“非打卡式”探店，福州的這 家獨(dú)立咖啡館，歷經(jīng)沉淀值得被看見

福州的咖啡文化起步得很早，第一批獨(dú)立精品咖啡館的誕生時間可以追溯到2005年。這座稍顯低調(diào)的沿海城市特有一種悠閑節(jié)奏，生活著許多熱愛咖啡的人，精品咖啡由他們不斷傳播與普及。因?yàn)榭Х仁袌龅某墒旎?dú)立咖啡館的數(shù)量從2019年開始猛增。幸運(yùn)的是，福州受疫情影響較小，在近兩年來不同風(fēng)格的新品牌更是層出不窮。FU ZHOUCAFE GUIDE很多外地朋友都驚訝于福州咖啡館如今的豐富性，而我自己在去往多個城市探店之后也深有體會，其實(shí)福州人對咖啡的接受度高于不少地方，平價(jià)、創(chuàng)意、精品、融合，不同定位都會收獲各自的客群。我不是逢店必去的探店選手，這17家是我認(rèn)可并熟悉、會重復(fù)去的店，每一家都有立足于市場的咖啡專業(yè)水準(zhǔn)及鮮明風(fēng)格，并且積累了穩(wěn)定客群。福州經(jīng)過沉淀的咖啡館遠(yuǎn)不止這些，目前咖啡館密度仍然不斷上漲，反映出城市整體市場還未飽和。希望他們被更多咖啡愛好者看見，歡迎你來認(rèn)識日新月異的福州。01.PEARS COFFEE平價(jià)社區(qū)咖啡館代表PEARS是福州第一家以「平價(jià)」為定位的社區(qū)咖啡館，將15元的美式、16元的Dirty帶進(jìn)臺江老城區(qū)，高性價(jià)比的好咖啡刷新了人們對咖啡價(jià)位的認(rèn)識，自2019年成立至今，三年來保持著穩(wěn)定快速的出品，一直是本地外帶咖啡銷量最高的品牌。主理人Lin自意大利留學(xué)回國，希望讓咖啡回歸為日常飲品，去除過多附加價(jià)值，傳遞“大口喝咖啡”的理念。為實(shí)現(xiàn)“瑰夏自由”，團(tuán)隊(duì)與合作烘焙師定制瑰夏意式豆，黑咖20元、奶咖25元。因?yàn)闊釔蹧_浪、滑板，他將兩樣運(yùn)動元素植入咖啡館，象征放松休閑的生活態(tài)度。福州市臺江區(qū)浦尾巷55號02.P/STANDING站著享用好咖啡PEARS將第二家店開到東街口，轉(zhuǎn)角處的純白咖啡館依然以平價(jià)外帶咖啡為路線，不同的是主打多支SOE和拼配、只做意式咖啡。與老店的社區(qū)氛圍不同，東街店內(nèi)不設(shè)座位，客人們可以坐在門口的戶外椅和石階上。P/STANDING意為“站著喝咖啡”，在快節(jié)奏的城市中心鼓舞人們帶一杯好咖啡，趁新鮮站著喝或走著喝，像一個咖啡供給站。P/STANDING是主理人做外帶咖啡更極致的嘗試，將沖浪板設(shè)計(jì)為新logo，只出外帶杯，進(jìn)一步將品牌理念傳遞給大眾。福州市鼓樓區(qū)石井巷與南營巷交叉口東20米03 咖啡單 COFFEE DAN1.0通湖路店“讓更多人認(rèn)識精品咖啡”COFFEE DAN是福州非常有代表性的自烘焙咖啡品牌，2016年創(chuàng)立。第一家店就以強(qiáng)烈工業(yè)風(fēng)格深入人們的視野，較早地引進(jìn)厭氧發(fā)酵等特殊處理法的豆子，不管是在空間設(shè)計(jì)還是咖啡產(chǎn)品的選擇上都很前衛(wèi)，也讓更多年輕人開始喜歡精品咖啡。