什么才是烘焙店里的熱門(mén)之選？當(dāng)然是順應(yīng)時(shí)光、感受四季的“應(yīng)景”之作。處暑已過(guò)，但暑熱之氣并未減退。嘴邊仍舊享受著冰冰涼涼滋味帶來(lái)的歡愉之感。除了腦海中第一時(shí)間蹦出來(lái)的冰淇淋制品，作為身處在冷藏柜里的蛋糕，也絕對(duì)是你要找的突圍“炎熱”的秘密武器！仔細(xì)觀察用戶的喜好、深耕品牌的流行趨勢(shì)：輕盈口感，清新外觀，搭配新鮮水果，清爽夾餡以及恰到好處的小份量，就能成功打造絕不出錯(cuò)的夏日霸屏?xí)充N(xiāo)款。
今天我就要和大家分享一款「夏威夷椰芒蛋糕」，光看這清新動(dòng)人的顏值，是不是已經(jīng)迫不及待想要試試了？口感清爽，天然椰香，配合酸酸甜甜的芒果夾層，與柔軟細(xì)膩濕潤(rùn)的蛋糕體，儼然就是夏日里不可或缺的一味治愈良藥，我們的客人看到就忍不住點(diǎn)單了。
多層次的結(jié)構(gòu)，一口下去，細(xì)細(xì)咀嚼之間還能感受到新鮮芒果果肉的質(zhì)感。細(xì)膩醇香的奶油在冷藏過(guò)后，還充斥著冰淇淋般爽滑的口感。這樣令人心動(dòng)的元素組合在一起，清甜不膩，余韻悠長(zhǎng)，怎么能不被人喜愛(ài)？
表面裝飾著潔白的香緹奶油，點(diǎn)綴綠色的開(kāi)心果，在若隱若現(xiàn)的黃色芒果中，交融出一股清新朝氣有活力的畫(huà)面感，仿佛立馬就緩解了炎熱帶來(lái)的躁動(dòng)。如此一款兼具高顏值屬性，又富含果香、奶香的蛋糕，絕對(duì)是一場(chǎng)對(duì)視覺(jué)與味覺(jué)的犒賞。夏威夷椰芒的配方視頻▼▲點(diǎn)擊視頻結(jié)合配方更清晰~01/香草戚風(fēng)90g 90g30g1個(gè)99g120g204g3g9g90g融化黃油 牛奶 細(xì)砂糖 香草莢 低粉 蛋黃蛋白鹽檸檬汁細(xì)砂糖①融化黃油中加入牛奶攪拌均勻。②然后加入糖和過(guò)篩的低粉拌勻。③刮下香草籽，與蛋黃一起加入面糊中拌勻備用。④蛋白、糖、鹽、檸檬汁倒入攪拌缸中，打發(fā)至8成。⑤分次將打發(fā)的蛋白倒入蛋黃面糊中拌勻。⑥將面糊倒入烤盤(pán)中，用抹刀抹平，輕震，放入烤箱160℃烘烤30分鐘。⑦取出烤好的蛋糕胚，用180*180mm的模具刻出10寸的蛋糕胚，放置一旁備用。02/椰漿香緹50g200g50g2g椰漿維益愛(ài)真稀奶油38%白巧吉利丁①將維益愛(ài)真稀奶油38%進(jìn)行稱(chēng)重，將稀奶油、椰漿倒入鍋中，煮至沸騰。②沖入白巧克力中靜置，降溫至70℃時(shí)加入吉利丁，均質(zhì)機(jī)乳化均勻。③保鮮膜貼面冷藏一夜，隔天取出打發(fā)裝裱花袋備用。03/芒果啫喱300g75g80g12g芒果果茸牛奶糖吉利丁將芒果果茸、牛奶、砂糖倒入鍋中煮至沸騰，降溫至70℃時(shí)加入吉利丁拌勻。04/組裝
①蛋糕胚鋪入用保鮮膜封底的慕斯框中，擠入一層椰漿香緹抹平。②倒入芒果啫喱，放入冰箱冷凍至凝固。③在冷凍好的蛋糕上擠入一層椰漿香緹，然后鋪上芒果果粒。④再擠入椰漿香緹抹平，最后鋪上蛋糕胚，表面擠上椰漿香緹抹平，放入冰箱冷凍至凝固。05/裝飾200g12g維益愛(ài)真稀奶油38%糖①將稀奶油倒入攪拌缸中，加入砂糖進(jìn)行打發(fā)。②凍好的蛋糕脫模，修整邊緣，切出你想要的尺寸，修理邊緣。③表面用打發(fā)的稀奶油進(jìn)行裱花，擦一些檸檬皮屑進(jìn)行裝飾即可。
椰漿+芒果+香草的經(jīng)典組合，匯聚成濃濃的夏威夷風(fēng)情，做成裝飾蛋糕或者變身蛋糕卷都不在話下。你還可以自己增加創(chuàng)意的裝飾元素或調(diào)整各個(gè)層次之間的組合比例，賦予更多令人心動(dòng)的美顏美味。當(dāng)然！這款富含果香、奶香且高顏值的蛋糕還有一個(gè)得力小幫手——來(lái)自西班牙進(jìn)口的維益愛(ài)真稀奶油38%，0添加，保證了醇正品質(zhì)，同時(shí)38%高乳脂含量，可以帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味，口感濃郁綿密，甜而不膩。這份夏日里不可錯(cuò)過(guò)的滋味，你還不趕快上新嗎？
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