好樣的！朋福東、周斌組隊(duì)沖入世界面包錦標(biāo)賽，中國(guó)隊(duì)加油…

中國(guó)烘焙為什么會(huì)越來越強(qiáng)？因?yàn)橛幸蝗喝苏诓粩嗯Φ南蚯氨寂??！@一點(diǎn)，我相信很多人都是看在眼里的，因?yàn)槲覀冊(cè)?jīng)都用了最真實(shí)的鏡頭和文字記錄了下來。▼2017年03月31日

第六屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽終于在朋福東選手的強(qiáng)勢(shì)登頂中落下帷幕，那一刻不僅激動(dòng)人心，更是中國(guó)烘焙又一次向世界發(fā)起挑戰(zhàn)的標(biāo)志。（點(diǎn)擊穿越↑）終于在10月，來到素有面包界“奧林匹克”之稱的→世界面包大賽（Mondial du Pain）第六屆全球總決賽現(xiàn)場(chǎng)，這一次朋福東選手也同樣沒有讓我們失望，酣戰(zhàn)兩天，最終以獲得了最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)以及比賽第6名，創(chuàng)下了中國(guó)隊(duì)在該項(xiàng)賽事上的最好成績(jī)。無獨(dú)有偶，其實(shí)早在2015年的Coupe Louis Lesaffre面包大賽上，中國(guó)隊(duì)就已經(jīng)用實(shí)力告訴了世界：中國(guó)很強(qiáng)！▼2015年11月20日（點(diǎn)擊穿越↑）那一次，以歐陽兆熊老師為教練，周斌、許志亮、張政海三位選手為隊(duì)員組成的中國(guó)隊(duì)，在亞太地區(qū)的賽場(chǎng)上，強(qiáng)勢(shì)擊敗韓國(guó)贏得冠軍，順利晉級(jí)了無數(shù)烘焙人夢(mèng)寐以求的“烘焙世界杯”2016年2月9日，決戰(zhàn)正式開啟，中國(guó)隊(duì)獲得了“2016烘焙世界杯”的第4名，其中選手周斌更是入圍了2018烘焙大師賽，并以一座“中國(guó)年”藝術(shù)面包驚艷全場(chǎng)！沒錯(cuò)，就是吳寶春師傅曾經(jīng)一戰(zhàn)成名的那個(gè)比賽。（點(diǎn)擊穿越↑）雖然，周斌師傅最終與“世界烘焙大師”的稱號(hào)失之交臂，但是其一路過關(guān)斬將、晉級(jí)最后決戰(zhàn)的實(shí)力卻是毋庸置疑的，畢竟世界烘焙大師賽可不是誰都能參加的。所以，當(dāng)朋福東+周斌兩位職人強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、聯(lián)袂出擊之時(shí)又會(huì)怎么樣呢？不用猜，他們真的決定這么干了！▼世界面包錦標(biāo)賽IBA-UIBC-CUP比賽時(shí)間：2018.9.15-17號(hào)比賽地點(diǎn)：德國(guó)慕尼黑展覽中心B3館231展位比賽主題：Universe（宇宙）每三年一屆，由德國(guó)焙烤聯(lián)合會(huì)、國(guó)際烘焙師及糕點(diǎn)師聯(lián)盟/(UIBC)聯(lián)合主辦的世界面包錦標(biāo)賽(iba-UIBC-CUP) 即將在德國(guó)慕尼黑展覽中心舉行，12支來自不同國(guó)家和地區(qū)的代表隊(duì)將向著冠軍獎(jiǎng)杯展開激烈的角逐。而本次組成中國(guó)隊(duì)為國(guó)出征的兩名隊(duì)員，正是朋福東和周斌兩位師傅。他們將會(huì)在9月17日出賽。他們兩位是由中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專門指定的隊(duì)員，可以說本身就是對(duì)他們技術(shù)的一種肯定！朋福東（左）和周斌（右）競(jìng)爭(zhēng)總是很殘酷，全球性的國(guó)際大賽更是如此。所以，你想知道朋福東和周斌兩位選手會(huì)在這場(chǎng)殘酷的挑戰(zhàn)來臨之前，做哪些準(zhǔn)備，隱藏哪些大招嗎？都是經(jīng)歷過國(guó)際大賽并取得一定成績(jī)、深諳技術(shù)之道的師傅，所以他們或許比我們想象的更拼?。∠葹榇蠹彝嘎兑粊G丟的最一手“內(nèi)幕”。通過面包研修社王子老師介紹說：為了準(zhǔn)備這次的比賽，朋福東和周斌兩位師傅的磨合訓(xùn)練開始于今年的6月，通過磨合訓(xùn)練來制定最合理的分工協(xié)作方案：朋老師主要負(fù)責(zé)法式面包，周斌老師主要負(fù)責(zé)藝術(shù)面包，維也納面包由兩人協(xié)作完成。