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2月22日15:00直播主題01面包原料基礎(chǔ)應(yīng)用知識直播嘉賓：羅明中
他是世界面包大使團成員，伊莎莉卡面包比賽報道解說指定搭檔，近20年的烘焙經(jīng)歷讓他有著很扎實的理論知識，同時手上的活也非常好。他對日式面包有著較深的研究，并在伊莎莉卡上線了他的面包課程。曾經(jīng)他上過熱門是討論關(guān)于“好吃”的話題，這次他說：“希望能從原料的基礎(chǔ)應(yīng)用常識來和大家分享來獨立開發(fā)屬于自己的產(chǎn)品能力”。這次直播帶來：①能夠更好的找到產(chǎn)品制作的問題點②提高獨立開發(fā)產(chǎn)品能力③增強對原材料基礎(chǔ)應(yīng)用理解2月22日19:00直播主題02關(guān)于冰淇淋與蛋糕的6個秘密直播嘉賓：葉衛(wèi)/程術(shù)/錢曉
TPCC中國頂廚西點俱樂部發(fā)起人葉衛(wèi)，2019法國里昂西點世界杯中國隊領(lǐng)教練程術(shù)，24屆IKA奧林匹克比賽西點領(lǐng)隊錢曉3人聯(lián)袂為大家?guī)黻P(guān)于冰淇淋與蛋糕的6個秘密的分享。①· 冰淇淋的演變與未來潮流②· 百變冰淇淋—冰淇淋不僅僅是冰淇淋③· 米其林餐廳的冰淇淋甜品設(shè)計④· 世界大賽評比冰淇淋蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)⑤· 如何為冰淇淋蛋糕穿上衣服-冰淇淋淋面⑥· 冰淇淋最佳品鑒方式2月23日19:00直播主題03天然酵母的制作養(yǎng)種工藝直播嘉賓：田孝清
他代表中國參加2019年世界面包大賽并獲得第6名的佳績，在中國的面包領(lǐng)域深耕也創(chuàng)出了自己的一片天地，并在第7屆世界面包大賽中國區(qū)比賽獲得了冠軍，這一次他在直播中會無保留分享關(guān)于天然酵母的制作養(yǎng)種工藝（魯邦種，法國老面，葡萄酵母，蘋果酵母）①.不同種的起種制作②.不同種的續(xù)養(yǎng)③.不同種出現(xiàn)問題該如何補救④.問題解答2月24日19:00直播主題04各式蛋糕淋面的制作技巧直播嘉賓：于超
他是叁拾而立烘焙學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)始人，法式甜點中的口感及層次還有絢麗的造型讓甜點愛好者為之瘋狂，其關(guān)鍵技巧的淋面一直占有很高的話題，如何制作一個絕佳的淋面，及淋面后如何保持光澤不退，于超會在這次直播中和大家分享關(guān)于淋面的各個技巧：淋面的種類/.制作淋面的方法/淋面時的注意事項/.淋面保存/.淋面后慕斯的保存/.淋面的常見問題分析/.淋面各種材料的選擇和作用2月25日15:00直播主題05甜面包的口味創(chuàng)新與搭配直播嘉賓：陳永信
他是第5屆世界面包大賽總決賽的冠軍，為人謙和、低調(diào)行事的風(fēng)格得到行業(yè)的一致好評，他的面包技術(shù)可謂是大神級人物，他上課經(jīng)常用幽默、風(fēng)趣、條例清晰的思路為大家認(rèn)真講解。他說“我做東西快并不是因為想要早點結(jié)束，而是因為想要保持產(chǎn)品的致性”。這次直播他為大家?guī)黻P(guān)于甜面包的口味搭配與創(chuàng)新這個話題，并和大家分享他的一些對于面包行業(yè)的思考，非常難得的與冠軍交流機會。2月25日19:00直播主題06關(guān)于開酥-可頌面包的前世今生直播嘉賓：張高杰
他是世界面包大使團（中國）成員，并開始為一些賽事?lián)尾门泄ぷ?，作為技術(shù)出身的他，并開始在行業(yè)內(nèi)組織各種活動，還是德國愛焙士IREKS中國區(qū)高級技術(shù)顧問，他對開酥方面有較多的經(jīng)驗，這次他想和大家分享關(guān)于開酥應(yīng)用中可頌的各種前世今生的話題：①可頌面包的由來②可頌面包的工藝流程和操作要點③可頌面包不同的創(chuàng)新造型④可頌面包的再加工升級(三明治)⑤可頌面包的歷史由來(三種歷史依據(jù))2月26日19:00直播主題07危中求機的可能 以不變應(yīng)萬變直播嘉賓：劉喜民
