蜂蜜吐司，是不是聽名字就撲面而來一股松軟香甜的味道？沒錯(cuò)，它真的很松軟很香甜！而且，很簡單！這是一次發(fā)酵法的吐司，只需要經(jīng)過1次發(fā)酵的過程，特別省事。不知道你們看完的感覺是不是和我一樣：看著看著就會(huì)了。吐司具有蜂蜜的香甜口感，直接吃就很松軟可口。我自己特別喜歡的吃法是：在吐司兩面刷上熔化的黃油，然后放入平底鍋，煎得兩面微微金黃，那滋味別提了。食譜中是使用廚師機(jī)的制作吐司過程。如果你沒有廚師機(jī)，揉面的流程是一樣的，只不過，可是有點(diǎn)兒耗費(fèi)力氣的哦！
以下為圖文版食譜
蜂蜜吐司（450克吐司2條）高筋面粉520克，水220克，全蛋液70克，蜂蜜60克，細(xì)砂糖40克，奶粉18克，干酵母（耐高糖）7克，鹽7克，黃油50克
首先把除了黃油以外的所有材料都放入君焙廚師機(jī)的攪拌盆里。定時(shí)9分鐘，G1型號(hào)用6檔（A5/A6型號(hào)用2檔），將面團(tuán)揉到初步出膜的狀態(tài)。揉好以后可以剪一塊面團(tuán)測試一下出膜情況。這時(shí)候面團(tuán)初步出膜，但膜很難抻到很薄，非常容易破。
為了保證發(fā)酵的穩(wěn)定，最好用耐高糖酵母。
在面團(tuán)中加入軟化的黃油，再次定時(shí)9分鐘，用同樣的檔位繼續(xù)揉面。這一次就可以揉到完全階段了。再一次測試一下出膜情況，這時(shí)候應(yīng)該可以抻出很薄的膜，膜很強(qiáng)韌，拉伸到很薄的程度也不會(huì)破。面粉品種、面團(tuán)含水量、溫度等原因都會(huì)影響出膜速度。請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整揉面的時(shí)間，以出膜狀態(tài)為準(zhǔn)。如果用手揉，流程一致，需要揉到出膜，需要的力氣會(huì)比較大。
揉好的面團(tuán)壓扁，均勻切成6份。將面團(tuán)揉圓，蓋上保鮮膜或者濕布，松弛15分鐘之后就可以整型了。將小面團(tuán)壓扁、搟開，從一頭卷起，卷成圓柱狀。
這是一次發(fā)酵法的吐司，不需要進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直接可以整型。如果你希望做出的吐司風(fēng)味更足，可以多加一步基礎(chǔ)發(fā)酵（面團(tuán)揉好以后，室溫先發(fā)酵到2倍大，排氣、分成6份，松弛15分鐘后再整型）。
將卷好的面團(tuán)分別放入2個(gè)450克吐司盒里，這個(gè)配方可以制作2個(gè)450克的吐司（如果制作一條，配方份量減半）。蓋上吐司盒的蓋子，室溫發(fā)酵即可。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度而不同，放在25℃左右的室溫下大約需要發(fā)酵2個(gè)半小時(shí)。發(fā)酵到八九分滿以后，蓋上吐司盒蓋子準(zhǔn)備烘烤。
由于只發(fā)酵1次，發(fā)酵的時(shí)候不要用太高的溫度，讓面團(tuán)緩慢發(fā)起來即可，使吐司有足夠的時(shí)間產(chǎn)生更充足的風(fēng)味。北方冬天有暖氣的時(shí)候可以直接在室溫下發(fā)酵，室溫越低發(fā)酵時(shí)間會(huì)越長。南方天氣太冷的時(shí)候則可以適當(dāng)采取一些加溫措施，比如放在有熱水的蒸鍋里，或者放了1大碗熱水的烤箱里。
烤箱預(yù)熱到上下火165℃（預(yù)熱時(shí)間5-10分鐘），然后將吐司盒放入烤箱，下層位置。烘烤40分鐘。不同烤箱溫度情況可能不一樣，請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。我用的君焙蒸烤箱。烤好的吐司應(yīng)該是每個(gè)面都金黃色的。如果吐司上色不夠，說明烤箱溫度不夠，下次可以調(diào)高溫度再烤，相反，如果上色過深，則需要降低溫度。
烤好的吐司趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻。冷卻后就可以切片了。這款吐司非常非常松軟細(xì)膩，直接吃就很好吃，快來試試吧！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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