這次的國(guó)家特色面包采用的還是傳統(tǒng)的法式面團(tuán)，卻大膽的加入了中國(guó)的香料，體現(xiàn)了面包師對(duì)法式傳統(tǒng)面包的深刻理解和中國(guó)飲食文化的熱愛。維也納面包中的生命之花，在緊扣大賽主題基礎(chǔ)上，不僅僅是對(duì)外觀做了精心的設(shè)計(jì)，同時(shí)它的餡料也經(jīng)過了特別的調(diào)制，也是本次作品中的一大亮點(diǎn)。王子老師還提到，本次參賽的藝術(shù)面包設(shè)計(jì)是由王森賽事委員會(huì)的設(shè)計(jì)總監(jiān)韓磊擔(dān)任，設(shè)計(jì)工作從六月到八月期間經(jīng)歷了多次調(diào)整最終確定設(shè)計(jì)方案。針對(duì)主題“宇宙”，打破傳統(tǒng)對(duì)宇宙的理解，在這一次的作品設(shè)計(jì)中更多的加入了生命的元素，想通過宇宙和生命來詮釋宇宙之浩瀚、神秘，以及我們?nèi)祟悓?duì)于宇宙未知部分的好奇和探索。據(jù)他透露說，本次藝術(shù)面包會(huì)一改往日笨重龐大的印象，采用了簡(jiǎn)潔的支架、線條和宇宙未知生命的組合，用輕盈的手法體現(xiàn)我們對(duì)宇宙的想象。整體作品簡(jiǎn)潔大氣確不失對(duì)細(xì)節(jié)的雕琢。而為了本次參賽，其實(shí)朋老師和周斌老師在完成本職工作之外還投入了大量精力，經(jīng)過了嚴(yán)苛的訓(xùn)練，就是希望這次在中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下出征德國(guó)全力發(fā)揮，為中國(guó)的烘焙行業(yè)取得一個(gè)很好的成績(jī)。并且根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，他們?cè)缭?月10日就提前去到了德國(guó)，適應(yīng)環(huán)境，在德國(guó)MIWE總部進(jìn)行了兩天的適應(yīng)性訓(xùn)練，所以他們也非常感謝MIWE、三能、安琪酵母對(duì)于本次比賽提供的幫助與支持。部分圖片由王子老師分享是的，明天開賽?。”敬伪荣悓?huì)有分別來自中國(guó)、挪威、德國(guó)、法國(guó)、日本、秘魯、荷蘭、韓國(guó)、俄羅斯、西班牙、土耳其和美國(guó)等12支隊(duì)伍參賽，每隊(duì)兩名隊(duì)員，相互協(xié)作完成全部作品，比賽分3天比完，每天出賽4支隊(duì)伍。本次比賽開始前選手們有1個(gè)半小時(shí)的時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)備，然后需要在7個(gè)小時(shí)內(nèi)完成包括：A.面包制作面包使用的面粉總重應(yīng)該在4-7公斤之間。配方、品種、單個(gè)重量和形狀可以自行確定。B.小型產(chǎn)品和宴會(huì)產(chǎn)品小型產(chǎn)品和宴會(huì)產(chǎn)品使用的面粉總重應(yīng)該在3-5公斤之間，其他原料不限。配方、品種、重量、形狀可以自行確定。C.丹麥面包丹麥面包使用的面粉總重應(yīng)該在1-2公斤之間，其他原料不限。配方、品種、重量、形狀和裝飾方法不限。D.藝術(shù)面包可以使用原料清單中的所有原料以及其他原料。作品主題為“宇宙”，作品的所有部分必須可以食用。除此之外的創(chuàng)意內(nèi)容均可自行決定。一共4個(gè)類目的制作。并且非常有意思的是：4項(xiàng)賽事內(nèi)容卻有5個(gè)評(píng)分項(xiàng)，除了4大類產(chǎn)品制作每項(xiàng)20分外，選手們對(duì)于自己產(chǎn)品的介紹展示也將會(huì)有20分的分值，滿分一共100分。所以本次比賽將不僅會(huì)考驗(yàn)選手們的技術(shù)和臨場(chǎng)發(fā)揮能力，同時(shí)也會(huì)對(duì)選手們的表達(dá)能力進(jìn)行考驗(yàn)。再次以選手的身份站在國(guó)際的賽場(chǎng)上我相信此時(shí)此刻在他們的身上一定不僅僅有自己的夢(mèng)想砥礪前行的他們還承載著非常多的責(zé)任與使命所以，快來留言為中國(guó)面包加油讓朋福東和周斌老師聽到你們的吶喊聲！！- 月度好文 -

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