黑白灰構(gòu)成的裝潢色調(diào)，與品牌名“咖啡單”想表達(dá)的內(nèi)涵一致，三位主理人追求「簡單」的生活調(diào)性，來到COFFEE DAN你總會體驗(yàn)到合適的服務(wù)和距離，以及出色的咖啡風(fēng)味。福州市鼓樓區(qū)通湖路129號航龍花園6號-7號樓1層4號04 咖啡單 COFFEE DAN2.0營跡路店 “將工業(yè)風(fēng)進(jìn)行到底”在烘焙風(fēng)格成熟之際，DAN2.0開在了五四路商業(yè)區(qū)。三層挑高空間展露斑駁做舊的灰白墻面，將標(biāo)志性的工業(yè)風(fēng)進(jìn)行到底。干凈的銀、灰色金屬和玻璃材質(zhì)貫穿吧臺與客區(qū)，在光影照映中散發(fā)出寧靜氛圍。窗外透進(jìn)盎然綠意，讓冷工業(yè)與自然共生。最令人喜歡的莫過于高大的窗戶和室外那片充滿生機(jī)的綠色樹影，讓這種硬核的設(shè)計(jì)多一分自然的溫柔。改變老店烘焙間的隱秘，透明烘焙間里放著一架GIESEN烘焙機(jī)，主理人Henry一如既往地探索源自不同產(chǎn)地的新鮮風(fēng)味，讓客人完全可視烘焙過程，感受咖啡烘焙的魅力，想象從生豆到杯中物的美妙化學(xué)發(fā)應(yīng)。福州市鼓樓區(qū)營跡路15-11號05 咖啡單 COFFEE DAN3.0南公河口店“去公園里喝咖啡”2021年秋，DAN3.0悄然來到了臺江區(qū)安靜的南公園，入駐南公河口文化街區(qū)，在古建筑中染上一片靜謐的黑，并開啟了SOE產(chǎn)品線的體驗(yàn)。烏瓦木門是老福州人熟悉的建筑元素，這里坐落著幾棟修復(fù)過的明清木構(gòu)建筑，DAN就置身在其中。南公河口是當(dāng)?shù)厝瞬胖赖男蓍e景區(qū)，融入親近自然的文化地標(biāo)中，為咖啡館賦予更加LOCAL的生活調(diào)性。周邊居民在打鐵港河和萬壽橋邊泛舟、放風(fēng)箏、練樂團(tuán)，現(xiàn)在還可以來喝咖啡。這次團(tuán)隊(duì)定制了整面仿真巖壁，與整墻黑色木架相對，再次在裝潢上大膽創(chuàng)新。我很喜歡新店的氛圍，令人更能專注地享用一杯好咖啡。福州市臺江區(qū)南公河口街區(qū)萬壽一道12號06.COUNTING SHEEP 數(shù)羊咖啡試一試這杯羊奶Dirty咖啡館坐落在鼓西老社區(qū)樓下，數(shù)羊咖啡的空間格局雖然小，但是非常舒適，全由主理人自己設(shè)計(jì)。溫和的鵝黃色和奶油色調(diào)如黃油般柔軟，讓人倍感親切。主理人小高和阿蔥時常研發(fā)創(chuàng)意咖啡，不設(shè)限對咖啡風(fēng)味的理解，她們會嘗試發(fā)掘甜點(diǎn)中的食材與咖啡融合，并且將創(chuàng)意咖啡定位于平價(jià)日常。羊奶Dirty、橄欖美式、梔子蜜桃等代表性產(chǎn)品都很受歡迎，搭配自制蛋糕，激發(fā)每位客人對風(fēng)味的豐富感受。福州市鼓樓區(qū)聯(lián)湖花園1棟18號新華書店附近07.ZICO COFFEE·極晝對創(chuàng)意的熱愛永不停息極晝代表永不落下的太陽，藍(lán)色代表主理人ZO喜歡的海洋。極晝一直以創(chuàng)意飲品為主打，具有福州特色的茉莉奶咖茶底世界、以桂花米釀為基底的十萬嬉皮、青花椒檸檬味的無限可能，每一款都蘊(yùn)含ZO對飲品創(chuàng)作的熱愛。