他是樂逢法國廚藝學(xué)校創(chuàng)始人，學(xué)校是在2013年創(chuàng)立，正統(tǒng)法式廚藝學(xué)院在中國的領(lǐng)軍人物，全國各大媒體廣為傳頌的“喜大廚”，他從這么多競爭者中脫穎而出并且已經(jīng)有了屬于自己獨特的教學(xué)風(fēng)格和江湖地位，聽說都是因為大家喜歡“喜大廚”那顆燦爛的笑容？他這次帶來的直播是想和大家聊聊那些早就該做好的事兒，針對工作室和門店，大家談?wù)勥\營。八個到位，把關(guān)舌尖上的安全/ 捕風(fēng)捉影，感知你的市場耕耘線上，但不要被線上綁架 / 死卡現(xiàn)金，學(xué)會重要的測算“免疫力”食物，市場長期增量 / “性價比”策略，降低營銷成本做食物的生意，長期主義就是最好的營銷 / 產(chǎn)品的個性標(biāo)簽，是抗競爭的門檻。2月27日19:00直播主題08韓式裱花的制作技巧及應(yīng)用直播嘉賓：糖師師
他是上海糖師師培訓(xùn)學(xué)校校長，關(guān)于她的真名我還真不知道，她對自己是這樣定義的：專注翻糖、烘焙、繪畫以及一切美好的事物。她一直強調(diào)：“糖花是集合了藝術(shù)與愛意的創(chuàng)作，通過作品可以傳遞的情感有太多，為什么要帶著愛意去創(chuàng)作”？這次她將首度通過視頻直播和大家分享關(guān)于韓式裱花的技巧：①韓式裱花技法②關(guān)于翻糖等蛋糕裝飾技法的介紹③關(guān)于如何參加全國蛋糕裝飾類比賽，相關(guān)比賽規(guī)則和參賽細(xì)節(jié)的介紹④在線互動、答疑2月28日15:00直播主題09甜點烘焙&餐飲渠道外送提案直播嘉賓：西諾迪斯2位星廚
疫情之下，餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷寒冬，當(dāng)足不出戶成為常態(tài)或者說當(dāng)前下的安全考慮，企業(yè)如果想要能夠減少損失，提高銷售收入，外賣是迫在眉睫的大事。如何推出健康、便捷、安心的外送餐飲，SINODIS西諾迪斯結(jié)合當(dāng)下市場推出《餐飲破冰“外送”指南》，給到行業(yè)一些參考，助力每一位奮戰(zhàn)在一線的餐飲人。這次直播是整個“伊起加油，烘焙人”系列直播中有實操的直播，為大家提供烘焙和餐飲的2套方案，不但有配方，還有一些應(yīng)對的方法。2月29日19:00直播主題10面包技術(shù)在市場中的靈活應(yīng)用直播嘉賓：林業(yè)強
他是剛剛從意大利回來，代表中國參加國際烘焙杯-城市面包大賽的選手，也是大家口中的水哥，麥子熟了面包學(xué)院負(fù)責(zé)人、面包技術(shù)大神，他經(jīng)常講道：“面包技術(shù)是活的，但是又很要有基礎(chǔ)”，聽聽這個邏輯，就是非常值得期待的一場直播。他在這場直播中為我們分享：面包技術(shù)對于在生產(chǎn)、管理、營銷推廣、產(chǎn)品研發(fā)、節(jié)能降耗等中的應(yīng)用，并會拿具體產(chǎn)品來說明：“不同師傅的配方與做法分析，做出適合自己市場的產(chǎn)品”。3月1日19:00直播主題11塔派的制作技巧與口味搭配直播嘉賓：呂強
他也是剛剛從意大利回來，代表中國參加國際烘焙杯-城市面包大賽的選手，這個比賽對于他來說是一個全新的比賽，雖然他參加比賽不是很多，但是對于此次比賽上的表現(xiàn)可圈可點，尤其他在咸塔這塊的產(chǎn)品獲得了國外評委的一致好評。這次他和他們分享意大利比賽的一些收獲及經(jīng)驗，同時也將和大家聊聊意大利國際城市面包杯中塔和派的制作要求：①.起酥派，混酥派，起酥塔和混酥塔的制作工藝②.起酥派，混酥派，起酥塔和混酥塔組成部分③個人喜好如何搭配④.在比賽甜塔皮還有內(nèi)餡的配方和制作工藝我們將此次直播做成了日程表，大家可收藏轉(zhuǎn)發(fā)。
連續(xù)11場直播，會有超強度的工作壓力，但是伊莎莉卡團隊小伙伴將會全力以赴去做好這次直播活動，面對此次疫情，我們不管是終端門店還是供應(yīng)商或是師傅，線上戰(zhàn)場是無論如何要去激活及進行自救的最佳手段。下面的二維碼是此次系列直播的入口，小伙伴們可以先識別后收藏起來哦，今天有2場直播，分別是在15：00和19：00，可以先進行預(yù)約觀看。
疫情之下，我們不能坐以待斃，積極行動起來，學(xué)習(xí)就是戰(zhàn)疫。
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