褡褳火燒是北京的一道傳統(tǒng)小吃，之所以叫這個名字，據說是因為長的很像古代人們裝錢用的“褡褳”而得名。剛出鍋的可真是皮脆餡香，咬一口還會爆汁，滿口都是肉汁的香氣。再配上碧綠的臘八蒜和熱氣騰騰的玉米碴粥這個早餐吃的不要太滿足。褡褳火燒的餡料有很多種，比如羊肉西葫蘆餡、韭菜豬肉餡、豬肉酸豆角餡等都是小吃店里常見的。不過要說家常還是推薦大家做豬肉西葫蘆餡的，滋味鮮美做起來也很方便，而且豬肉現(xiàn)在也不貴嘛。豬肉最好選擇后腿肉肥瘦各半，這樣做出來的餡料不會太柴太硬。西葫蘆的處理可以在刨絲之后直接拌入肉餡中，也可以把當中的汁水擠出來，單獨拌入餡料中，這樣肉餡的滋味會多一份甘甜。褡褳火燒的做法和鍋貼其實也挺類似的，只是在造型和煎的步驟上有少許區(qū)別。褡褳火燒只需在平底鍋里淋些油在鍋里煎就可以了，因為皮的部分比較大差不多吃2-3組就飽了；鍋貼則需要在煎的步驟上加上少許的淀粉水，煎至底部金黃就可以了。褡褳火燒中筋面粉350g溫水180g豬肉餡350g西葫蘆1個蔥姜末3-5g香油20ml白胡椒粉2g鹽3g生抽10ml白芝麻少量①把面粉和水混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時。②豬肉沫加蔥姜末、白胡椒粉、鹽、香油和生抽拌勻，如果家里有小朋友不喜歡蔥姜末的可以換成蔥姜水。③拌勻后加入西葫蘆絲，餡料拌勻后蓋上保鮮膜備用。④接下來開始做面皮的部分了，把面團搓成長條形，均分成小劑子。⑤取一個搟成橢圓形的面皮，搟的時候要注意面皮中間要搟的厚一些，餡料放在中間的地方，從內向外折疊，然后把兩端捏緊收口，收口的地方朝下，做的時候3個一組。⑥在平底鍋中倒入少量的油，油在6-7分熱的時候放入包好的火燒，放的時候把火燒兩端輕輕的拉扯一下，撒少許白芝麻，煎至兩面金黃即可。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)

外酥內糯，一口拉絲

流光溢彩，兩口一串

清涼滋潤，比糖好吃

香脆可口，好吃不膩！喜歡這個食譜，就點個“在看”和“贊”吧~ 預覽時標簽不可點