奶香南瓜饅頭！我很喜歡！

一個(gè)直播小預(yù)告 一直以來(lái)大家都對(duì)“做饅頭”這件事兒有很多問(wèn)題，比如饅頭怎么揉面？為什么蒸出來(lái)表面不光滑？怎么才能做出松軟可口的饅頭？今天（3月24日）晚上7點(diǎn)30分，我會(huì)在君焙旗艦店的直播間等大家，饅頭專場(chǎng)！白面饅頭、雙色饅頭、黑米饅頭，歡迎大家來(lái)捧場(chǎng)哈。直播期間還會(huì)有小福利送給大家。手機(jī)淘寶搜索“君焙旗艦店”，進(jìn)入店鋪首頁(yè)就可以觀看直播啦~加入了南瓜泥的奶香饅頭。不僅充滿奶香和南瓜的香味，而且十分松軟香甜。這款小饅頭非?？煽?，除了作為主食，也是一道不錯(cuò)的休閑點(diǎn)心（當(dāng)早餐也很不錯(cuò)）。你會(huì)喜歡嗎？我是很喜歡的啦！奶香南瓜饅頭（9個(gè)）配料：面粉（中筋）200克，南瓜泥65克，水45克，干酵母2.5克，細(xì)砂糖30克，鹽1克，奶粉15克制作過(guò)程首先準(zhǔn)備南瓜泥。將南瓜去皮去籽去切成小塊。將南瓜大火蒸熟蒸軟。用君焙蒸烤箱的大蒸汽功能（預(yù)熱5分鐘后放入）蒸大約15分鐘，蒸鍋的話也是大火蒸15分鐘左右。南瓜變得軟爛，用筷子可以輕松捅穿即可。等南瓜冷卻后，就可以用刮刀壓成南瓜泥了（只要南瓜蒸得足夠軟，用刮刀可以很輕松就將它壓成泥狀）?！羁紤]到損耗，南瓜可以多蒸一點(diǎn)兒，得到65克南瓜泥后，剩下的可以直接吃哈。如果你有君焙廚師機(jī)，將面粉、酵母、糖、鹽、奶粉全都放入廚師機(jī)的攪拌盆里，然后加入南瓜泥和水。A5/A6型號(hào)用1檔，G1/L1用3檔，揉5分鐘即可。揉成如圖所示的面團(tuán)。這是一個(gè)偏硬的面團(tuán)，不能太軟。揉好的面團(tuán)揉圓，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵過(guò)程中面團(tuán)會(huì)明顯變大?！锶绻麤](méi)有廚師機(jī)，可以用手揉，直接在盆里將材料混合，揉成面團(tuán)。如果是手揉，請(qǐng)用力揉十幾分鐘，直到面團(tuán)成型并充滿彈性?！镆?yàn)槟瞎系暮坎顒e很大，所以配方中的水量?jī)H供參考，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況添加。要保證揉出來(lái)的是一個(gè)偏硬的面團(tuán)，不能太軟哦。發(fā)酵后的面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟開。之后用廚師機(jī)的壓面器配件，壓成面片。一開始?jí)撼鰜?lái)如果不平整，可以折疊后再壓，反復(fù)幾次，直到壓出來(lái)的面片變得非常光滑平整。壓面器調(diào)8厚度即可（最厚的一檔）。將搟開的面片切掉兩頭不太平整的部分。然后卷起來(lái)。要卷緊，不要留下縫隙?！餂](méi)有廚師機(jī)的同學(xué)，可以直接用搟面杖將面團(tuán)搟開成為長(zhǎng)條形的面團(tuán)。盡量搟得規(guī)整一些。卷好的面卷，用手繼續(xù)搓一搓，使它變得更長(zhǎng)更細(xì)一些。然后將面卷略微壓扁，將它切成小段（兩頭不規(guī)則的部分可以切掉）。我一共切了9段。將切好的小段放在抹了油的蒸盤（或蒸屜）上。放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵25分鐘。如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能，35℃即可，蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度。沒(méi)有蒸烤箱可以放在加了熱水的蒸鍋內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)明顯變大，就可以開始蒸了。如果用君焙蒸烤箱，大蒸汽功能預(yù)熱5分鐘后放入，繼續(xù)蒸12-15分鐘即可（根據(jù)你切的饅頭大小及火力，時(shí)間略有不同）。如果用蒸鍋，冷水上屜，大火上汽以后繼續(xù)蒸12-15分鐘。蒸好以后，不要立刻拿出來(lái)，燜2-3分鐘以后再揭蓋取出（避免饅頭塌陷）。之后就可以趁熱吃了。新鮮出爐的饅頭最是松軟可口。Tips:1、強(qiáng)調(diào)一下，因南瓜泥的含水量不同，以及面粉本身的吸水性差異，配方中的水量請(qǐng)酌情添加，直到得到一個(gè)偏硬的面團(tuán)。面團(tuán)不要太軟，不然做出來(lái)的效果不好。2、發(fā)酵的時(shí)間跟溫度的關(guān)系很大。如果溫度偏低，發(fā)酵時(shí)間需要延長(zhǎng)。3、冷卻后的饅頭會(huì)變硬，需要重新蒸一下讓它恢復(fù)松軟。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)