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先從一個(gè)典型案例幫大家理解這個(gè)方案，為什么說(shuō)她典型，因?yàn)樗龁?wèn)題幾乎80%的烘焙店主都遇到過(guò)。她平日里，糕點(diǎn)、蛋糕、面包什么都賣。朋友圈今天展示好吃，明天又說(shuō)健康。不過(guò)好在鳳梨酥賣的還可以，能勉強(qiáng)維持收支。對(duì)于怎么打破瓶頸，提升收入，無(wú)從下手，沒(méi)有思路。你們看她的朋友圈，是不是似曾相識(shí)，感覺(jué)偷了你的朋友圈嗎？
你是不是也是這樣發(fā)朋友圈？無(wú)核心重點(diǎn)、無(wú)明確產(chǎn)品線？如果以上情況與你雷同可掃碼領(lǐng)取朋友圈萬(wàn)能公式一份
我在接觸了這位店主后，用一個(gè)月時(shí)間幫他解決了3個(gè)問(wèn)題。今年7月份她迅速找到了自己的發(fā)力點(diǎn)，僅靠鳳梨酥就實(shí)現(xiàn)了1個(gè)月營(yíng)業(yè)額提升40%。甚至在烘焙店主們喊中秋季難的時(shí)候，默默把營(yíng)收做到了去年的5倍！這3個(gè)問(wèn)題在下圖，你也可以試著回答一下。文章后面會(huì)為大家詳細(xì)拆解，這位店主在解決了這3個(gè)問(wèn)題后具體做了哪些改變，提升了營(yíng)業(yè)額。
顧客了解你只有10秒鐘。這三個(gè)問(wèn)題的答案決定了你能否10秒內(nèi)吸引顧客眼球！在烘焙店主經(jīng)營(yíng)課堂上，我們稱這三個(gè)問(wèn)題為「品牌三問(wèn)」。它是一家烘焙店最底層的經(jīng)營(yíng)方案。01第一問(wèn)：你是一家什么店？其實(shí)就是你店的品類。例如：面包店、蛋糕店、早餐店、洗發(fā)水、沐浴露、學(xué)校、足球鞋等等這些都是品類。舉個(gè)例子：為什么海底撈已經(jīng)做這么大了，但在他們的招牌上一直保留兩個(gè)字“火鍋”？在新顧客不認(rèn)識(shí)海底撈的時(shí)候，有誰(shuí)會(huì)想到海底撈是一家火鍋店？同理，你還能想到星巴克咖啡。
我接觸的眾多烘焙店主，最愛(ài)稱自己為甜品店、烘焙店、面包蛋糕店，給自己取的店名也是各種英文、符號(hào)、生僻字。切記，“我是一家什么店？”一定要做到“說(shuō)人話”，不需要顧客過(guò)渡思考。02第二問(wèn)：你有何不同？99%的私房用戶會(huì)跟我說(shuō)，我的產(chǎn)品好吃！健康！品質(zhì)好！如果你發(fā)現(xiàn)同行都在說(shuō)這些的時(shí)候，你更應(yīng)該想到，你們的顧客已經(jīng)麻木了。除非你像伊利牛奶一樣，請(qǐng)國(guó)家運(yùn)動(dòng)員幫你做健康好品質(zhì)的廣告信任狀。否則還是想想是不是可以做“新鮮水果特調(diào)奶油“、“新鮮蔬菜汁戚風(fēng)蛋糕”、“不加一滴水的面包”下手吧。與其說(shuō)你和同行有什么不同，倒不如說(shuō)你有什么“特色”。就像一提到?jīng)霾杈蜁?huì)想到王老吉，因?yàn)榕律匣鹁秃人?。大家都在做烘焙，如果沒(méi)有差異性，那么顧客為什么要選擇你？03何以見得你的不同？這個(gè)你可以簡(jiǎn)單理解為“信任狀”，信任狀就是讓品牌定位顯得更可信的事實(shí)。比如你選擇了“好吃”作為你蛋糕店品牌的特性，那么別人為什么就相信你的蛋糕好吃呢？大眾點(diǎn)評(píng)”好吃榜“第一名，就是一個(gè)很好的信任狀。找信任狀時(shí)可以從下面三個(gè)方面下手第一類：品牌可信的承諾。比如說(shuō)百果園水果店，他們定位的特性是“好吃”，百果園承擔(dān)水果不好吃無(wú)條件退貨。第二類：顧客能夠自行驗(yàn)證的事實(shí)。