德芙跨界開始賣餅干？為何餅干會(huì)成為大熱賽道？

瑪氏箭牌旗下的巧克力巨頭德芙，正在以新手段來(lái)推動(dòng)這門“甜蜜”生意的升級(jí)迭代。圖源：TechWeb.com.cn德芙品牌總監(jiān)Bobo Chen稱，2022年德芙將倡導(dǎo) “愉悅至上” 的理念，通過(guò)“悅”體驗(yàn)、“悅”時(shí)刻、“悅”創(chuàng)新、“悅”觸達(dá)，來(lái)推動(dòng)該品牌的發(fā)展。其中，對(duì)于“悅”創(chuàng)新，她提到，德芙在產(chǎn)品層面的方向是，一方面推動(dòng)品類創(chuàng)新與配方升級(jí)，例如通過(guò)去年新上市的零糖和減糖產(chǎn)品，抓住市場(chǎng)新機(jī)會(huì)；另一方面補(bǔ)充品類空白，拓寬品類邊界。今年3月德芙將目光投向餅干領(lǐng)域，補(bǔ)充品類空白的同時(shí)，再度拓寬了品類邊界。德芙為何選擇餅干賽道？餅干又如何成為了大熱賽道呢？01德芙進(jìn)軍餅干近日，德芙推出中國(guó)市場(chǎng)第一款餅干產(chǎn)品——絲滑牛奶巧克力注心餅干。新品使用100%純正德芙巧克力為注心，含真正可可脂，并采用COCOPRO工藝有效保留天然可可黃烷醇，搭配酥脆的威化餅干，40°C高溫下也不會(huì)發(fā)生融化，以保證可口滋味。新品共有醇享原味、香濃榛子味、櫻花草莓味、清新抹茶味4種，天貓旗艦店任意口味組合12盒94.9元。圖源：淘寶德芙方面表示：“根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于巧克力味餅干的偏好在所有口味的餅干中占比第一，且追求巧克力餅干的濃醇口味和絲滑口感。于是，我們推出了這款絲滑卷，消費(fèi)者一口咬下去，會(huì)同時(shí)感受到濃郁絲滑的德芙巧克力和層層酥脆的餅干碰撞在一起，所帶來(lái)的多層次的口感與美味?！?em >02餅干行業(yè)發(fā)展迅速餅干是一種常見的零食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。圖源：站酷如今，餅干等休閑食品的消費(fèi)對(duì)象逐漸向更多人群擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，年輕時(shí)尚的青年群體將成為休閑食品消費(fèi)的主流在這個(gè)消費(fèi)群體中，28-38歲之間的消費(fèi)者對(duì)休閑食品的消費(fèi)比例最高，這是一個(gè)被“品牌概念”熏陶長(zhǎng)大的消費(fèi)群體，而且也是目前社會(huì)中最忙碌的一類人。目前，我國(guó)餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢(shì)或區(qū)域優(yōu)勢(shì)的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機(jī)械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場(chǎng)認(rèn)可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢(shì)，且馬太效應(yīng)明顯。我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國(guó)外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國(guó)餅干市場(chǎng)，占據(jù)著國(guó)內(nèi)大部分高檔餅干市場(chǎng)的份額，并具有較強(qiáng)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì);另一方面，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)國(guó)有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，新企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬(wàn)噸以上頗有實(shí)力的企業(yè)新秀。圖源：站酷未來(lái)2-3年，市場(chǎng)將在不斷動(dòng)蕩中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。但由于近年來(lái)品牌消費(fèi)已越來(lái)越為消費(fèi)者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對(duì)銷售量的影響會(huì)日趨明顯，因此在高端市場(chǎng)品牌高度集中已成定局。03餅干市場(chǎng)廣闊數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)餅干產(chǎn)量達(dá)到1174萬(wàn)噸，到2024年我國(guó)餅干產(chǎn)量將達(dá)到1437萬(wàn)噸。由于消費(fèi)升級(jí)、人均收入水平提高等因素，我國(guó)對(duì)餅干的市場(chǎng)需求量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。預(yù)計(jì)2022年，我國(guó)餅干行業(yè)市場(chǎng)需求將達(dá)到1230萬(wàn)噸左右。圖源：站酷據(jù)CBNData聯(lián)合天貓發(fā)布的《2021天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，線上零食消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，MAT2021復(fù)合增長(zhǎng)率超10%。糕點(diǎn)、堅(jiān)果和餅干領(lǐng)軍零食消費(fèi)，合計(jì)市場(chǎng)貢獻(xiàn)率超50%。其中，餅干的市場(chǎng)規(guī)模僅次于堅(jiān)果炒貨，在零食消費(fèi)中位居第三。億滋國(guó)際首席執(zhí)行官馮樸德表示，公司旗下包括奧利奧餅干在內(nèi)的產(chǎn)品將在2022年提價(jià)。馮樸德接受采訪時(shí)表示：“目前來(lái)看，2022年一開始，公司在美國(guó)的產(chǎn)品價(jià)格將上漲7%?！彼赋?，由于商品價(jià)格上漲和運(yùn)輸短缺，公司預(yù)計(jì)明年的成本通脹將躍升6%。他強(qiáng)調(diào)，這些問(wèn)題是全球性的，但在美國(guó)尤其明顯。圖源：寶寶輔食大全目前，我國(guó)餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來(lái)幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進(jìn)一步提高，但是受到成本的提高，未來(lái)毛利率增長(zhǎng)有限，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)餅干行業(yè)毛利率將達(dá)到22.4%。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，餅干作為較受消費(fèi)者歡迎的一大品類，正通過(guò)優(yōu)化餅干生產(chǎn)線，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，并向種類多元化、生產(chǎn)自動(dòng)化發(fā)展。目前，不少加工企業(yè)也看準(zhǔn)這一契機(jī)，通過(guò)引進(jìn)集和面、壓皮、成型、烘烤、噴油、冷卻等于一體的自動(dòng)化餅干生產(chǎn)線，著力生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品。圖源：堆糖中國(guó)已成為烘焙行業(yè)全球非常大的生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)家，同時(shí)也是烘焙產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)非常快的國(guó)家。而今在餅干市場(chǎng)快速發(fā)展的大環(huán)境下，行業(yè)市場(chǎng)份額也將繼續(xù)向優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)集中。從長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)看，我國(guó)將成為亞洲最大的餅干市場(chǎng)，擁有持續(xù)發(fā)展的廣闊空間。與此同時(shí)，相關(guān)企業(yè)還要迎合消費(fèi)升級(jí)需求，在餅干生產(chǎn)線的加持下，不斷提高產(chǎn)能和提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。參考資料：1.Foodaily每日食品：德芙“縱享絲滑”，這次滑到餅干界了？2.ZouJunRong：2022年餅干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)需求分析關(guān)注“全球烘焙指南”視頻號(hào)看更多烘焙市場(chǎng)方向！nceid="11015766887741544332" data-type="video" data-width="1280" data-height="720">▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看精彩消息！閱讀原文進(jìn)入烘焙圖書館！分享，收藏贊在看，你點(diǎn)我們就是好友！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)