作為一位很年輕的主理人，ZO對創(chuàng)意很有自己的堅(jiān)持，探索食材間的微妙融合。她總是樂觀健談，日常與熟客們分享拉花練習(xí)，以及在運(yùn)動中獲得的快樂。同樣推薦他家的手沖咖啡和自制甜點(diǎn)。福州市鼓樓區(qū)溫泉路110號金福新村3座03號店面08.GREASY HANDS COFFEE溫暖的自家烘焙咖啡與糕點(diǎn)GREASY HANDS意為沾上咖啡油脂的雙手，我們都簡稱它為「油手」。社區(qū)咖啡館會讓人感到溫暖，常常是因?yàn)橹骼砣?。在美國生活多年后回到福州，小林對產(chǎn)品和社區(qū)文化的理解更偏向美國的咖啡風(fēng)格。開店后小林哥負(fù)責(zé)烘焙咖啡，而他的太太負(fù)責(zé)烘焙糕點(diǎn)，每天為客人們奉上手作Cream的拿鐵和司康等新鮮飲食，并時常推出新穎的產(chǎn)品。小林哥是一位充滿創(chuàng)意的紳士，一手包攬了菜單和包裝設(shè)計(jì)，從日常對門店的悉心照料中分享他的好品位，以及對生活的熱忱。來油手喝咖啡，你還能經(jīng)常翻閱他收集的雜志。福州市鼓樓區(qū)永安街2-1號09.咖啡沼澤 Coffee Marsh將最愛的咖啡與Vintage相結(jié)合咖啡沼澤是福州第一家將咖啡與Vintage文化相結(jié)合的空間，藏身在道山路上一處拐角里。主理人小Q和高鏟長都是酷愛復(fù)古文化的90后，從他們的日常穿搭就能看出來。店里陳列著中古家具和Vintage舊物、優(yōu)雅的淺綠色調(diào)突顯美式復(fù)古風(fēng)格，一組《花樣年華》中的古董咖啡杯，讓每位客人的手沖體驗(yàn)融入別致的儀式感。手沖豆來自胡元正老師的饕選咖啡，小Q時常在沖煮中為客人們講述原產(chǎn)地的故事，帶領(lǐng)大家感受每支豆子細(xì)致的風(fēng)味與氣質(zhì)。沼澤寓意著令人泥足深陷的舒適感，晚上來坐在路邊喝杯精釀也是不錯的選擇。福州市鼓樓區(qū)道山路219-10號金品公寓底商10. SUCAFE一口咖啡搭配一口戚風(fēng)不僅有美味的咖啡，SU CAFE也因自制戚風(fēng)蛋糕聞名，達(dá)克瓦茲、浮云卷都是代表作，令許多人慕名而來。店內(nèi)的手沖豆單經(jīng)常更換，主理人蘇蘇和Pupu淘集世界各地的精品咖啡與大家分享。沉香的拿鐵、男梅氣泡水、毛寧的冬瓜脆脆等創(chuàng)意飲品都具有個性鮮明的風(fēng)格，將她們自己喜愛的食材巧妙融合于咖啡或軟飲。整個空間由水磨石與實(shí)木裝飾，營造出日式喫茶屋的風(fēng)格，三五好友常來相聚、享用咖啡和甜品，不怕生的愛貓偶爾會在客區(qū)走動，萌生溫馨的家庭氛圍。福州市鼓樓區(qū)善化坊11號11. LOTUSTREE COFFEE 鹿豆咖啡烏山店純白的愛樂壓專門店起步于2012年的臥湖路，作為福州創(chuàng)立較久的咖啡品牌，鹿豆已經(jīng)開出第六家門店。曾在加拿大生活的主理人Gino，一直致力于推廣精品咖啡、承辦咖啡賽事。鹿豆自烘焙咖啡，每個空間都具備商務(wù)辦公功能，產(chǎn)品線十分豐富，更接近國外開放的精品咖啡館。晴天、變幻濃縮等代表產(chǎn)品都很受歡迎。