說(shuō)起做漢堡，其實(shí)再簡(jiǎn)單不過(guò)。面包夾肉餅，再根據(jù)自己喜好來(lái)搭配一些蔬菜和醬料，就OK了！但是，首先最基本的，我們得有夾肉餅的面包，也就是漢堡胚?！八?，一開(kāi)始的重點(diǎn)，是怎么做出一道簡(jiǎn)單松軟又可口的漢堡胚。 ”漢堡胚（4個(gè)）高筋面粉150克，水100，干酵母1小勺（5ml，約3克），細(xì)砂糖6克，鹽2克，橄欖油9克，牛奶少許（刷表面），白芝麻少許（表面裝飾用）
漢堡胚既然是面包，那么做面包的基本流程是少不了的。首先要揉面。和一般面包的制作方法一樣，將除了刷表面的牛奶和白芝麻外的其他配料揉成面團(tuán)（橄欖油后放），揉到能拉出薄膜的擴(kuò)展階段（可以手揉，也可以用君焙廚師機(jī)）。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵到2倍大（發(fā)酵時(shí)間根據(jù)室溫不同而不同，溫度越高發(fā)酵越快，25℃室溫下約發(fā)酵50分鐘-1個(gè)小時(shí)），手指沾面粉捅入面團(tuán)后，捅出的孔不回縮，就表示發(fā)酵好了。將發(fā)酵好的面團(tuán)用力揉出空氣，使它重新變小。將面團(tuán)分成4份，揉圓。蓋上濕布或保鮮膜，室溫下醒發(fā)15分鐘。醒發(fā)完成后，再次揉圓，用搟面杖將面團(tuán)稍稍搟扁。
將搟好的面團(tuán)放入4寸的漢堡模里（漢堡模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘）。進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵到面團(tuán)高高的鼓出漢堡模（35℃，85%濕度，約需要50分鐘左右，如果有君焙蒸烤箱可以直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能，蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度）。烤箱預(yù)熱到上下火180℃。在面團(tuán)表面刷一層牛奶，撒上白芝麻。放入預(yù)熱好的烤箱，烤13分鐘左右，直到表面金黃色出爐。沒(méi)有漢堡模怎么辦？別著急，看到后面。
漢堡胚冷卻后脫模。這道漢堡胚可以用來(lái)制作類似“巨無(wú)霸”的漢堡，我們將它橫切2刀，使它分成3片。
夾肉餅之前，將漢堡胚用平底鍋煎至微微金黃色。
最后，夾上肉餅、蔬菜、芝士片、醬料。它做出來(lái)是上面這個(gè)樣子。沒(méi)有漢堡模怎么辦？
可以將面團(tuán)壓扁后，直接放在鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上發(fā)酵。在35℃，85%濕度下發(fā)酵至2倍大。刷牛奶并撒上白芝麻?？鞠渖舷禄?80℃烘烤13分鐘左右至表面金黃。
不使用漢堡模，面包烤出來(lái)會(huì)扁一些，而不像漢堡模一樣烤得高高的。所以這種漢堡胚不適合用來(lái)制作巨無(wú)霸，更適合切成兩片來(lái)制作漢堡。面包的體積也會(huì)小一些。所以，配方的份量可以稍稍減少?？梢园凑障旅孢@個(gè)配方來(lái)揉面團(tuán)(同樣是制作4個(gè)漢堡胚）：高筋面粉120克，水80克，干酵母2克，鹽2克，細(xì)砂糖5克，橄欖油8克，牛奶少許（刷表面），白芝麻少許（表面裝飾用）
夾上肉餅、蔬菜、芝士片、醬料后，是這個(gè)樣子的?！?好吃的肉餅怎么做？ ”通常漢堡會(huì)使用牛肉來(lái)制作肉餅。不過(guò)如果你喜歡豬肉，也是可以的。一個(gè)基礎(chǔ)的肉餅配方這個(gè)配方可以制作4片肉餅，如果你做雙層肉餅漢堡，可以制作2個(gè)漢堡。想做更多，可以按比例將配料加倍瘦牛肉餡（或瘦豬肉餡）250克，姜末5克，大蒜1瓣，鹽3克，料酒15克，洋蔥末30克，黃油15克，白胡椒粉0.5克
在肉餡里加入姜末、蒜末、鹽、料酒、熔化的黃油、白胡椒粉、洋蔥末。抓勻。
裁一張方形油紙，將肉餡在油紙上壓成肉餅狀。如果制作的肉餅較多，可以這樣摞起來(lái)。煎的時(shí)候，直接拿起油紙，將肉餅扣在平底鍋中，再撕去油紙即可。要注意，肉餅煎的時(shí)候會(huì)縮小，所以，生肉餅的尺寸要做得比漢堡胚大一圈。
平底鍋燒熱后，將肉餅煎至兩面金黃即可。如果使用不沾平底鍋，鍋底可以不用放油。小火煎2-3分鐘后，翻面，兩面都煎2-3分鐘。牛肉要徹底煎熟（只要你的平底鍋夠大，你可以一次煎多個(gè)肉餅）?！?最后，組裝起來(lái)就可以了 ”制作漢堡，最常用的蔬菜是生菜。我們可以將生菜切成絲，也可以直接用整片的生菜葉。另外，西紅柿也很受歡迎。生西紅柿切片夾在漢堡中。而芝士片也是最常見(jiàn)的搭配。芝士片放在剛煎好的肉餅上，或者放在剛煎成金黃色的漢堡胚上，它會(huì)受熱變軟。醬料的選擇也很多，沙拉醬、千島醬、黃芥末醬、番茄醬等等都可以。還可以加一些切片的酸黃瓜。
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