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9月起，咖門飲力實(shí)驗(yàn)室秋冬新品測(cè)評(píng)開(kāi)啟。今天發(fā)布一款適用于奶茶、咖啡的基底乳，超適合秋冬上新用。這測(cè)評(píng)的產(chǎn)品名叫“JoyQ霜享特調(diào)醇厚基底乳”（以下簡(jiǎn)稱霜享基底乳），它來(lái)自南僑集團(tuán)。這是一家深耕烘焙領(lǐng)域25年的資深原料供應(yīng)商，近年來(lái)逐步開(kāi)拓飲品相關(guān)產(chǎn)品，為飲品客戶提供全方位解決方案。今年推基底乳的品牌有很多，烘焙老手入局飲品圈，會(huì)帶來(lái)什么新亮點(diǎn)？以下為這款產(chǎn)品詳細(xì)測(cè)評(píng)。
以下是測(cè)評(píng)視頻，時(shí)長(zhǎng)2分50秒。也可直接閱讀文字，獲取更詳細(xì)信息。
產(chǎn)品介紹：秋冬上奶茶、咖啡的新選擇1、新元素：含稀奶油，更絲滑濃郁先從外觀看產(chǎn)品狀態(tài)呈現(xiàn)：液體呈淡黃色，濃稠感明顯；
再品嘗進(jìn)行感官測(cè)試：奶香明顯，有略微甜感，口感順滑。從配料表看，JoyQ霜享基底乳含稀奶油，稀奶油的濃郁感和乳香風(fēng)味進(jìn)一步增加了飲品的絲滑醇厚感。2、做輔助：尾段風(fēng)味持續(xù)性久、記憶點(diǎn)明顯再經(jīng)過(guò)直接稀釋測(cè)評(píng)，以及做奶茶、咖啡測(cè)評(píng)發(fā)現(xiàn)，這款基底乳主要的風(fēng)味特征是：前端風(fēng)味偏柔和，尾韻特色呈現(xiàn)更明顯。這能在飲品尾段優(yōu)化搭配協(xié)調(diào)性，讓產(chǎn)品的記憶點(diǎn)更突出。
3、不設(shè)限：茶飲、咖啡用，也可做果飲從使用方向上，這款霜享乳基底做奶茶、奶咖都可以使用，搭配適用范圍廣，拓寬了使用場(chǎng)景。另外，測(cè)試霜享乳基底與水果的搭配情況發(fā)現(xiàn)：與果蓉果醬類產(chǎn)品搭配起絮不明顯，可用來(lái)制作相關(guān)水果類飲品。4、更友好：常溫儲(chǔ)存，使用靈活這款霜享特調(diào)醇厚基底乳，是一款常溫儲(chǔ)運(yùn)的產(chǎn)品，使用方便，減輕門店備貨運(yùn)輸?shù)膲毫ΑＡ硗?，因?yàn)楹邢∧逃?，乳感明顯，在與咖啡、茶飲搭配使用時(shí)，使用量添加更靈活。具體應(yīng)用如何？再來(lái)看霜享特調(diào)醇厚基底乳的應(yīng)用測(cè)試。
實(shí)際測(cè)評(píng)：超適合搭配調(diào)香茶做奶茶應(yīng)用測(cè)評(píng)綜合考慮這款基底乳搭配的協(xié)調(diào)性、溫度適配性、搭配比例等多因素，分別與茶葉、咖啡搭配，測(cè)試適用方向。- 在茶飲應(yīng)用中，茶底選擇門店常用的茉莉綠茶、花香紅茶、阿薩姆紅茶、烏龍茶，以及調(diào)香茶底荔枝紅茶、白桃烏龍等。分別出品冷、熱飲。在咖啡應(yīng)用中，選擇門店常用的中深烘焙程度咖啡豆，與基底乳搭配，制作冷/熱飲，進(jìn)行感官測(cè)評(píng)。同時(shí)選擇秋冬門店常用的芋泥、珍珠、新五谷小料板栗泥、南瓜泥等小料做搭配，進(jìn)行感官測(cè)評(píng)。具體使用情況如下：1、與茶搭配：更適合調(diào)香茶冷飲測(cè)試參數(shù)：200ml茶湯+40ml霜享基底乳+30g蔗糖（攪拌均勻后放200g冰塊，再次攪拌）熱飲測(cè)試參數(shù)：200ml茶湯+40ml霜享基底乳+35g蔗糖+100ml熱水。經(jīng)過(guò)與不同類型紅茶、綠茶、烏龍茶及調(diào)香風(fēng)味茶做產(chǎn)品測(cè)試，我們發(fā)現(xiàn)：由于這款奶基底前端風(fēng)味柔和、尾段長(zhǎng)的特點(diǎn)，更適合與風(fēng)味特征明顯的茶葉做搭配，尤其調(diào)香茶。