比如我們不熟悉的地方選擇餐廳的時(shí)候，一般會(huì)看大眾點(diǎn)評(píng)排行榜。第三類：權(quán)威第三方證明。這個(gè)其實(shí)就是剛剛上面說(shuō)的大眾點(diǎn)評(píng)“好吃榜”第一名。這時(shí)候可能又有人問(wèn)，終于弄明白了這三個(gè)問(wèn)題，那和提升營(yíng)業(yè)額以及店鋪發(fā)展又有什么關(guān)系呢？回到“鳳梨酥”店主身上，在她明確回答出這三個(gè)問(wèn)題之后，也就是確立了自己的“品牌定位”。第一步做的，就是從原有的蛋糕、面包什么都賣縮減成只售賣鳳梨酥，把品類定在了中式糕點(diǎn)，品牌定位在了新一代的中式糕點(diǎn)。當(dāng)經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間后，她非常確信，品牌三問(wèn)的答案非常契合顧客想要的。于是她迅速采取了第二步改變——產(chǎn)品優(yōu)化，一是把鳳梨酥做了一個(gè)升級(jí)，增加了多種口味，還把這款產(chǎn)品做的更好吃。同時(shí)還推出了低糖版的鳳梨酥，這非常符合他定位“新一代的中式糕點(diǎn)”中“新”的概念。
她的最后一步——產(chǎn)品線升級(jí)，即推出了搭配的養(yǎng)生膏膏，一方面顧客吃糕點(diǎn)需要搭配飲品，另一方面可以有效利用“鳳梨汁”。不僅使得產(chǎn)品線完整，流量產(chǎn)品+利潤(rùn)產(chǎn)品，還形成了一個(gè)套餐，讓更多的人來(lái)消費(fèi)。
其實(shí)這套方法完全可以照搬到你們自己的經(jīng)營(yíng)里去。從這里面可以看出，真正支撐著店主從迷茫走向上坡路，核心在于她最開始為自己打的基礎(chǔ)“品牌定位”，所以往后的營(yíng)銷與經(jīng)營(yíng)都有了明確的方向。
這位店主正是我們營(yíng)銷課的其中一位學(xué)員，除了她，還有300+位店主也選擇了我們。很開心他們?cè)趯W(xué)習(xí)結(jié)束后能獲得質(zhì)的飛躍往期學(xué)員案例案例 1：學(xué)員青青日均營(yíng)業(yè)額從3k上漲到5-6k
· 課后實(shí)踐：青青通過(guò)課程重新確定品牌定位，朋友圈突出品牌定位?！ふn后效果：在課后一個(gè)月后，老顧客主動(dòng)反饋好吃，實(shí)現(xiàn)口碑推薦。日均營(yíng)業(yè)額從3k穩(wěn)步上漲到5-6k。案例 2：荷蘭學(xué)員xin 案例
·課程實(shí)踐：xin通過(guò)課程重新確定了品牌定位：「新一代的中式糕點(diǎn)」主打創(chuàng)新口味中式糕點(diǎn)。并運(yùn)用了群運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)高效老帶新的推薦?！ふn后效果：學(xué)員說(shuō)“每天接單速度快得不敢想象”。前面顧客一盒盒買，后面新顧客兩盒三盒的買。案例 3：品牌定位優(yōu)化，口碑推薦多了、單量上漲
·課后實(shí)踐：重新優(yōu)化了定位，并優(yōu)化了朋友圈內(nèi)容。·課后效果：沒(méi)宣傳情況下，老顧客主動(dòng)消費(fèi)、蛋糕單量上漲、甜品臺(tái)訂單多了；沒(méi)出新品情況下，客戶不減反增，顧客好評(píng)上漲。案例 4：運(yùn)用了群運(yùn)營(yíng)，單品類營(yíng)業(yè)額上漲
·課后實(shí)踐：做了會(huì)員群運(yùn)營(yíng)一周。·課后效果：小點(diǎn)心單品類一周上漲了2千多。案例 5：失聯(lián)顧客開始重新購(gòu)買
