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對(duì)話創(chuàng)始人| 自建m2烘焙工廠，新銳咖啡品牌abit coffee靠什么吸引年輕人？

2022-12-14 20:04:42瀏覽數(shù)：780

深圳本土咖啡賽道又現(xiàn)新玩家咖啡這個(gè)又內(nèi)卷又有趣的賽道，一直不乏新的玩家。深圳的咖啡文化雖沒有上海那般成熟，也缺少了一絲小

深圳本土咖啡賽道又現(xiàn)新玩家咖啡這個(gè)又內(nèi)卷又有趣的賽道，一直不乏新的玩家。深圳的咖啡文化雖沒有上海那般成熟，也缺少了一絲小資氛圍，但在這樣一個(gè)快節(jié)奏、多元化的城市，依然誕生了不少加速發(fā)展中的連鎖咖啡品牌以及極具潛力的新銳品牌，TA們的出現(xiàn)正打破人們對(duì)咖啡店的傳統(tǒng)認(rèn)知。作為深圳本土新興品牌，abitcoffee自2021年底創(chuàng)立以來，短短7個(gè)月的時(shí)間便開出兩家門店。其深圳卓悅in town店開業(yè)不到兩個(gè)月，便獲得了不少咖啡愛好者、業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可，也吸引了不少消費(fèi)者的自發(fā)性打卡和傳播，至今仍保持在大眾點(diǎn)評(píng)前?？Х葻衢T榜的榜首位置。時(shí)隔7個(gè)月，深耕精品咖啡的abitcoffee又帶來了abit 2.0。借此，CEO品牌觀察實(shí)地探店，并與abit coffee品牌創(chuàng)始人之一莫雅麟聊了聊品牌的獨(dú)特打法。從1.0到2.0，專注于極簡(jiǎn)主義空間

當(dāng)下年輕消費(fèi)者對(duì)于咖啡店的追求，除了咖啡品質(zhì)本身，更在乎門店的設(shè)計(jì)風(fēng)格與空間體驗(yàn)感。一個(gè)品牌的裝修風(fēng)格和產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，一定程度上也反映了品牌創(chuàng)始人本身審美和品味。

莫雅麟主要負(fù)責(zé)把控品牌的設(shè)計(jì)美學(xué)及門店運(yùn)營(yíng)，從abit 1.0到abit 2.0，她一直專注于化繁為簡(jiǎn)。為了讓消費(fèi)者能在簡(jiǎn)單舒適的美學(xué)空間感受咖啡的本質(zhì)，abit設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)利用曲線設(shè)計(jì)，讓微水泥、水磨石、木材等材料呈現(xiàn)出輕盈流暢的視覺感受，呈現(xiàn)獨(dú)具一格的風(fēng)格。

近日新開的abit2.0「中科納能店」，在空間設(shè)計(jì)上延續(xù)了品牌的一貫的極簡(jiǎn)視覺氣質(zhì)，同時(shí)注入新的靈感創(chuàng)意，以高級(jí)的肌理打造全新的咖啡體驗(yàn)空間，更能抓住年輕人當(dāng)下的審美需求。工作日，店內(nèi)是絡(luò)繹不絕的上班族，周末則擠滿了前來打卡的年輕顧客，憑著其高顏值的設(shè)計(jì)在小紅書上引起現(xiàn)象級(jí)傳播，abit中科納能店持續(xù)占據(jù)話題熱點(diǎn)。

CEO品牌觀察注意到，abit新店以白色為主色調(diào)，店內(nèi)擺放了兩個(gè)巨大尺度的圓形平面作為咖啡吧臺(tái)；隱蔽式倉(cāng)儲(chǔ)極大化提高了空間利用率，使得僅40平米的店鋪空間擁有自由流暢的動(dòng)線又相互關(guān)聯(lián)，整體空間簡(jiǎn)約又不簡(jiǎn)單。莫雅麟表示，“希望通過這種擁有聚合力的圓桌交互方式，讓顧客可以在干凈舒適的空間里與咖啡師進(jìn)行零距離的咖啡交流?！弊越▽I(yè)級(jí)烘焙工廠，嚴(yán)格把控咖啡出品

除了注重消費(fèi)者空間體驗(yàn)感的打造，創(chuàng)始人并沒有只想門店停留在“網(wǎng)紅”打卡屬性，在咖啡品質(zhì)的把控上也是嚴(yán)格按照高要求的精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行篩選和烘焙。“在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的咖啡學(xué)習(xí)后，我厭倦了市面上一味追求風(fēng)味和過度烘焙得特別焦苦的咖啡。”在莫雅麟的理念里，好的咖啡本身應(yīng)該是酸甜苦平衡，且喝下去是順滑的，在這些基礎(chǔ)上，再去感受咖啡的風(fēng)味和層次。因此，為了給消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的咖啡，abit coffee從創(chuàng)立之初便建立了從一顆生豆到一杯咖啡的完整產(chǎn)業(yè)鏈：*只選用SCA評(píng)分80+以上的精品咖啡豆不同于其他咖啡品牌，為了保證顧客能品嘗到最佳口感的咖啡，莫雅麟與團(tuán)隊(duì)成員一同深入探索云南咖啡豆產(chǎn)地，堅(jiān)持只選用SCA評(píng)分80分以上的精品咖啡豆；并與世界各地優(yōu)秀的咖啡生豆莊園保持長(zhǎng)期合作關(guān)系。

*不惜成本，選用“最佳賞味期”SOE咖啡豆“盡管SOE生豆價(jià)格是原先的三倍，但我們的咖啡售價(jià)仍保持不變，” 莫雅麟一直希望把更多的成本放在咖啡豆以及研發(fā)產(chǎn)品上，因此，abit coffee選用更高品質(zhì)的SOE自烘焙中深烘咖啡豆替代了常規(guī)的深烘拼配豆，而且是“最佳賞味期”內(nèi)的現(xiàn)磨咖啡豆。