調(diào)香類茶葉前端風(fēng)味香氣濃郁，后端茶感強(qiáng)，可以和這款乳基底風(fēng)味特征做更好地協(xié)調(diào)。在茶葉中尋找新風(fēng)味，白桃烏龍、山茶花烏龍等調(diào)香茶是茶飲店在關(guān)注的重點(diǎn)，今年秋冬選調(diào)香茶做新品，可考慮這款產(chǎn)品。2、與小料搭配：適配香氣足的五谷小料秋冬飲品上新，小料是亮點(diǎn)。與芋泥、黑糖珍珠、南瓜泥、板栗泥等搭配，分別制作冷/熱飲，對(duì)比后發(fā)現(xiàn)：無(wú)論冷熱飲，霜享基底乳與五谷小料搭配都適配，香氣足的表現(xiàn)更協(xié)調(diào)。
尤其適合前面谷物香氣明顯的小料，比如搭芋泥，拿到是撲鼻芋泥香，后段乳感與小料做融合。且搭配熱飲風(fēng)味更明顯，會(huì)讓乳香和小料香更好釋放。3、與咖啡搭配：適合深烘或花果香濃郁的咖啡豆不論茶飲店賣咖啡，還是咖啡連鎖店數(shù)量增長(zhǎng)，今年咖啡都是新增量。將霜享基底乳與不同類型咖啡豆搭配，做飲品發(fā)現(xiàn)：更適合尾端風(fēng)味明顯、花果香濃郁的豆子。
后端味覺(jué)上，這款基底乳乳感與咖啡的油脂香氣相互交疊，口感順滑，醇厚感明顯，且熱飲更突出。推薦搭配：秋冬上新，這款特調(diào)乳具體怎么用？1、使用場(chǎng)景奶茶、咖啡都能搭，為研發(fā)提供多重靈感。2、搭配建議無(wú)明顯溫度限制，冷、熱飲都能做；與茶葉搭配，結(jié)合市場(chǎng)流行和霜享基底乳特性，優(yōu)先推薦與風(fēng)味特征明顯的調(diào)香茶搭配；與五谷小料，推薦香氣濃郁的五谷類小料，如芋泥、南瓜泥等；咖啡搭配上，匹配咖啡茶飲店常用中深烘豆子，熱飲更出色。3、推薦用量根據(jù)飲力實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，以常規(guī)500ml標(biāo)準(zhǔn)：推薦茶飲搭配比例：200ml茶湯+30ml霜享基底乳+50ml純牛奶+30g蔗糖+200g冰塊/100ml熱水。推薦咖啡搭配比例：雙份濃縮+240ml純牛奶+30ml霜享基底乳（純牛奶和基底乳的比例為6：1或8：1皆可）。長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼，可立即試樣：
綜上所述，飲品賽道今年基底乳產(chǎn)品上新多樣，這款JoyQ霜享特調(diào)醇厚基底乳是個(gè)新選擇，適合與風(fēng)味特征厚重的茶葉/咖啡搭配。使用場(chǎng)景上：冷熱飲，咖啡、奶茶都能做；搭配上：建議與風(fēng)味特征明顯的茶葉、咖啡搭配，尤其適合調(diào)香茶；成本上：?jiǎn)伪ㄗh添加30～40ml，成本適中。長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼，可立即試樣：
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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜張瑾 視覺(jué)｜江飛
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