不同于往常的北歐風(fēng)格，位于烏山九巷的最新門店換上了更現(xiàn)代的視覺設(shè)計(jì)，以白色細(xì)條瓷磚為主要元素，搭配簡約的家具，透過玻璃窗與社區(qū)環(huán)境交互。一道回轉(zhuǎn)階梯塑造挑高空間的通透感，開闊而明亮。烏山店專用愛樂壓制作單品，推薦大家來嘗試。福州市鼓樓區(qū)烏山之路123號烏山九巷D1-1712. Coffee Reset重個置哈迷開的歐式復(fù)古咖啡館Coffee Reset的裝潢結(jié)合了意大利和法國的住宅風(fēng)格，充滿優(yōu)雅的儀式感。位于市中心的社區(qū)樓下，鬧中取靜的環(huán)境很適合人們休憩、感受慵懶的午后時光。主理人Ella是一位哈利波特迷，不僅將中世紀(jì)風(fēng)格和交響樂融入咖啡館中，她還原了書中的黃油啤酒，并研發(fā)出黃油Dirty、茉莉Dirty等創(chuàng)意咖啡，為很多熟客喜愛。手沖豆來自珠海的Blossom，豆單時常更新，為大家呈現(xiàn)微批次的極致風(fēng)味體驗(yàn)。福州市鼓樓區(qū)井大路62號冠城大通首璽3號樓1層07商鋪13.MCR COFFEE 微焙咖啡工廠前店后廠的知名烘焙品牌微焙咖啡是福州目前體量最大的精品咖啡烘焙品牌，2011年至今供應(yīng)國內(nèi)眾多精品咖啡館，以一枚小燈箱logo為人們熟知。前店后廠的烘焙工廠店藏身在倉山區(qū)的海峽紅坊創(chuàng)意園中，敞亮的空間和新鮮的烘焙咖啡給人別具一格的體驗(yàn)，非常豐富的豆單配以相當(dāng)優(yōu)惠的定價(jià)，25元的手沖皆有不俗的風(fēng)味表現(xiàn)。創(chuàng)始人超哥和果媽長年定居在澳洲，探索原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)咖啡生豆，從源頭把握生豆品質(zhì)，為國內(nèi)輸送澳洲精品咖啡的風(fēng)向，始終帶來穩(wěn)定的烘焙出品。福州市倉山區(qū)金工路1號紅坊海峽創(chuàng)意園6號樓11414. Lim Cafe只有8平米的實(shí)力小館由資深培訓(xùn)師創(chuàng)立，迷你的Lim僅有8平方米，自開業(yè)來一直人氣不減，窗口內(nèi)是一臺La Marzocco Leva拉桿咖啡機(jī)，每日出杯量驚人。創(chuàng)意咖啡是Lim的主打產(chǎn)品，從令人驚艷的灰絲絨開始，筆記本上的菜單不定期更新，看似簡單的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)總能帶來豐富的風(fēng)味層次。咖啡師用低溫慢煮、熟化等方式將食材風(fēng)味更好地融入冷萃發(fā)酵液中，探索創(chuàng)意咖啡的無限可能。福州市鼓樓區(qū)太陽巷10-415. TheSigh Coffee潮流買手店里的咖啡柜臺以精釀酒吧為起點(diǎn)，TheSigh瀑布與來自廣州的潮流文創(chuàng)綜合品牌BAdMARKET強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，將吧臺開進(jìn)潮流買手店，正對中洲島。每一季菜單都由咖啡師與調(diào)酒師共同研發(fā)，常常將酒精與咖啡進(jìn)行融合，意式和創(chuàng)意都具有令人驚喜的呈現(xiàn)，特別是層次變化多端的咖酒特調(diào)。