除此之外，abit店內(nèi)一系列遠(yuǎn)超行業(yè)水準(zhǔn)的專業(yè)設(shè)備更是保證了咖啡出品的嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)，例如Lamarzocco KB90三頭咖啡機(jī)、邁赫迪磨豆機(jī)、linkbar奶泡機(jī)、日本星埼制冰機(jī)等專業(yè)設(shè)備。

在abit coffee的菜單上，我們看到，除了有常規(guī)的美式、奶咖、冷萃之外，還有特調(diào)創(chuàng)意咖啡及無咖啡因飲品，其產(chǎn)品單價(jià)在20—48元之間。其中，冷萃咖啡是abit的人氣單品。此外，自制蛋糕甜品與手作貝果也是abit的主推輕食。莫雅麟稱，未來還將在傳統(tǒng)貝果的基礎(chǔ)上推出“開放式貝果等”創(chuàng)意、健康的輕食。*自建2000平米咖啡豆烘焙工廠誠(chéng)然，作為一家新興咖啡品牌，面對(duì)市場(chǎng)上眾多的強(qiáng)大對(duì)手，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定并非易事。除了出色的空間、產(chǎn)品把控，當(dāng)然還有最重要的供應(yīng)鏈價(jià)格優(yōu)勢(shì)。CEO品牌觀察了解到，abit coffee在創(chuàng)立初期僅有一家門店的情況下，便在深圳光明區(qū)成立了一家2000平米的SC咖啡豆烘焙工廠，這對(duì)于初創(chuàng)品牌來說，顯然是一筆不小的投資。據(jù)悉，深圳目前只有5家咖啡品牌能擁有自己的SC烘焙廠，這對(duì)于abit來說也是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)所在。莫雅麟透露，他們開設(shè)烘焙工廠的目的，一方面是為了保證咖啡生豆、烘焙的品質(zhì)與穩(wěn)定性，致力于為每一款咖啡豆制定最佳的烘焙曲線；另一方面是通過自主烘焙咖啡豆來降低的原材料成本，從而使得更多消費(fèi)者能以更低的價(jià)格享受到更高品質(zhì)的精品咖啡。下半年再開2-3家店，未來打造城市旗艦店

abit coffee是由三位95后的年輕咖啡愛好者共同創(chuàng)辦，該品牌的咖啡理念和靈感與他們豐富的海外留學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)精品咖啡的堅(jiān)持密不可分。2021年，剛從英國(guó)倫敦完成會(huì)計(jì)金融碩士學(xué)業(yè)的莫雅麟，回國(guó)不久后決定開設(shè)一家屬于自己的精品咖啡館，希望把好的精品咖啡傳遞給更多人。

只花了短短3個(gè)月的籌備時(shí)間，便迎來第一家abit coffee的面世。談及“abit”的名字由來，莫雅麟表示，“名字的由來比較符合我們對(duì)一杯好咖啡的定義，有點(diǎn)（a bit）酸有點(diǎn)甜有點(diǎn)苦。那么abit也是“剛剛好“的意思，希望消費(fèi)者都能在abit找到剛好適合你的咖啡?！薄拔覀儾粌H僅是一家精品咖啡店，還同時(shí)擁有完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，包括生豆渠道、烘焙工廠以及完整的培訓(xùn)體系，同時(shí)我們也是卓越咖啡聯(lián)盟（ACE）聯(lián)盟會(huì)員?！蹦坯氡救司Х热a(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)營(yíng)模式，且擁有Q-Grader咖啡品鑒師認(rèn)證，主要負(fù)責(zé)abit品牌的空間設(shè)計(jì)及門店運(yùn)營(yíng)。而她的先生蔡德南負(fù)責(zé)把控產(chǎn)品端，從一顆咖啡豆到一杯咖啡出品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格把控。另一位合伙人曾榮豪則主要負(fù)責(zé)品牌的業(yè)務(wù)拓展及全渠道的對(duì)接。

據(jù)悉，abit coffee將在本月底進(jìn)駐天貓開設(shè)品牌旗艦店，售賣自家烘焙咖啡豆、掛耳、隨行杯、咖啡器具等一系列周邊產(chǎn)品。未來也會(huì)考慮與調(diào)性相投的品牌進(jìn)行跨界合作，帶來更多創(chuàng)意產(chǎn)品。盡管abit coffee處于起步階段，但對(duì)于未來發(fā)展有著清晰的規(guī)劃。莫雅麟透露，今年下半年計(jì)劃再開出2—3家直營(yíng)門店，繼續(xù)深耕深圳市場(chǎng)，優(yōu)先選址購(gòu)物中心及寫字樓，再逐步拓展到其他的一線、新一線城市。此外，品牌未來還將打造城市標(biāo)桿旗艦店，以便更好的推廣精品咖啡、傳遞abit的品牌理念。在遍地開花的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，比起千篇一律的連鎖咖啡品牌，保證獨(dú)特的咖啡口感、獨(dú)具一格的空間設(shè)計(jì)、深耕品牌文化等方面都是消費(fèi)者選擇小眾、獨(dú)立咖啡館的重要原因。我們期待深圳咖啡市場(chǎng)未來也能繼續(xù)產(chǎn)出更多像abit coffee一樣充滿個(gè)性的精品咖啡品牌；同時(shí)也希望abit coffee保持對(duì)咖啡專業(yè)的篤定與執(zhí)著，繼續(xù)在咖啡領(lǐng)域發(fā)出自己的聲音，并且挖掘更多的可能性。