手機瀏覽中華飲品屆
俗話說：“炸雞配啤酒，快樂到永久！”一邊啃著炸雞一邊追著劇，再配上一瓶啤酒，簡直不要太幸福！可想吃份炸雞也不容易，叫外賣？又有個時間差，酥脆的雞翅經(jīng)常會回軟。不用擔心，今天教你在家簡單幾步也能做出美味的炸雞翅。
外酥里嫩是評價一只炸雞好壞的不二標準，說起來容易做起來卻要花點功夫。這道菜就來教給你技巧！第一，雞翅過三關。今天過三關不同的是外層裹的面包糠換成了洋芋片。洋芋片本身就有脆度，稍微過油，吃在嘴里就能酥掉牙齒。第二，入鍋低油溫慢慢炸，拉高油溫出鍋避免吃油。很多人怕油爆，也常說掌握不好油溫。這道菜完全沒這個擔心，只要專心聽油鍋里的聲音判斷熟成，實在把握不好還可以夾出來切開看看。而且在里面雞肉軟嫩的襯托下，外面的薯片更顯得脆口無比。你看看，是不是很簡單～
這樣做好的雞翅，一口下嘎嘣脆，再輕輕一嗦，肉肉脫骨，嫩滑多汁，簡直太過癮了！過年守歲或者看劇時來上這么一份，簡單快速，家里的小孩肯定都愛瘋了！想一想，邊看春晚邊啃雞翅，是不是很爽！趕快試試吧~
【1】捏碎洋芋片用手將洋芋片均勻捏碎。
【2】調(diào)味處理干凈的雞翅擦干水分后，撒上適量黑胡椒和鹽調(diào)味。
【3】打蛋打三個蛋拌勻。
【4】過三關雞翅依次裹面粉、沾蛋液、裹洋芋片碎。
▼以往過三關最后一關是面包糠，這一道詹姆士換成捏碎的洋芋片，為的是讓炸雞外層更脆爽，口感更有層次。
【5】炸雞翅雞翅放入油鍋中小火炸，炸5分鐘后轉大火繼續(xù)炸，待炸的聲音由大變小時撈出用筷子在雞翅上戳一個洞，按壓如果有血水說明沒熟，繼續(xù)放入鍋中炸，炸熟后出鍋靜置。▼炸雞翅油溫要中低溫，高溫洋芋片容易焦，里面的肉也不容易熟。
【6】搶酥待油溫升高，雞翅進鍋搶酥。【7】擺盤撈出炸好的雞翅擺盤，完成。
本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預覽時標簽不可點