·課后實(shí)踐：米樂(lè)同學(xué)、思蔓等多個(gè)同學(xué)優(yōu)化了朋友圈，做了老顧客回訪，重新定位?！ふn后效果：有些失聯(lián)的老顧客開始重新關(guān)注購(gòu)買、單量在上漲。一甜烘焙營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)營(yíng)深耕烘焙行業(yè)5年的一甜CEO·Cana老師，深知現(xiàn)在的烘焙店主都在面臨著怎樣的挑戰(zhàn)。她與專注餐飲投資顧問(wèn)的黎駿杰老師共同整理出了一份能幫助店主們?cè)谑袌?chǎng)上存活下去的方案。在內(nèi)測(cè)了半年之后，終于同意將這門課程推送給更多的烘焙店主了。課程大綱01提升收入的科學(xué)路線——產(chǎn)品賣不好，你以為是營(yíng)銷出了問(wèn)題？?烘焙店主營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)常見場(chǎng)景及問(wèn)題分析?烘焙店主提升收入的科學(xué)路線圖02品牌定位一【知識(shí)篇】?品牌定位的定義?品牌定位的實(shí)戰(zhàn)案例03品牌定位二【落地篇】? 如何找到品牌定位的落地路徑04品牌定位三【重要工具——配稱與信任狀】?配稱落地清單?配稱、信任狀的案例展示05 新用戶開發(fā)——發(fā)展新用戶的有效&高效的開發(fā)路徑?減少用戶流失?打造高信任IP&朋友圈?社群運(yùn)營(yíng)?活動(dòng)運(yùn)營(yíng)（新品活動(dòng)、淡季活動(dòng)、大節(jié)活動(dòng)）06 營(yíng)銷——新用戶開發(fā)提高客戶數(shù)?新增客源?轉(zhuǎn)化消費(fèi)?引導(dǎo)傳播課程導(dǎo)師
黎駿杰一意投資咨詢 創(chuàng)始人一甜烘焙學(xué)院 顧問(wèn)·專注于餐飲及教育培訓(xùn)投資、管理咨詢?！?6年烘焙連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。· 輔導(dǎo)「謎森清吧」一年實(shí)現(xiàn)純利增長(zhǎng)十倍，成為行業(yè)當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先品牌?！?輔導(dǎo)「肥輝小吃」開業(yè)一周上榜大眾點(diǎn)評(píng)熱門榜，單店投資回報(bào)周期三個(gè)月?！?輔導(dǎo)「寶廚創(chuàng)意菜」從眾多私房菜中突圍而出。
Cana一甜烘焙學(xué)院 創(chuàng)始人· 曾任烘焙連鎖品牌市場(chǎng)負(fù)責(zé)人?！?經(jīng)歷從0-1建立在線教育品牌一甜烘焙學(xué)院；· 通過(guò)4年時(shí)間，發(fā)展成每年年收入保持增長(zhǎng)、各平臺(tái)粉絲總量25萬(wàn)的烘焙在線課程平臺(tái)。· 開設(shè)營(yíng)銷公益課，在線收聽人次7078+。這套學(xué)習(xí)課程不僅僅適用于現(xiàn)在，它還可以一直持續(xù)到你未來(lái)幾年的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展中去。
備戰(zhàn)年底旺季更多疑問(wèn)可掃碼咨詢老師微信—End—一甜是一家在線烘焙課堂。只選店售暢銷品，亞洲好店主廚在線親授。目前已教授10000+家私房烘焙店主。致力于幫助創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)確、快速找到店售暢銷產(chǎn)品。
關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！
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