——美艷的紅絲絨千層蛋糕——餅皮低筋面粉145g可可粉15g細(xì)砂糖50g鹽2g雞蛋3個(gè)植物油30ml牛奶240ml酪乳120ml香草精15ml紅曲粉10g內(nèi)餡奶油奶酪225g無鹽黃油55g糖粉190g牛奶30ml香草精10ml裝飾用糖適量(可不加)①在打蛋盆中用蛋抽將面粉、可可粉、紅曲粉、鹽和糖混合在一起②用蛋抽或者電動(dòng)打蛋器攪打蛋液1分鐘,加入牛奶、酪乳、植物油、香草精,繼續(xù)攪打3分鐘。再將步驟①中的粉狀混合物加入,中低速攪打1-2分鐘(不要攪打過度,以免面糊生筋影響口感)③靜置30分鐘后,中火加熱不粘煎鍋,舀一湯勺面糊倒入鍋中,快速旋轉(zhuǎn)鍋,使面糊能夠均勻覆蓋鍋底。大概1分鐘后,餅皮邊緣開始脫離,用抹刀翻轉(zhuǎn)另一面,再加熱30秒。配方大概可以制作20張餅皮,將弄好的餅皮每一張都用油紙隔離,包起來放入冰箱冷藏④黃油和奶油奶酪放入打蛋盆內(nèi),加入糖粉、牛奶、香草精,電動(dòng)打蛋器先低速攪打,后改成中速⑤先一層餅皮,抹上內(nèi)餡涂抹均勻,再鋪上一層餅皮,反復(fù)直至所有餅皮都疊好。如果需要,表面撒上裝飾用糖做裝飾。放入冰箱內(nèi)冷藏定型——裝飾技巧——①奶油抹面撒粉(適用于可可和抹茶味)②巧克力淋面加巧克力碎將相同質(zhì)量的淡奶油和黑巧克力隔水加熱融化,倒在千層蛋糕表面,放至冰箱冷卻后,表面撒上巧克力碎屑即可③簡(jiǎn)單裱花也不錯(cuò)④派對(duì)用小蛋糕的裝飾方法或者這樣,抹面后插上小插牌:⑤像裸蛋糕一樣裝飾千層蛋糕⑥把千層蛋糕做成有層次的婚禮蛋糕