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簡簡單單的裸水果，被濃郁堅果香氣配合著吱吱咯咯口感的布蕾層加持一下，誘惑根本不止翻一倍好嗎？
真的只要1分鐘西柚布蕾
西柚1個細砂糖50g
①西柚橫切，取兩片，約5mm厚②用廚房紙或者干凈的餐布吸去西柚片上多余的果汁③西柚平躺，上層撒一層薄薄的細砂糖，用廚房噴槍輕燎砂糖至琥珀色④西柚翻一面，在另一面也撒上薄薄的細砂糖，用廚房噴槍輕砂糖至琥珀色芒果布蕾
新鮮芒果2個細砂糖50g姜粉（可選）1g肉桂粉（可選）1g①芒果剖開，取上下兩瓣（就是圖中那樣算一瓣）有核那部分棄用（可以自己偷摸吃掉）②細砂糖、姜粉、肉桂粉均勻地撒在芒果肉上，用廚房噴槍輕燎砂糖至琥珀色
需要2—10分鐘草莓芝士布蕾
新鮮草莓約600g細砂糖100g奶油奶酪（軟化）113g焦糖醬80g糖粉25g香草精5g淡奶油200g①草莓洗凈擦干，把尖尖部分切掉，再掏一個小洞洞備用
②奶油奶酪軟化之后用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒③焦糖醬、糖粉、香草精加入奶油奶酪中，攪打均勻
④淡奶油打發(fā)后分兩次拌入奶油奶酪糊中，攪拌均勻，裝入裱花袋⑤奶酪混合物擠入草莓的洞洞里
⑥用填了奶酪糊的那一頭蘸一層細砂糖
⑦用廚房噴槍把砂糖燎成琥珀色
百香果奶油布蕾
新鮮百香果汁60ml細砂糖70g蛋黃4個淡奶油500ml①烤箱預熱至163°C，備用②蛋黃加一半的細砂糖，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黃發(fā)白③百香果汁加入蛋黃中，攪打均勻④淡奶油煮沸后關(guān)火，稍作攪拌后分次緩緩倒入蛋黃糊，一次100ml左右，邊倒邊攪拌（別把蛋黃燙熟了）⑤全部攪拌均勻的混合物平均分在6個烤碗里，烤碗放上烤盤，在烤碗外烤盤里倒入約2cm深開水⑥放入烤箱烘烤30-35分鐘，直到晃動烤盤時布丁中心晃動不明顯，取出，晾至室溫⑦剩下一半砂糖均勻地撒在烤好的布丁上，用廚房噴槍把砂糖燎成琥珀色
10分鐘以上夏日水果布蕾撻
撻皮低筋面粉150g鹽一小撮細砂糖25g黃油（冷）113g蛋黃1個冰水約30ml餡兒新鮮水果適量蛋黃3個細砂糖20g香草精5ml淡奶油180g布蕾層細砂糖50g①黃油切成小塊放入廚師機，加面粉、糖、鹽混合成粗糙的顆粒②加入蛋黃和2/3的冰水繼續(xù)攪拌，最后1/3的水慢慢加（如果面團已經(jīng)成型且均勻無干粉就可以不全部加進去了）③面團成型后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏松弛半個小時④取出面團，搟平，放在9—10寸的撻盤里，貼平整，去掉多余的邊，用叉子在撻皮底扎幾排小洞洞，蓋上烘焙紙，用烘焙石壓好（沒有烘焙石的話用豆子啊米啊都行）⑤放入預熱至190°C的烤箱烘烤15分鐘，取出備用（烤箱不要關(guān)，調(diào)至163°C繼續(xù)預熱）⑥蛋黃加細砂糖和香草精，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黃發(fā)白⑦淡奶油煮沸后關(guān)火，稍作攪拌后分次緩緩倒入蛋黃糊，一次60ml左右，邊倒邊攪拌（別把蛋黃燙熟了）⑧蛋黃奶油混合物重新倒入鍋中，邊攪拌邊加熱，至混合物變得濃稠，關(guān)火，晾至室溫后倒入已經(jīng)烤了一半的撻皮⑨擺上你喜歡的水果的蛋奶混合物上，放入163°C烤箱烘烤35-40分鐘，至撻皮金黃，餡料部分全部凝固，取出⑩均勻地在烤好的水果撻上撒一層白砂糖，用廚房噴槍燎至砂糖變成琥珀色。
菠蘿奶油布蕾
菠蘿奶油布丁菠蘿1個淡奶油360ml雞蛋6個蛋黃6個細砂糖70g裝飾草莓適量打發(fā)淡奶油適量細砂糖100g①菠蘿去蒂，洗凈擦干凈外邊水分后，切成約3cm厚的段（厚片）②用鋒利的刀和勺制作菠蘿碗：邊約1cm厚，底約5mm厚（每個大菠蘿差不多做5-6個碗）③舀出的菠蘿果肉切成丁放入冰箱冷藏備用④雞蛋加蛋黃加細砂糖，用蛋抽打至砂糖融化，蛋液發(fā)白⑤淡奶油放入平底鍋中煮沸，關(guān)火，晾10分鐘，分4-5次緩緩倒入蛋液中，邊倒邊攪拌⑥雞蛋奶油混合物重新倒入鍋中加熱，邊加熱邊攪拌至混合物變得濃稠，關(guān)火，晾至室溫后放入冰箱冷藏4個小時以上，裝入裱花袋備用⑦菠蘿丁均勻地撒在菠蘿碗里，把蛋奶糊擠在菠蘿碗里，用抹刀抹平⑧細砂糖均勻地撒在蛋奶糊表面，用廚房噴槍燎成金黃色⑨用草莓、打發(fā)淡奶油裝飾
