拿鐵咖啡的咖啡與牛奶的比例多少才合適？

現(xiàn)在我們所說的拿鐵咖啡，也就是指意式濃縮咖啡加上蒸牛奶的一款熱門咖啡飲品。由于加上牛奶，讓原本濃苦的濃縮咖啡變得香甜可口，讓平時不怎么喝咖啡的朋友都覺得“真香”。但是，如果咖啡與牛奶的比例不對，就達(dá)不到好喝的效果。牛奶太多，就會沒有咖啡味，牛奶太少，就會突出苦味。因此，制作拿鐵咖啡還需要掌握好咖啡與牛奶的比例。前街認(rèn)為，拿鐵沒有一個固定的比例，一切需要濃縮咖啡的風(fēng)味表現(xiàn)與牛奶的搭配程度。不過有一個大概的范圍，1:5至1:8。我們知道，針對不同的市場需求，濃縮咖啡豆的風(fēng)味表現(xiàn)與定位也不同。例如前街有一款意式咖啡豆叫商業(yè)拼配，這是巴西、哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆配上10%的越南羅布斯塔咖啡豆，做出香濃苦的傳統(tǒng)意式風(fēng)味。前街把它定位于一些大型的商業(yè)咖啡館使用。這款豆的風(fēng)味特點是非常濃厚的黑巧克力、焦糖以及奶油，混入少量的羅布斯塔可以豐富crema，代價就是苦味會稍明顯。對于這款咖啡豆制作拿鐵咖啡，就可以搭配多一點的牛奶以使咖啡的苦度達(dá)到平衡。使用的杯子容量會是360ml，濃縮咖啡約為40g，咖啡與牛奶的比例約為1:8，也就是320ml的蒸牛奶（含奶泡）。前街目前使用的意式咖啡豆叫向日葵暖陽拼配咖啡豆，是由耶加雪菲紅櫻桃與洪都拉斯雪莉拼配而成，苦韻適中，風(fēng)味偏向于雪莉酒香、巧克力、香草奶油、紅糖。這款咖啡豆則沒有傳統(tǒng)意式豆那么濃苦，與牛奶比例搭配恰當(dāng)，能喝出綿密的牛奶巧克力味。前街用這款咖啡豆制作拿鐵咖啡的啡奶比例是1:6，濃縮咖啡液為40g，加上240ml的蒸牛奶。還有一類的現(xiàn)在比較流行的SOE咖啡豆，這類咖啡豆的烘焙程度比傳統(tǒng)的意式咖啡豆要淺很多，制作出的濃縮咖啡能表現(xiàn)出咖啡豆原本的風(fēng)味，苦味少，同時也沒有那么濃郁。這類咖啡豆制作拿鐵時加入大比例的牛奶，很容易就把咖啡的味道所掩蓋住。因此通常，這類咖啡豆制作拿鐵的啡奶比例為1:5。既能體現(xiàn)出牛奶的鮮甜，也不奪soe咖啡豆風(fēng)采。-