提示：↑點(diǎn)擊上方"世界烘焙配方"快速關(guān)注cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1.0444444444444445" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202302/04/113153781.png" data-type="png" data-w="1080" />今天的配方來自大名鼎鼎的chefVincent Guerlais(下圖)！簡單干脆的爽配方?。?img data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="1.3333333333333333" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202302/04/113153681.jpeg" data-type="jpeg" data-w="768" />v5k8?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。絕對(duì)焦糖巧克力蛋糕A·B·S·O·L·UPar Vincent Guerlais（Nantes）配方量：1個(gè)無粉巧克力蛋糕【366克】120 克……蛋白120 克……細(xì)砂糖 90 克……蛋黃 36 克……可可粉制作：1、將蛋白打發(fā)至密集泡沫狀態(tài)，分三次加入細(xì)砂糖攪打至形成堅(jiān)挺的蛋白霜，將蛋黃和可可粉加入拌勻。2、倒在鋪有烘焙油紙的烤盤上，入烤箱以170℃烘烤12分鐘左右。3、冷卻后，裁切為2個(gè)直徑15CM的圓片待用。海鹽焦糖醬【526克】100 克……細(xì)砂糖140 克……35%淡奶油/稀奶油200 克……40%牛奶巧克力 6 克……鹽之花（海鹽） 80 克……黃油制作：1、將細(xì)砂糖煮成干焦糖，沖入熱的淡奶油將干焦糖融化。2、分三次倒在牛奶巧克力上，充分?jǐn)嚢枞榛良?xì)膩順滑。3、當(dāng)此甘納許降溫至40-50℃時(shí)，加入黃油和海鹽充分?jǐn)嚢杌旌?。黑巧克力慕斯?10克】 60 克……全脂牛奶 50 克……蛋黃 40 克……細(xì)砂糖200 克……65%黑巧克力360 克……35%淡奶油制作：1、將牛奶、蛋黃和細(xì)砂糖制成84℃的英式奶醬（crème anglaise），分三次倒入融化的巧克力中，充分?jǐn)嚢枞榛良?xì)膩順滑。2、降溫至35-40℃時(shí)，將半打發(fā)的淡奶油加入拌勻。焦糖鏡面淋面【487克】 60 克……水#1120 克……細(xì)砂糖120 克……葡萄糖漿 85 克……甜煉乳 60 克……可可脂0.01克……焦糖色 35 克……水#2 7 克……吉利丁粉制作：1、將水#1、細(xì)砂糖和葡萄糖漿混合加熱至106℃，將吉利丁凍（吉利丁粉+水#2混合，靜置30分鐘即可形成吉利丁凍）與焦糖色、煉乳和可可脂加入，充分拌勻。組裝&裝飾2 個(gè)……馬卡龍適量……LOGO巧克力、裝飾巧克力片制作流程：1、按“倒置”方式組裝。2、在直徑16CM的模具內(nèi)，倒入“黑巧克力慕斯”至1.5CM高度。3、冷藏至凝固后擠入一層（約240克）降溫至30℃的“海鹽焦糖醬”。4、放入一片裁切為直徑15CM的“無粉巧克力蛋糕”。5、再繼續(xù)倒入 “黑巧克力慕斯”，最后用另一片“無粉巧克力蛋糕”覆蓋封底，整理平齊，冷凍。6、完全凍結(jié)后，脫模，翻轉(zhuǎn)（即“巧克力蛋糕面朝下”）淋25-30℃的“焦糖鏡面淋面”，裝飾以馬卡龍和巧克力完成。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版v5k8?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。ABSOLUPar Vincent Guerlais（Nantes）pour: 1 cake (6 parts)BISCUIT SANS FARINE120 g de blancs d'?ufs120 g de sucre cristal 90 g de jaunes d'?ufs 36 g de poudre de cacaoprocédure:1/ Montez les blancs mousseux puis ajoutez le sucre en 3 trois jusqu'à obtention d'une meringue ferme. à la Maryse, ajoutez les jaunes d'?ufs et la poudre de cacao tamisée.2/ étalez sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.Faistes cuire environ 12 min à 170℃.3/ Taillez 2 disques de 15 cm de diamètre.CARAMEL ABSOLU100 g de sucre cristal140 g de crème liquide 35% MG200 g de chocolat au lait 40% 6 g de fleur de sel 80 g de beurreprocédure:1/ Réalisez un caramel à sec puis faites-le décuire avec la crème liquide chaude.2/ Versez sur le chocolat au lait en trois fois afin de réaliser une émulsion.3/ Ajoutez le beurre et le sel