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在這個(gè)濕熱的季節(jié)里光是想一想《冰雪奇緣》就能有冰涼的感覺(jué)呢 雖然我不能給大家?guī)?lái)冰雪奇緣的世界不過(guò)我可以給大家分享配方呀一款非常適合夏日的面包莓雪奇緣▼
怎么樣 聽(tīng)名字是不是就很夏天？而且這款面包可是集熱賣元素于一身軟歐包品類視覺(jué)粉嫩味道香甜只要做出來(lái)就不愁賣再加上草莓+酸奶冰淇淋餡兒冰淇淋一般的口感酸甜清新 綿軟不膩 老少皆宜非常適合即將到來(lái)的夏季酷暑健身的、減肥的、沒(méi)胃口的、有選擇恐懼癥的……不論哪種顧客這款面包都不會(huì)出錯(cuò)怎么樣？是不是有點(diǎn)心動(dòng)？那就別猶豫了配方我都給你整理好了今天就學(xué)著做起來(lái)吧~- 莓雪奇緣 -
面團(tuán)▼高筋面粉高糖干酵母鹽糖M.D.C T55老面科麥可可粉牛奶水黃油1000g12g16g120g300g50g350g340g150g
1.除了黃油外，其他原料混合攪拌均勻
2.面團(tuán)打至 8 分筋度
3.再將黃油一同倒入攪拌
4.將面團(tuán)打至9分半筋度（可稍微看得到指紋的程度）
5.面團(tuán)靜置發(fā)酵50分鐘
6.切割成單顆 40g后滾圓并松弛20分鐘
7.面團(tuán)整型成長(zhǎng)條狀
8.沾上玉米淀粉
9.靜置發(fā)酵50分鐘后，進(jìn)烤箱烘烤6分鐘，上火230 ℃/ 下火 210℃
以上步驟完成后放入冷凍室冷卻 ！制作TIPS↓>>牛奶與水的溫度不要超過(guò) 8℃>>可可粉使用前記得過(guò)篩>>酵母不要直接倒在糖、鹽上，會(huì)影響發(fā)酵草莓酸奶冰淇淋餡▼牛奶可柏思草莓果泥康沛多冷凍優(yōu)格預(yù)混粉甜菜根粉科麥冷調(diào)卡仕達(dá)淡奶油180g120g180g2g75g430g
1.解凍常溫的草莓果泥和牛奶一起混合均勻2.加入優(yōu)格預(yù)混粉&甜菜根粉，攪拌均勻后加入卡仕達(dá)粉拌勻
3.接著淡奶油打發(fā)至5分發(fā)，與步驟2一起混合使用
4.草莓酸奶冰淇淋餡完成，冷藏備用
制作TIPS↓>>淡奶油若打太硬，可加牛奶拌軟- 組裝 -1.冷藏后的內(nèi)餡灌入冷凍后的面團(tuán)中
制作TIPS↓>>邊灌餡邊往后拉，內(nèi)餡才不會(huì)集中在前半段面包柔韌 內(nèi)餡綿軟咬下一口讓草莓的甜蜜流進(jìn)心里從此做世最甜的小公舉▼
莓好一夏 冰甜一下這么一款健康美味 秀色可餐 人見(jiàn)人愛(ài) 花見(jiàn)花開(kāi)老少皆宜 清新四溢 口齒留香 回味無(wú)窮的夏季面包當(dāng)然來(lái)自可愛(ài)又帥氣的科麥▼
話說(shuō)配方有了 做法也學(xué)會(huì)了現(xiàn)在就差原材料了不過(guò)先別急著買 說(shuō)不定你就中了呢？- 福 利 來(lái) 襲 -科麥為大家準(zhǔn)備了原料福利3份分別為雷蒙特酵母、優(yōu)格粉、科麥吉士粉就是它們（戳戳圖片 回答問(wèn)題贏驚喜哦~）?
大家都是烘焙人這些東西就不用我多說(shuō)了吧所以話不多說(shuō) 福利該怎么拿呢？▼福利獲取方式——留言告訴我：你最喜歡的軟歐包口味是什么？為啥？或者你使用過(guò)科麥的哪些原料？評(píng)價(jià)如何？截止6月21日12:00，我將從留言分享最精彩伊粉中抽取三位，隨機(jī)贈(zèng)送1份上述獎(jiǎng)品，回去就可以立刻做這款軟歐包啦~聽(tīng)說(shuō)點(diǎn)一點(diǎn)中獎(jiǎng)幾率更大哦↓ ↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
