溫故知新 | 這位帶著狗一起做甜品的日本大嬸，手把手教你做出超好吃的抹茶布蕾~

最簡單的法式甜點？那一定要算是人見人愛的烤布蕾啦！但是布蕾中總有一股難以去除的蛋腥味兒可怎么破？那就靠抹茶君來幫忙吧！來嘗試一下抹茶布蕾的絕妙風味！還能有效中和布蕾的甜膩口感！超級美味的說~抹茶布蕾↓視頻教程↓參考量：7cm烤碗4個淡奶油100ml全脂牛奶80ml細砂糖24g抹茶粉4g蛋黃2個細砂糖（噴面用）少許①首先將牛奶與淡奶油混合倒入一個小號的復合平底鍋中②將抹茶粉過篩，篩入到步驟①的液體之中，用蛋抽輕柔的攪拌混合物，使抹茶粉可以融入到液體之中（不要大力抽打，避免充入過多空氣，導致布丁內(nèi)出現(xiàn)過多氣泡）③將過篩用的篩網(wǎng)浸入到液體之中，用量勺輕刮篩網(wǎng)表面，將殘留在篩網(wǎng)上的抹茶粉刮入到液體之中，避免抹茶粉的浪費，備用④將細砂糖加入到蛋黃之中，用蛋抽輕柔地將蛋黃打散，攪拌至細砂糖完全融化的狀態(tài)⑤將步驟④所得蛋黃糊加入到步驟③的液體之中，用蛋抽略微拌勻⑥小火熬煮步驟⑤的混合物，并用蛋抽（刮刀）輕柔地攪拌混合物，避免蛋黃受熱凝固，待抹茶顆粒溶解、混合物質(zhì)地略微濃稠時離火⑦將步驟⑥所得混合物過篩2-3次，以便濾去結(jié)塊和氣泡，將所得布蕾液靜置約20分鐘后倒入布蕾烤碗之中（約7-8分滿）⑧將烤碗放入一個固底模中，注入可以沒過烤碗一半的熱水，將模具融入烤箱中層，140度烘烤20-25分鐘，至布蕾中心位置呈現(xiàn)出如果凍一般的Q彈質(zhì)感，即可取出，放涼待用⑨將少許砂糖撒在布蕾表面，用丙烷噴槍將砂糖焦化，即可完成TIPS①其實將牛奶與淡奶油混合加熱到溫熱狀態(tài)，取出少量與抹茶粉混合拌勻后再加回液體之中，效果更好喲~②其實將牛奶、淡奶油、抹茶粉混合煮沸，再沖入到蛋黃之中，效果更為便捷。③固底模高度很合適，作為水浴工具超級好用喲~④作為焦糖層的砂糖最好多倒一些，噴出的焦糖效果才好看喲~ 預覽時標簽不可點