淡奶小面包，從外觀上就很討喜，小小的十分可愛，一兩口就能干掉一個(gè)。這道面包和其他甜面包相比，稍微特別一點(diǎn)的地方在于它不使用水或牛奶來和面，而是使用更濃郁的淡奶，因此口感非常細(xì)膩、奶香濃郁，是一款十分適合作為下午茶的點(diǎn)心。而制作流程呢，和一般甜面包是一樣一樣的哈。建議大家搭配紅茶或者咖啡試試哦~

ntent="t">【淡奶小面包】（參考分量：12個(gè)）配料：高筋面粉120克，細(xì)砂糖30克，全脂淡奶65克，雞蛋（全蛋液）15克，干酵母2克，鹽2克，黃油10克。制作過程首先將除了黃油以外的所有配料都混合在一起，揉成面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)不加水，使用淡奶來和面。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，?qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整淡奶的用量，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)（如果不用淡奶，可用20克奶粉+45克水代替，同樣要根據(jù)面團(tuán)軟硬程度調(diào)整水的用量）。將面團(tuán)在碗里揉到成團(tuán)以后，就可以拿出來，在案板或者操作臺(tái)上繼續(xù)揉了。揉到出筋以后加入軟化的黃油，繼續(xù)一直揉到可以抻出薄膜的擴(kuò)展階段。這個(gè)面團(tuán)量比較少，手揉即可。如果你將面團(tuán)份量乘以1.5或者翻倍制作，用君焙廚師機(jī)會(huì)更省力。A5/A6用2檔，G1/L1用6檔，揉8分鐘左右加入軟化的黃油，繼續(xù)揉8-10分鐘直至出膜。揉好的面團(tuán)，放入碗里，蓋上保鮮膜在室溫（25℃）下進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)變到2-2.5倍大，手指沾面粉慢慢捅進(jìn)去再拔出來，洞口不會(huì)回縮也不會(huì)塌陷，就發(fā)酵好了。發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓扁，排出空氣，蓋上保鮮膜松弛醒發(fā)15分鐘以后，在臺(tái)面上搟開成為長方形面片。搟開后，從一頭向另一頭卷起，卷成一個(gè)長條。將長條均勻切成12份。切好的小面團(tuán)蓋上保鮮膜，再松弛十分鐘。將小面團(tuán)整形成圓形，放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每個(gè)面團(tuán)之間留出足夠空隙。將面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵，直到變成2倍大（最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%，大約45分鐘。如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能，蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度）。放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，面團(tuán)表面上色以后即可取出（面團(tuán)表面不用刷蛋液）。烤好的小面包，冷卻后放入密封盒或放入保鮮袋，放置一段時(shí)間后再食用，口感最佳。Tips:1.淡奶是一種將牛奶去除部分水分以后的奶制品，注意，淡奶不是淡奶油，它比牛奶更濃縮，味道更濃郁，顏色比牛奶要黃，經(jīng)常被用來制作港式奶茶。這款小面包使用淡奶和面，使做出來的小面包不僅充滿了濃郁奶香，而且擁有非常致密的組織和柔軟細(xì)膩的質(zhì)地，口感非常棒。如果沒有淡奶可以按步驟里所示用奶粉+水代替，但還是推薦用淡奶嘗試一下，感受下別樣的滋味。2.因?yàn)槭褂昧说?，面團(tuán)的顏色要比我們平時(shí)做面包的面團(tuán)黃一些，一開始揉面的手感也會(huì)稍有不同，不過它和我們做其他面包的流程是一樣一樣的哈，耐心慢慢揉，擴(kuò)展階段就會(huì)出現(xiàn)的。3.這款小面包烤之前沒有刷蛋液，烤出來亞光的感覺。如果你喜歡其他甜面包那種表面亮亮的色澤，可以在烤之前表面刷一層蛋液。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)