透明窗口總是吸引著往來的路人，在漫步煙臺山后買杯特別的咖啡，補(bǔ)充精氣神。瀑布還經(jīng)常設(shè)計(jì)好玩的活動與周邊，將青年文化與潮流結(jié)合進(jìn)咖啡體驗(yàn)，讓喝咖啡這件事更有趣。福州市倉山區(qū)觀井路45號16. ORAN COFFEE讓人們愛上坐在路邊喝咖啡敞開式的簡約格局和背靠背式的座位設(shè)計(jì)，開在上海新村門前的ORAN總讓人聯(lián)想到上海的咖啡館。位于社區(qū)間的荷塘路布滿了寧靜的林蔭，路面也便于戶外椅的靈活增設(shè)，原先知道這條路的人很少，來喝咖啡的客人基本都會喜歡這里。戶外風(fēng)在福州流行了一陣，而ORAN算真正帶領(lǐng)大家愛上坐在路邊喝咖啡的體驗(yàn)。咖啡飄香的灰色小屋子為老社區(qū)帶來了活潑新意，也把咖啡這種生活方式鮮活的呈現(xiàn)出來，鮮活生動。平價(jià)的意式和手沖贏得了眾多熟客，主理人哈哈熱情好客，希望通過ORAN促進(jìn)更多人面對面的交流。戶外椅離開了門店空間的限制，客人們可以選擇坐得遠(yuǎn)一點(diǎn)，享受安靜或談話的私密感。福州市臺江區(qū)荷塘路22號17.BUD COFFEE像自家樓下的咖啡館臥湖路上的景觀比較特別，成排店面坐落于木檐和石階之間，BUD就是置身其中的咖啡小館。古建筑外殼里裝著新鮮的生活方式，讓老街區(qū)煥發(fā)活力。簡單的一字型格局面積不大，吧臺前只有4個座位，但巧妙地提供藤編坐墊，讓人們可以坐在石階上喝咖啡。年輕的主理人Carrie來自廈門，在大學(xué)實(shí)習(xí)時成為了職業(yè)咖啡師并學(xué)習(xí)烘焙。黑白為主色，簡約、開放的裝潢讓BUD看起來像一個客廳，如同自家樓下的咖啡館，坐下來與朋友碰面、喝一杯新鮮的自烘焙咖啡，輕松愜意。福州市鼓樓區(qū)臥湖路31號編者按 POSEIDON 賴塞冬大學(xué)兼職咖啡師讓我認(rèn)識精品咖啡，也培養(yǎng)了常駐咖啡館的習(xí)慣，放假回到福州，我在DAN一店體驗(yàn)到獨(dú)立咖啡館的魅力，開始了探店之旅。畢業(yè)后成為文字工作者，了解到國內(nèi)很多咖啡人的故事以及經(jīng)營狀態(tài)，福州的咖啡氛圍和業(yè)態(tài)始終在正向發(fā)展，是許多城市所不及的。多樣化的咖啡館是很有趣的商業(yè)模式，我一直注重品牌性和產(chǎn)品，期待更多真正用心的人加入這個行業(yè)。希望每家店都能有長久的生命，而非短暫光芒。回歸為自由撰稿人后日常在咖啡館工作，被朋友們笑稱為“來上班”，我更能體會到咖啡館的日常，人與人的聯(lián)結(jié)難能可貴。記錄越久，才能看到越多，我建議大家用生活的心去發(fā)現(xiàn)咖啡館的價(jià)值，而非打卡式探店。這份合集源于我的生活，真誠與大家分享，也預(yù)祝每個人找到自己喜歡的、能一直陪伴的咖啡館。文末福利聊聊你喜歡的咖啡店，我將抽取3位留言，贈出3本《北京咖啡地圖3.0》，別忘了為喜歡的內(nèi)容轉(zhuǎn)發(fā)點(diǎn)贊哦～ 推薦閱讀 Recommended Reading 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)