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法式潛艇堡▼
草莓玫瑰布里歐▼
八寶桂圓布里歐▼
橘香黑醋栗派▼
蔬食佛卡夏▼
魯賓三明治▼
黑糖核桃丹麥▼
培根雞蛋燒▼
只是看圖就已經(jīng)流口水了那幾乎吃遍以上幾款面包的我是不是要被實名羨慕？只是吃到美味的面包并不值得羨慕最讓我感到幸福的是它們統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)是由世界面包冠軍阿信師傅親手制作的哦▼昨天在上海南僑階梯教室里，由科麥與伊莎莉卡攜手第五屆世界面包冠軍陳永信師傅聯(lián)合舉辦的“伊起烘焙·幸福發(fā)酵”主題講習(xí)會圓滿舉辦；來自全國各地的數(shù)十位阿信師傅的粉絲們在現(xiàn)場參加了講習(xí)會，同時，伊莎莉卡全程進(jìn)行了視頻直播。
全程在現(xiàn)場認(rèn)真學(xué)習(xí)的我一定是要第一時間分享講習(xí)會上的干貨tips集錦啦▼1、如果做法棍面包烤箱沒有蒸汽功能怎么辦？可以將鵝卵石放在烤盤中進(jìn)烤箱烤熱，然后在鵝卵石上潑水，可起到蒸汽的效果2、魯邦種pH值最佳（3.8）如何調(diào)整？a. 控制發(fā)酵時間b. 調(diào)整水與面粉的比例3、怎么樣增加魯邦種的乳酸、減少醋酸？a. 增加乳酸：延長發(fā)酵時間b. 減少醋酸：降低發(fā)酵時間4、用搟面棍和手拍的面團(tuán)有什么區(qū)別？搟面棍：氣孔均勻，組織綿密；手拍：會有小氣孔，有嚼感5、甜面包基本發(fā)酵時間過長對后續(xù)有影響么？面團(tuán)發(fā)酵時間長口感會發(fā)酸、老化比較快、容易干6、史多倫做好后刷的融化黃油還是焦化黃油，區(qū)別有什么？選擇的是澄凈黃油，融化黃油的話里面會有水分7、布里歐和亞洲的甜面包面團(tuán)的差別在哪？其實都是屬于軟面包，只是比例的不同，法式布里歐的蛋的比例、油的比例會更高8、面團(tuán)攪拌時葡萄干和橘柑皮之類比較軟的添加物可以和面團(tuán)一起攪拌，但是核桃之類的干果不要過早和面團(tuán)攪拌，會切斷面筋，影響成品……這些在昨天全天的講習(xí)會過程中僅僅是技術(shù)點的九牛一毛而已最幸運的莫過于能夠現(xiàn)場學(xué)習(xí)的小伙伴和全程觀看了直播的伊粉們現(xiàn)場認(rèn)真學(xué)習(xí)的童鞋們▼
踴躍互動提問的現(xiàn)場氣氛▼迷弟迷妹們甚至還有機會上臺和阿信師傅老師共同操作是不是超棒有問題現(xiàn)場直接解決
世界冠軍的風(fēng)采真的不可小覷阿信師傅用他幽默、風(fēng)趣、條例清晰的思路非常認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瓿闪?0款產(chǎn)品的演示他甚至戲說——“我做東西快并不是因為想要快點結(jié)束，而是因為想要保持產(chǎn)品的一致性”
阿信師傅除了現(xiàn)場演示環(huán)節(jié)外還為帶著他新書而來的小伙伴們認(rèn)真簽寫每一位粉絲私人定制的內(nèi)容▼
（識別二維碼可以直接購買阿信老師親筆簽名書籍哦）一場成功的活動當(dāng)然少不了幕后默默付出的團(tuán)隊們▼科麥原料事業(yè)部經(jīng)理 肖功芳
感謝各位學(xué)員到場參加講習(xí)會，也非常感謝大家對阿信以及科麥的支持▼伊莎莉卡運營總監(jiān) 於剛
感恩大家一直以來對伊莎莉卡的支持，每一次分享和點贊都是對我們無言的鼓勵▼南僑服務(wù)品質(zhì)中心總經(jīng)理 張國榮
阿信師傅對面包的堅持一直是他敬佩的地方，很開心南僑能夠參與到此次講習(xí)會中要特別說的是，直播間的小伙伴們絕對要感謝下直播主持人——小球童鞋，他在不打擾阿信師傅正常演習(xí)制作的前提下，巧妙的“見縫插針”把直播間提問進(jìn)行現(xiàn)場傳遞并向阿信師傅求證解答，為直播間的觀眾們解決了很多技術(shù)疑點哦！▼阿信師傅樂觀積極的烘焙理念在現(xiàn)場講習(xí)中被不經(jīng)意的提及他對待面包和烘焙的態(tài)度感染了很多學(xué)員我在這次的講習(xí)會上見到了最認(rèn)真的老師和最好學(xué)的學(xué)員
希望不管是現(xiàn)場的同學(xué)們還是已經(jīng)購買了阿信師傅新書的迷弟迷妹們在學(xué)習(xí)他技藝的同時也能夠?qū)W習(xí)到他對待面包的精神“堅持信念，幸福發(fā)酵”
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