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不是我說(shuō)，這認(rèn)真勁兒要是能有一半用在學(xué)習(xí)上，在座的各位就都是我的清華校友（別打我……）咳咳……嚴(yán)肅點(diǎn)兒，作為文化人，今天我們來(lái)聊聊正經(jīng)的話題：月餅文化究竟該如何傳承與創(chuàng)新？傳承不是墨守成規(guī)，創(chuàng)新也不是一味全改，兩者之間的平衡，是中國(guó)烘焙人一直在尋求的飲食文化落腳點(diǎn)。
基于對(duì)“中秋月餅的傳承與創(chuàng)新”（重點(diǎn)是月餅餡料的創(chuàng)新）：上海市職業(yè)技能大賽“上海文化”系列競(jìng)賽活動(dòng)之第二屆上海市食品行業(yè)“恒華杯”月餅技能比武于9月11日在上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心拉開(kāi)帷幕。
來(lái)自上海杏花樓、功德林、玉佛寺、新雅食品、靜安面包房、牛奶棚、海融食品科技、澳莉嘉食品、新麥?zhǔn)称?、等滬知名品牌食品制造企業(yè)的30多位月餅制作技能人才同臺(tái)競(jìng)技比武?！?比賽作品速覽—
除了讓人垂涎三尺的月餅，比賽還有非常多的看點(diǎn)哦~干文華老師說(shuō)這次比賽分為團(tuán)體賽和個(gè)人賽，團(tuán)體賽每隊(duì)三人，團(tuán)體賽選手的個(gè)人成績(jī)同時(shí)作為該選手參加個(gè)人賽的成績(jī)。
干文華上海市食品協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心校長(zhǎng)國(guó)家級(jí)干文華技能大師工作室?guī)ь^人享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼專家國(guó)家職業(yè)技能鑒定西式面點(diǎn)師考評(píng)員比賽共三個(gè)品類(lèi)，分別為蘇式月餅、廣式月餅和創(chuàng)新月餅，選手們?nèi)x二進(jìn)行角逐。比賽中每位選手都要制作2款月餅，要求展現(xiàn)月餅制作的工藝技術(shù)，擺臺(tái)展示中華中秋月餅文化的傳承與創(chuàng)新。話不多說(shuō)，更多的精彩，跟我一起瀏覽高清大圖~— 比賽精彩瞬間—
經(jīng)過(guò)激烈的比賽，最終的比賽結(jié)果為：個(gè)人賽金獎(jiǎng)高行軍 李克生 陳明 易曉飛 陸寅 陶偉冬 柳淵耀 謝明固個(gè)人賽銀獎(jiǎng)許錦祥 薛模春 李云 李小瑞 蔣芳銀個(gè)人賽銅獎(jiǎng)唐敏 汪巍 王成福最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)張倩倩 許永清 劉大超 顧夢(mèng)杰 龔天帥 江國(guó)強(qiáng) 徐紅優(yōu)秀作品獎(jiǎng)岳修猛 朱立民 徐海云 胡佳瑋 倪煒忠 謝申群 張利 孫網(wǎng)林 王浩 高勤榮 李昌原 趙偉 郭豐瑞 楊勇 陳愛(ài)國(guó)團(tuán)體賽金獎(jiǎng)上海功德林素食工業(yè)有限公司上海新雅食品有限公司上海新麥?zhǔn)称饭I(yè)有限公司上海澳莉嘉食品有限公司上海西區(qū)老大房食品工業(yè)有限公司上海鑫國(guó)食品有限公司上海齊泓食品有限公司團(tuán)體賽銀獎(jiǎng)上海八融食品有限公司上海牛奶棚食品有限公司津味實(shí)業(yè)（上海）有限公司上海澳馥松食品有限公司特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)杭州恒華食品有限公司
祝賀他們~撒花~馬上就要到中秋了，看著選手們做出來(lái)的月餅，誰(shuí)不流口水誰(shuí)是高手！不管了，我今晚就要吃！各位有口味推薦的嘛？so，你今年準(zhǔn)備“翻牌”哪一款月餅?zāi)兀磕阌洃浿凶詈贸缘脑嘛灴谖妒鞘裁茨?？你和月餅又有哪些有趣的故事呢？快?lái)留言告訴我，和我一起邊吃邊嘮吧~
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