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溫故知新 | 都說這款點(diǎn)心超簡單,不過你要真能做成這樣我也是服了……

2022-11-21 11:13:20責(zé)任編輯:Angela瀏覽數(shù):882

瑪?shù)铝帐欠▏擅窢栁鞒?commercy)的一種家庭風(fēng)味十足的小點(diǎn)心。1730年美食家波蘭王雷古成斯基流亡到梅爾西城時(shí),有個(gè)女仆臨時(shí)烤

瑪?shù)铝帐欠▏擅窢栁鞒?commercy)的一種家庭風(fēng)味十足的小點(diǎn)心。1730年美食家波蘭王雷古成斯基流亡到梅爾西城時(shí),有個(gè)女仆臨時(shí)烤了她的拿手小點(diǎn)心,得到了他的歡心,這就是瑪?shù)铝?。很多人覺得瑪?shù)铝兆銎饋砗芎唵危鋵?shí)越是簡單的點(diǎn)心,越不容易做出彩哦!最經(jīng)典法式瑪?shù)铝张浞?img data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202211/21/111320771.jpeg" data-type="jpeg" data-w="540">參考量:可做24個(gè)無鹽黃油150g細(xì)砂糖130g面粉128g雞蛋2個(gè)香草精5ml鹽少許檸檬汁5ml檸檬皮適量糖粉(非必需)少許裝飾用①將黃油隔水融化,取40g黃油待用②將雞蛋打散,加入香草精、鹽、檸檬汁和檸檬皮,攪拌至蛋液發(fā)白③將蛋液倒入120g面粉內(nèi),用刮刀翻拌幾下,加入110g融化成液體的黃油攪拌均勻,大概一分鐘即可。④用一個(gè)盤子蓋住打蛋盆,放至冰箱內(nèi)冷藏至少一小時(shí)(隔夜更佳)⑤取剩余的8g面粉和40g黃油混合,將混合物刷在模具內(nèi)部,放至冰箱冷凍層至少一小時(shí)⑥烤箱預(yù)熱175度,從冰箱取出面糊和瑪?shù)铝漳>?,將面糊舀入模具?nèi)⑦放入烤箱8分鐘后掉轉(zhuǎn)烤盤再烤5分鐘??竞玫默?shù)铝者吘壗瘘S,中部膨脹⑧出爐后晾涼脫模,表面撒糖粉裝飾⑨密閉容器冷藏可儲(chǔ)存幾天,冷凍可保存幾個(gè)月,解凍后撒糖粉食用
法國人怎么吃瑪?shù)铝眨?img data-ratio="1.5" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202211/21/111320711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="550">配酸梅醬主料:瑪?shù)铝盏案?山杏 牛奶輔料:混合莓子醬(蔓越莓 藍(lán)莓 黑莓 紅加侖)瑪?shù)铝盏案鈦碜苑▏叫觼碜员就?,口感微酸甜?;旌陷俞u,是將蔓越莓、藍(lán)莓、黑莓、紅加侖鮮果打碎熬煮收汁,香氣濃郁,口感酸中帶甜。——瑪?shù)铝盏拿榔G變身——果醬瑪?shù)铝?img data-ratio="1.4720588235294119" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202211/21/111320261.jpeg" data-type="jpeg" data-w="680" />瑪?shù)铝彰婧娣?50g細(xì)砂糖150g無鹽黃油113g泡打粉4g雞蛋4個(gè)草莓醬草莓果泥60g細(xì)砂糖12g①制作草莓醬:200g切碎的草莓果肉加12g細(xì)砂糖用料理機(jī)打成泥②將蛋液加入細(xì)砂糖打發(fā)至顏色發(fā)白,加入草莓醬,篩入面粉和泡打粉攪拌至均勻后,加入融化成液體的黃油,用刮刀充分翻拌③瑪?shù)铝漳>咄奎S油,輕輕撒上少許面粉,舀入面糊,每個(gè)模具3/4滿即可,放入冰箱冷藏20分鐘④烤箱預(yù)熱220度,烤7-8分鐘,取出晾涼即可
紅絲絨瑪?shù)铝?img data-ratio="1.5009380863039399" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202211/21/111320451.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1066" />用普通瑪?shù)铝张浞?,把等量的面粉替代可可粉和紅曲粉即可
黑貝殼圖文來自 | 奶油櫻桃19世紀(jì)的歐洲小說里,風(fēng)流的年輕紳士們吃巧克力抽雪茄飲烈酒,就連《簡愛》里的羅切斯特先生年輕時(shí)也是巧克力糖果的愛好者,一直想做一款充滿男性氣息的甜點(diǎn),威士忌、黑巧克力混合可可粉,最后加上有鹽黃油,把一切苦與濃郁香醇再狠狠提升。低筋面粉40g黑可可粉15g泡打粉2g細(xì)砂糖50g黑巧克力50g有鹽黃油60g威士忌30ml雞蛋(帶殼約重65g)1個(gè)①提前用軟化的黃油在瑪?shù)铝漳>邇?nèi)壁涂抹均勻,篩上一層高筋面粉后翻轉(zhuǎn)模具,輕輕拍打模具底部磕掉多余面粉,送入冰箱冷藏室冷藏備用②1個(gè)雞蛋從冰箱取出恢復(fù)室溫后打散成蛋液,加入50g細(xì)砂糖用蛋抽攪拌至細(xì)砂糖完全溶解,整體顏色變淺③把15g黑可可粉用糖粉篩篩入,攪拌均勻④40g低筋面粉和2g泡打粉混合篩入,繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻⑤60g有鹽黃油隔水或用微波爐融化成液態(tài),在還溫?zé)釙r(shí)倒入面糊中,用蛋抽攪拌均勻⑥加入30ml威士忌,繼續(xù)攪拌均勻⑦50g黑巧克力切碎,加入攪拌好的面糊中,用刮刀大致翻拌均勻后,把裝有面糊的容器表面覆蓋保鮮膜,送入冰箱冷藏一小時(shí)后取出,室溫回溫10分鐘左右,把面糊裝入裱花袋中,擠入模具至九分滿⑧送入預(yù)熱好190度的烤箱中層烘烤13分鐘左右,取出后倒扣模具即可脫模,放涼至摸上去不燙手后,裝入密封袋即可TIPS①請一定選用64%以上的高品質(zhì)黑巧克力制作,不可以用無鹽黃油代替②黑可可粉有一種特殊的香味兒(奧利奧餅干的味道),如果使用其他可可粉,會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味的改變——瑪?shù)铝找材苎b飾得超美——淋上巧克力醬沾上彩糖在模具中淋一層巧克力一起烤或者直接拿來裝飾蛋糕也是極好的!壯觀的紅絲絨瑪?shù)铝账?mpprofile data-pluginname="mpprofile" data-id="MzA3NjMwNDYzNg==" data-headimg="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/h6KVEb0JzKp85N2iaMDiblN2Zwr3Bs1gHEmr2tV8AGrytQjQFqw7iaEoRtMWCia2quuHsXNFVdYxLmH0gicq5iaPNh5A/0?wx_fmt.png" data-nickname="i烘焙" data-alias="bakingstyle" data-signature="全面解決配方、教程、原料、工具的一站式烘焙平臺。" data-from="0"> 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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閱讀上文 >> 好怕你們看完這個(gè)方子就再也不做手抓餅了
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