quand la ganache est à environ 40/50℃. Mixez le tout.MOUSSE CHOCOLAT 60 g de lait entier 50 g de jaunes d'?ufs 40 g de sucre cristal200 g de chocolat 65%360 g de crème liquide 35% MGprocédure:1/ Réalisez une crème anglaise avec le lait et le mélange jaunes-sucre, à 84℃, puis versez sur le chocolat fondu en trois fois afin de réaliser une émulsion.2/ Ajoutez la crème montée en plusieurs fois dans la ganache, à 35/40℃ maximum.LE GLA?AGE LAIT CONCENTRé 60 g d'eau #1120 g de sucre cristal120 g de glucose 85 g de lait concentré sucré 60 g de beurre de cacao0.01g de colorant caramel 35 g d'eau #2 7 g de gélatine en poudreprocédure:1/ Faites cuire l'eau #1, le sucre et le glucose à 106℃ puis ajoutez la gélatine hydratée avec l'eau #2 et le colorant, le lait concentré, le beurre de cacao. Mixez le tout.MonTAGE 2 u macaronsqs g Initiales en chocolatprocédure:1/ Le montage se fait à l'envers.2/ Dans un moule de 16 cm de diamètre, versez la mousse de 1.5 cm.3/ Laissez cristalliser au froid puis versez une couche de caramel à 30℃ (environ 240 g).4/ Ajoutez un disque de biscuit sans farine (diamètre 15 cm).5/ Finissez en remplissant le moule de mousse chocolat puis fermez avec un dernier disque de biscuit.6/ Surgelez le tout avant de procéder au gla?age à 25/30℃.Pour la décoration, déposez deux macarons et vos initiales.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)（廣州）有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved 本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布，對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎！
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
提示：↑點(diǎn)擊上方"世界烘焙配方"快速關(guān)注
v5k8?今日配方下載提取碼
每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。
配方量：1個(gè)無粉巧克力蛋糕【366克】120 克……蛋白120 克……細(xì)砂糖 90 克……蛋黃 36 克……可可粉制作：1、將蛋白打發(fā)至密集泡沫狀態(tài)，分三次加入細(xì)砂糖攪打至形成堅(jiān)挺的蛋白霜，將蛋黃和可可粉加入拌勻。2、倒在鋪有烘焙油紙的烤盤上，入烤箱以170℃烘烤12分鐘左右。3、冷卻后，裁切為2個(gè)直徑15CM的圓片待用。海鹽焦糖醬【526克】100 克……細(xì)砂糖140 克……35%淡奶油/稀奶油200 克……40%牛奶巧克力 6 克……鹽之花（海鹽） 80 克……黃油制作：1、將細(xì)砂糖煮成干焦糖，沖入熱的淡奶油將干焦糖融化。2、分三次倒在牛奶巧克力上，充分?jǐn)嚢枞榛良?xì)膩順滑。3、當(dāng)此甘納許降溫至40-50℃時(shí)，加入黃油和海鹽充分?jǐn)嚢杌旌?。黑巧克力慕斯?10克】 60 克……全脂牛奶 50 克……蛋黃 40 克……細(xì)砂糖200 克……65%黑巧克力360 克……35%淡奶油制作：1、將牛奶、蛋黃和細(xì)砂糖制成84℃的英式奶醬（crème anglaise），分三次倒入融化的巧克力中，充分?jǐn)嚢枞榛良?xì)膩順滑。2、降溫至35-40℃時(shí)，將半打發(fā)的淡奶油加入拌勻。焦糖鏡面淋面【487克】 60 克……水#1120 克……細(xì)砂糖120 克……葡萄糖漿 85 克……甜煉乳 60 克……可可脂0.01克……焦糖色 35 克……水#2 7 克……吉利丁粉制作：1、將水#1、細(xì)砂糖和葡萄糖漿混合加熱至106℃，將吉利丁凍（吉利丁粉+水#2混合，靜置30分鐘即可形成吉利丁凍）與焦糖色、煉乳和可可脂加入，充分拌勻。組裝&裝飾2 個(gè)……馬卡龍適量……LOGO巧克力、裝飾巧克力片制作流程：1、按“倒置”方式組裝。2、在直徑16CM的模具內(nèi)，倒入“黑巧克力慕斯”至1.5CM高度。3、冷藏至凝固后擠入一層（約240克）降溫至30℃的“海鹽焦糖醬”。4、放入一片裁切為直徑15CM的“無粉巧克力蛋糕”。5、再繼續(xù)倒入 “黑巧克力慕斯”，最后用另一片“無粉巧克力蛋糕”覆蓋封底，整理平齊，冷凍。6、完全凍結(jié)后，脫模，翻轉(zhuǎn)（即“巧克力蛋糕面朝下”）淋25-30℃的“焦糖鏡面淋面”，裝飾以馬卡龍和巧克力完成。
