溫故知新 | 把銅鑼燒做成蛋卷？平底鍋就能搞定啦！

這款小吃算是銅鑼燒的一種變形成品也是蠻有藝術(shù)感的還不用開烤箱，平底鍋就能搞定了而且做起來也非?？?img data-backh="95" data-backw="551" data-copyright="0" data-ratio="0.1724137931034483" data-type="gif" data-w="551" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202211/15/235920271.gif" />豆沙銅鑼燒卷參考量：15個左右常溫雞蛋2個細砂糖20g蜂蜜20g低筋粉80g泡打粉3g涼水適量豆沙餡適量材料說明：豆沙餡兒要選擇干一些的，以便整形，否則太濕會粘手不好操作。準備工作：-雞蛋放到室溫回溫開始制作：①將雞蛋、砂糖、蜂蜜倒入盆里，一起用蛋抽打散。②低筋粉、泡打粉混合一起篩入蛋液中，用蛋抽慢慢拌勻至無干粉并且順滑的狀態(tài)，不要畫圈兒攪拌，以免出筋；拌好的面糊蓋上蓋兒或者保鮮膜，靜置15分鐘。③靜置好以后面糊會變稠，加一點涼水拌勻呈流動的狀態(tài)，然后裝入裱花袋里，備用。④這個空隙來處理豆沙餡兒，把它們搓成長條狀，大約7-8cm，長短粗細可按照自己的喜好來做，它決定了后邊面糊的長和寬需要擠多少。⑤煎面糊：平底鍋先燒熱，加少許植物油，用廚房紙涂均勻，按自己的喜好開始擠面糊；當然有很多種擠法，網(wǎng)格狀是比較簡單的，要盡量保證面糊厚度均勻，用中小火加熱（隨時調(diào)整火候）。⑥待面糊表面開始出現(xiàn)小氣孔的時候，把豆沙餡兒放在面糊的一端，然后用鏟子將面糊卷起，可以用手輔助。卷起來以后定下型放在晾網(wǎng)上冷卻即可。是不是超簡單？分分鐘就能卷出來很多個擠面糊的時候很像一個創(chuàng)作的過程除了網(wǎng)格狀可以試試斜紋或者之前做過的蕾絲花紋但是要注意面糊線條不要太細太薄否則很容易其他地方還沒熟，它就糊了如果不愛吃豆沙的話也可以換成芋泥、紅薯、紫薯等餅皮我也減了糖不是很甜，因為還有餡兒的甜度做好以后建議冷卻再吃這樣皮兒會跟餡兒能更融合一些一起吃的口感剛剛好平時保存的話還是要放在冰箱里冷藏哦 預覽時標簽不可點