神奇的口袋面包，哇，鼓起來(lái)了！ | 視頻+圖文

有一段時(shí)間沒(méi)有做皮塔餅了。記得它曾是我最喜歡的面包之一。這是一款非常神奇的面包，烘烤過(guò)程中會(huì)鼓起來(lái)，形成大大的空心口袋?？诖锌梢蕴钊胛覀兿矚g的各種好吃的。有童鞋說(shuō)，哎呀，我的面包鼓不起來(lái)怎么辦？這次專門(mén)拍了一個(gè)視頻版。雖然很短，只有2分多鐘，但非常詳細(xì)，相信大家都可以做出成功的口袋面包了！大家可以直接點(diǎn)擊文章開(kāi)篇的視頻觀看。想看圖文版的，在下面——【口袋面包/皮塔餅】（6個(gè)）配料：高筋面粉225克，植物油10克，水150克，鹽4克，干酵母3克，細(xì)砂糖5克注：選用無(wú)味植物油（如玉米油），也可以用橄欖油（成品會(huì)有橄欖油味道），或用等量軟化黃油代替。制作過(guò)程首先揉面。將高筋面粉、鹽、糖、干酵母倒入攪拌盆里混合。然后加入植物油和水。如果有君焙廚師機(jī)，則直接用6檔（G1型號(hào)）或2檔（A5/A6）型號(hào)揉15分鐘。沒(méi)有廚師機(jī)可以手工揉面。揉到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段（可以抻出透光的薄膜，但膜還沒(méi)有達(dá)到非常堅(jiān)韌的程度，比較容易破）。不需要揉出手套膜。

★揉到擴(kuò)展階段會(huì)讓面包的口感更松軟，不過(guò)這款面包對(duì)揉面的要求不高，沒(méi)有出膜也可以做（但也要用力揉到面團(tuán)充滿彈性。而且不出膜口感會(huì)偏硬一些）?！镉椭昧坎桓?，可以一開(kāi)始就加入，不需要后加。

揉好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。30℃大約需要1個(gè)小時(shí)。我用的君焙蒸烤箱發(fā)酵功能。如果沒(méi)有蒸烤箱，可以將面團(tuán)蓋上保鮮膜并放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵（如溫暖的蒸鍋內(nèi)、有發(fā)酵功能的普通烤箱）。發(fā)酵后的面團(tuán)會(huì)明顯變大。變到差不多原來(lái)的2倍大就可以了。用手掌將面團(tuán)排出氣體，然后均勻分成6份。每份小面團(tuán)都揉圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。松弛面團(tuán)的同時(shí)預(yù)熱烤箱。將一個(gè)空烤盤(pán)放入烤箱里一起預(yù)熱。烤箱預(yù)熱至上下火230℃（如果你的烤箱最高溫度沒(méi)有230℃，則預(yù)熱至你烤箱能達(dá)到的最高溫度）。臺(tái)面上撒一些干面粉防粘，將一個(gè)松弛好的面團(tuán)壓扁，搟成圓形薄面餅。打開(kāi)烤箱門(mén)，將搟好的面團(tuán)放在預(yù)熱過(guò)的滾燙的烤盤(pán)上，立刻烘烤（烤箱一直用230℃烘烤）。烘烤過(guò)程中面餅會(huì)鼓起來(lái)。大約2分鐘左右即可鼓起來(lái)，之后再烤1分半左右。一共烤大約3分半鐘就可以出爐了。

★一個(gè)一個(gè)面餅依次烘烤，成功率會(huì)更高。烘烤時(shí)間不長(zhǎng)，烘烤過(guò)程中搟下一個(gè)面餅即可?！镒⒁獠灰婵具^(guò)度?？咎脮?huì)導(dǎo)致面包變得太干太硬。正確的皮塔餅在冷卻后應(yīng)該是柔軟的。

烤好的口袋面包放在冷卻架上冷卻。切開(kāi)來(lái)看看吧，果然是一個(gè)大大的空心口袋哦！口袋中可以填入你喜歡的各種肉類（烤肉、火腿、香腸等）、炒蛋、蔬菜，還可以搭配各種醬料。盡情享受屬于你自己的口袋面包吧！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)