妨礙它的味道。
可以想像為風(fēng)味層次極為豐富的法國吐司,外表酥香又帶有類似焦糖的香氣,吃到里頭則有著幾近布丁香軟的面團(tuán)甜香,單吃就很美味,如果能搭配熱紅茶就更完美了~04
用最好的原料做最好的產(chǎn)品「面包研究所」大概每個(gè)月都會(huì)推出新款,例如最近推出的螺胖仔等等,然后也會(huì)下架掉一些舊款產(chǎn)品,如果偶爾來光顧,就會(huì)發(fā)現(xiàn)「面包研究所」的產(chǎn)品一直都在迭代。
看似會(huì)比較麻煩,而且新品研發(fā)成本比較高,但是對(duì)于鄉(xiāng)下小店而言,新品迭代會(huì)持續(xù)給食客留下驚喜和期待的種子,讓食客慢慢與「面包研究所」有更多的交互和聯(lián)系。
除了提供面包以外,「面包研究所」還可以直接購買它們的原料面粉回家制作自己喜歡的面包。
「面包研究所」用的就是奧本制粉,了解的小伙伴會(huì)知道,奧本制粉的面粉所做出來的面包糯感特別強(qiáng),切開的氣孔都發(fā)出一種糯米的光亮感,吃到嘴里面它會(huì)一種比較甘甜的味道。
所以面包即使不加糖,但是食客還是能品嘗到面包的自然甜味。05
堅(jiān)守初心,把烘培美味做的更好如果把店開在人流量不大,交通也并非便利的地方,你會(huì)怎么做?
高昂的店面租金成了很多烘培行業(yè)創(chuàng)業(yè)者的難題,但是「田間小路五十一號(hào)面包研究所」或許提供了一種新的思考,并不是只有把店開在最繁華的地方才會(huì)食客盈門。
店面風(fēng)格和店主想要傳遞的理念其實(shí)會(huì)被消費(fèi)者很敏銳地察覺,一旦你的風(fēng)格能夠被消費(fèi)者能夠接受,那么店與消費(fèi)者的聯(lián)系便開始構(gòu)成了,剩余的就需要更好的產(chǎn)品留下食客,抓住他們的味蕾。
除此之外,產(chǎn)品也需要具有核心競爭力,不一定要跟隨大眾,你可以利用自己的創(chuàng)意和想法,打造一款屬于你的爆款產(chǎn)品。
但無論是持續(xù)不斷的開發(fā)新品,還是耗時(shí)費(fèi)力的打造爆款產(chǎn)品,好的味道,好的原料,更好的制作工藝,才能夠讓你真正扎根立足于烘培行業(yè)。
所以,你只有堅(jiān)守初心,才能把烘培事業(yè)做得更好,或許下一個(gè)爆款網(wǎng)紅店就是你。
(圖源:Facebook)(本文為供稿)
月度好文9款歐洲面包師的潘納托妮|11部必看烘焙記錄片西點(diǎn)世界杯中用到的奶油|面包割紋的N多技法日銷7000個(gè)冰面包的店|2021西點(diǎn)世界杯冠軍揭曉
進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)