最近阿濤出了中秋月餅的做法,有的幫友就問我:有沒有那種一看上去就特別有寓意,送給別人倍兒有面子的伴手禮。果然幫友們對(duì)于送禮這件事情上的追求是永無止境的~
nceid="12521045186896877709" data-type="video"> ↑視頻步驟戳上面↑這款開運(yùn)酥,是源自于日本的超經(jīng)典伴手禮達(dá)摩開運(yùn)燒哦,最近成為了國內(nèi)各大私房的爆款,也因此經(jīng)常賣斷貨。據(jù)阿濤分析,就是模具做得真的太討人喜歡了,“開運(yùn)”兩個(gè)字印在酥餅上,這么有寓意,誰收到會(huì)不喜歡啊。話說這個(gè)粉嫩粉嫩的開運(yùn)酥是怎么肥四,幫友們覺得這是寓意了什么呢?
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開運(yùn)酥
材料份量:10個(gè)酥皮部分:軟化黃油55g/糖粉15g/鹽0.7g蛋黃10g/煉乳8g/低筋面粉75g杏仁粉10g/奶粉10g/紅曲粉 1g椰蓉餡部分:軟化黃油25g/糖粉 25g全蛋液25g/椰蓉 50g
做法▼步驟1
先做酥皮,碗中放入55g提前軟化的黃油,倒入15g糖粉和0.7g鹽,用打蛋器攪打至順滑均勻。▼步驟2
倒入10g蛋黃,攪打均勻。▼步驟3
加入8g煉乳,繼續(xù)攪打均勻。▼步驟4
篩入75g低筋面粉、10g杏仁粉、10g奶粉和1g紅曲粉,然后用刮刀攪拌一下,再用手繼續(xù)抓勻,之后送入冰箱冷藏20分鐘待用。▼步驟5
接下來做椰蓉餡,取一個(gè)空碗,放入25g軟化的黃油,倒入25g糖粉,用打蛋器攪拌均勻。▼步驟6
25g全蛋液分兩次加入,每加入一次都要攪拌均勻。▼步驟7
倒入50g椰蓉,用刮刀攪拌均勻后送入冰箱中冷藏20分鐘。▼步驟8
冷卻好的酥皮和椰蓉餡分別分割成10個(gè),酥皮平均每個(gè)18g,椰蓉餡平均每個(gè)12g。▼步驟9
將酥皮捏扁包入椰蓉餡,收口捏緊。▼步驟10
用手把餅胚搓成橢圓形,撒上面粉防粘。▼步驟11
將餅胚放入模具中壓制成型。▼步驟12
送入提前預(yù)熱好的柏翠PE5450烤箱中層,上下火165度烘烤20分鐘。由于每個(gè)人烤箱不同,溫度時(shí)間僅供參考,需要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。幫主同款烤箱團(tuán)購進(jìn)行中,戳這里!▼成品
吃了就會(huì)開運(yùn)一條龍的開運(yùn)酥就烤好啦~
小貼士1、還可以做什么顏色?對(duì)應(yīng)將配方里的1g紅曲粉換成等量的南瓜粉,做出來就會(huì)像一塊金磚一樣的顏色,寓意把金磚抱回家,財(cái)運(yùn)滾滾;當(dāng)然還可以換成紫薯粉、抹茶粉、竹炭粉,等等.....2、模具在哪里買?在淘寶上就能買到啦~除了這個(gè)“開運(yùn)”的模具,還有“招財(cái)”、“步步高升”、“金榜題名”這樣有寓意的模具。
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