今年超火的美食屆網(wǎng)紅——酸奶大麻花來了，據(jù)說甭管大街小巷，只要有酸奶大麻花的地方，幾乎排隊(duì)都排到了十米開外，你還不知道就out了！架不住“拔草欲”，又不想去排隊(duì)，那就自己在家里復(fù)刻吧，配方都給你準(zhǔn)備好了！這款酸奶大麻花乍一看外表和傳統(tǒng)的麻花差不多，但與其說是麻花，其實(shí)更像是面包。用中種法制作，雖然耗時(shí)較長，但是口感更柔軟，風(fēng)味更佳。用烤箱烤制，比油炸更健康，也不會(huì)有油膩感。出爐的酸奶大麻花，外表烤的金黃，麥香四溢，甚是誘人。趁熱吃風(fēng)味最佳，一口下去，外皮香酥，內(nèi)里綿軟，酸奶餡在口中化開，無不滿足！酸奶大麻花中種面團(tuán)高筋面粉100g酸奶75g酵母2g主面團(tuán)高筋面粉170g低筋面粉30g糖40g淡奶油85g黃油25g雞蛋1個(gè)鹽4g酸奶餡酸奶180g淡奶油25g玉米淀粉20g奶粉10g雞蛋1個(gè)酥粒低筋面粉30g黃油30g糖20g①制作中種面團(tuán)，酵母和酸奶混合拌勻，加高筋面粉揉成團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。②制作酸奶餡，玉米淀粉和奶粉倒入蛋液中，攪拌均勻。③酸奶和淡奶油倒入奶鍋中，邊攪拌邊加熱至冒泡。④倒入雞蛋混合液中，邊倒入邊攪拌，再倒回到鍋中，小火邊加熱邊攪拌，至濃稠狀態(tài)。⑤裝入裱花袋備用。⑥制作酥粒，酥粒用料混合拌勻，放冰箱冷藏備用。⑦中種面團(tuán)撕小塊丟入面缸，加主面團(tuán)除黃油外所有用料，揉至擴(kuò)展階段，加黃油揉至手套膜，蓋保鮮膜二次發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。⑧發(fā)酵好的面團(tuán)均分成8份，排氣，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。⑨分別搟成長方形面片，底邊搟薄，擠上一條酸奶餡，卷起來。⑩兩條一組，交叉卷成麻花狀，兩頭捏緊。?放入烤盤，發(fā)酵30分鐘至1.5倍大。?刷上蛋液，撒上酥粒，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度20分鐘即可。如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

簡單好做，餐桌必備！

一抹一扭，咔滋一口

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