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“世界面包大賽（Mondialdu Pain）始于2007年由世界面包大使（LesAmbassadeur duPain）在法國創(chuàng)建，目前有60余個國家和地區(qū)參加，代表了各個國家及地區(qū)最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大賽已成為世界面包行業(yè)中的權(quán)威賽事，被稱為面包界的“奧林匹克”。為促進中國餐飲業(yè)烘焙技藝發(fā)展交融，挖掘餐飲業(yè)烘焙面點的市場潛力和優(yōu)秀人才，經(jīng)世界面包大使團認(rèn)定，特舉辦“第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽”。
世界面包大使團（中國）主席曹繼桐老師預(yù)祝選手們?nèi)〉煤贸煽?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202302/17/141530251.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />
為現(xiàn)場裁判頒發(fā)榮譽裁判證書
華北區(qū)參賽選手&助手合影6月27日，由世界面包大使團（中國）&上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦，曹繼桐烘焙藝術(shù)館協(xié)辦，壹度可可作為支持單位的第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽-華北區(qū)域賽正式開戰(zhàn)??！本次華北區(qū)賽一共有4名參賽選手，分在27、28兩天的時間比完，29號公布比賽結(jié)果，今天參賽的兩名選手分別是：1號位選手：徐偉男 & 助手：孔維杰2號位選手：林業(yè)強 & 助手：周鼎。那么第一天的比賽究竟誕生了哪些作品，選手們又有怎樣的發(fā)揮呢？跟我去現(xiàn)場見證精彩吧！
評委試吃面包
評審點評面包作品
1號選手徐偉男向評審闡述自己的創(chuàng)作理念
2號選手林業(yè)強向評審闡述自己的創(chuàng)作理念本次分區(qū)賽，選手們需要在8.5小時內(nèi)完成包括：日常面包、營養(yǎng)健康面包、有機原料制作的面包、國家特色面包、三明治、維也納起酥面包、維也納發(fā)酵面團、藝術(shù)面包在內(nèi)的8項比賽內(nèi)容。其中藝術(shù)面包部分，是由選手們將預(yù)先做好的零件在現(xiàn)場進行組裝，因為藝術(shù)面包的零件制作會非常耗時，但是藝術(shù)面包的底座是現(xiàn)場制作，然后再拼裝上去。高強度的比賽，以及高技能的比拼，在考驗選手們技能的同時，也是對選手綜合素質(zhì)的考量！- 1號位 -選手：徐偉男助手：孔維杰
選手：徐偉男
助手：孔維杰參賽作品國家特色面包：這款面包以粽子為主題，并采用粽子的制作工藝結(jié)合面包技法制作而成。將一款擁有幾千年歷史的中國特產(chǎn)，能夠融入到面包中非常有創(chuàng)意。
維也納發(fā)酵甜面團面包：1號選手的辮子面包橫切面出現(xiàn)了組織不均勻情況，因為這款面包的編織手法是有難度的，選手在制作的時候如果用力不均，手溫過高的話都會導(dǎo)致組織不均勻。
三明治：以紫薯為基礎(chǔ)原料制作的面團，紫薯本身含有很多對人體有益的成分，夾上腌黃瓜、熏肉等餡料，整體口感層次比較豐富。
三明治面包
藝術(shù)面包
作品擺臺操作瞬間
- 2號位 -選手：林業(yè)強助手：周鼎
選手：林業(yè)強助手：周鼎參賽作品國家特色面包：因為選手的家鄉(xiāng)是在廣西，所以選用的是以廣西荔浦芋頭為餡，它的個頭大，而且營養(yǎng)豐富，入口留有余香，再輔以桂花，更添香氣。造型上采用的傳統(tǒng)中國結(jié)造型，圖案則是祥云，整體更具風(fēng)格；評委點評：這款面包的整體個頭比較大，所以散熱需要的時間比較長，而由于選手時間的把控不正確，導(dǎo)致面包還有余熱未散，影響到面包的口感。
三明治：面團中加入含鐵元素比較多的菠菜，夾餡自己制作的黃瓜醬、蔬菜搭配肉食這樣不僅滿足了食欲也可以解膩。三明治面包
藝術(shù)面包造型作品擺臺比賽瞬間
現(xiàn)在第一天比賽已經(jīng)全部結(jié)束28號參賽的選手們也在緊張的準(zhǔn)備明天的比賽他們究竟可以交上一份怎樣的“成績單”呢？我們拭目以待！彭程為什么是最成功的丨70+款奶油蛋糕裝飾最強科普 蛋糕怎么保存？丨青木定治最新作品僅靠焦糖就風(fēng)靡巴黎丨降低泡芙制作成本12招 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
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