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作為30歲的新起點，這是2021 HOTELEX 上海展首次進入國家會展中心（上海），在有著美好寓意的四葉草展館內(nèi)，帶來了一場精彩絕倫的盛會。這消息一出，小伊自然得去湊湊熱鬧，下面就跟著我一起來感受創(chuàng)意與智慧的魅力色彩吧~整體架構(gòu)：一字之曰：大！首先，我實在不得不感嘆一句，國家會展中心（上海）是真的大！來看看今年的展位布局圖，直觀感受一下：
展館示意圖兩層樓，14個場館，分割出了12大板塊，分別為：廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘培設備及原物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資。除此之外，還有8大特色展區(qū)、17場賽事峰會、16場專業(yè)論壇活動，感覺就像是把整個餐飲行業(yè)都縮影在這一方天地之中了呢~或許是因為準備充分，也或許是新年要有新氣象，今年的展會，的確吸引到了不少參展及觀展的人員。
也幸而展館的面積足夠大，讓我們能更輕松地逛遍整個展區(qū)。當然，作為心有所屬，鐘情于烘焙的小伊來說，我的目光自然還是首要聚焦在「烘焙」上，接下來，咱們就開逛吧，看看哪些館值得烘焙人去打卡~8.1館// 維益首先來到的是維益，整體貫穿綠色的展位設計，像是在傳遞著自然牧場帶來的健康品質(zhì)。
這幾年圍繞著“飲食健康，熱愛環(huán)保”話題熱度的持續(xù)提升，我們也在慢慢接受或者說摸索著素食烘焙的道路。此次維益帶來重磅亮相的便是，植物肉。
看看，大大一根熱狗腸，是不是非常誘人？我在現(xiàn)場有試吃了一下，“肉質(zhì)”上算是比較Q彈柔軟的，不過究竟能不能流行，還是各花入各眼~// 第八屆世界面包大賽接下來，我不由自主就來到了此館中最吸引我眼球的區(qū)域——第八屆世界面包大賽中國隊選拔賽。此次勝出的冠軍選手將和助手將一起組隊代表中國參加2021年10月在法國南特舉辦的第八屆世界面包大賽總決賽，向面包世界冠軍發(fā)起沖擊。
看看這忙碌的身影，嚴陣以待的態(tài)度，似乎也激起了我些許的斗志：
我默默在心理為他們加油，說句俗套的話，希望他們能賽出水平，賽出風采，不負青春，不負奮斗。具體結(jié)果怎么樣，2天后，小伊可是會做第一時間的報道，敬請期待吧~3.1館比賽還要繼續(xù)一段時間，于是我繼續(xù)邁開步子，想要看看有什么其他的佳作。// 三能眾所周知，烘焙與原料、設備總是密不可分的。所以，看著眼前三能展區(qū)內(nèi)擺著的一排排模具，屬實有些心動。各式造型，各種便于操作的小“神器”，環(huán)保又搞笑，可以減少成品的失敗率。
值得一提的是，三能這幾年參展都會設立不同的主題，此次便是以「城市名片」來登展。即便是簡單的美食，其背后也是各自獨特的風土人情，是一種記憶也是一種底蘊，配合著精巧的器具，從上海啟航，一一解鎖最地道的城市美食風物。
// 金城制冷緊接著，我又轉(zhuǎn)到了金城制冷。
經(jīng)過了46年的風雨歷程，此次金城制冷也是抱著重新出發(fā)的心，從烘焙、餐飲、快餐三大板塊，展現(xiàn)更多的面貌與實力。有新品，如新中式的糕點展示柜、紅酒柜、牛肉排酸柜，同時為了結(jié)合餐飲的大主題，也擺放著掛烤鴨的、存放蔬菜、展示蔬菜的。當然，熱銷的極速冷凍，凍藏醒發(fā)箱，以及與德國合資的瓦赫的烤箱更是不會少。
看了這么多，肚子也餓了，我的視線自然而然投向了美食，那展會上都有些什么呢，我按照自己看到的一些做了分類：01色彩點亮生活顏值界的鼻祖，馬卡龍首當其沖。除了夾入厚餡的韓式胖馬卡龍之外，今年似乎也更偏向于可愛風，小黃鴨、布朗熊、可妮兔、小西瓜、小貓爪……簡單的形象塑造出了可愛的角色，提升了趣味感，牢牢抓住了消費者的童心。
冰淇淋，也是裝點色彩的一把手。柔順絲滑，配合著彩色蛋筒，任意組裝出不同的個性感。
02甜蜜蛋糕，滿足少女心簡潔素雅的款式，配合簡單可愛的裝飾，增加了蛋糕的靈動感，也減少了耗費大量裝飾的時間。
另外，切分或迷你尺寸也很適合有負擔感的人群食用，更顯精致。
另外，兒童市場也是不能錯過的一大類目，裝飾一些小玩偶在蛋糕表面，分分鐘鎖定小朋友的目光。
03多味口感，增加吸引力即便是尋常印象中普通的面包，顏值與口味這塊兒我們還是拿捏的死死的。以多變的口味、層次、色彩、餡料來豐富面包的形態(tài)，吸引消費者的注意力，同時也便于常推常新，在經(jīng)典款的基礎上，發(fā)展出許多衍生產(chǎn)品。
還可以繪上圖案，讓面包看著更加有藝術(shù)感。
04中式糕點，潮味塑造歷史悠久，甜咸相宜的中式糕點，在油亮之色的裝點下與貼近年輕化的設計升級中，顯得更加美味。近幾年，更是伴隨著國潮風，有著穩(wěn)定的發(fā)展。
6.2館// CLW烘焙甜點精英賽逛了這么久，我都在1樓徘徊，想著去2樓晃晃的我剛好想到了FIPGC（世界烘焙、甜點&蛋糕大賽）。于是，我便火速去看了眼CLW烘焙甜點精英賽。CLW烘焙甜點精英賽是FIPGC（世界烘焙、甜點&蛋糕大賽）中國區(qū)的選拔賽，比賽內(nèi)容包含三大類目：翻糖造型擺臺、巧克力造型和巧克力糖果、拉糖造型和大慕斯蛋糕。
顛覆想象的作品，直接繞花了我的眼。
細節(jié)之處，更是逼真感滿滿。
終于，我逛展第一天的旅程到此就結(jié)束啦~由于時間有限，場館又太大，我僅僅看到了展會中一部分的內(nèi)容，但也足夠我大開眼界了，創(chuàng)意的產(chǎn)品、誘惑的美食、品質(zhì)的設備、精彩的比賽……令人目不暇接。如果大家有興趣的話，都可以去看看哦~已經(jīng)去過的小伙伴們，不妨也說說令你印象深刻的內(nèi)容和我們分享吧。（部分圖片來源：HOTELEX官圖及面包研修社）月度好文日本第一家冰淇淋蛋糕店|頂級美廚全系列酒有多百搭京都抹茶蛋糕領跑春季蛋糕圈|素食烘焙的案例全解析低熱量易消化無油蛋糕|趕緊學！名廚1人1款招牌甜點
進入甘那許烘焙坊的好物間
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