v5k8?今日配方下載提取碼
pour: 1 cake (6 parts)BISCUIT SANS FARINE120 g de blancs d'?ufs120 g de sucre cristal 90 g de jaunes d'?ufs 36 g de poudre de cacaoprocédure:1/ Montez les blancs mousseux puis ajoutez le sucre en 3 trois jusqu'à obtention d'une meringue ferme. à la Maryse, ajoutez les jaunes d'?ufs et la poudre de cacao tamisée.2/ étalez sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.Faistes cuire environ 12 min à 170℃.3/ Taillez 2 disques de 15 cm de diamètre.CARAMEL ABSOLU100 g de sucre cristal140 g de crème liquide 35% MG200 g de chocolat au lait 40% 6 g de fleur de sel 80 g de beurreprocédure:1/ Réalisez un caramel à sec puis faites-le décuire avec la crème liquide chaude.2/ Versez sur le chocolat au lait en trois fois afin de réaliser une émulsion.3/ Ajoutez le beurre et le sel quand la ganache est à environ 40/50℃. Mixez le tout.MOUSSE CHOCOLAT 60 g de lait entier 50 g de jaunes d'?ufs 40 g de sucre cristal200 g de chocolat 65%360 g de crème liquide 35% MGprocédure:1/ Réalisez une crème anglaise avec le lait et le mélange jaunes-sucre, à 84℃, puis versez sur le chocolat fondu en trois fois afin de réaliser une émulsion.2/ Ajoutez la crème montée en plusieurs fois dans la ganache, à 35/40℃ maximum.LE GLA?AGE LAIT CONCENTRé 60 g d'eau #1120 g de sucre cristal120 g de glucose 85 g de lait concentré sucré 60 g de beurre de cacao0.01g de colorant caramel 35 g d'eau #2 7 g de gélatine en poudreprocédure:1/ Faites cuire l'eau #1, le sucre et le glucose à 106℃ puis ajoutez la gélatine hydratée avec l'eau #2 et le colorant, le lait concentré, le beurre de cacao. Mixez le tout.MonTAGE 2 u macaronsqs g Initiales en chocolatprocédure:1/ Le montage se fait à l'envers.2/ Dans un moule de 16 cm de diamètre, versez la mousse de 1.5 cm.3/ Laissez cristalliser au froid puis versez une couche de caramel à 30℃ (environ 240 g).4/ Ajoutez un disque de biscuit sans farine (diamètre 15 cm).5/ Finissez en remplissant le moule de mousse chocolat puis fermez avec un dernier disque de biscuit.6/ Surgelez le tout avant de procéder au gla?age à 25/30℃.Pour la décoration, déposez deux macarons et vos initiales.
—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—
關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！
~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
