視頻課程 | 傳承千年的古法老面饅頭，天然麥香自帶回甘！

饅頭是我們喜愛的傳統(tǒng)點(diǎn)心，作為在南方工作的北方人，我每天都要吃上幾個(gè)?？呻S著“機(jī)制饅頭”與“添加劑饅頭”大行其道，純正的手工制老面饅頭越來越難尋蹤跡。在感嘆老祖宗傳統(tǒng)手藝丟失的同時(shí)，微光更擔(dān)心的是添加劑對(duì)身體的不良影響。為了讓大家吃上安心又好吃的饅頭，今天我就將從小吃到大吃的古法老面饅頭教給大家?，F(xiàn)在，來跟我看看做出好吃老面饅頭的訣竅有哪些吧！好饅頭秘訣一：老面老面也叫引子、面肥、酵子，是面粉發(fā)酵的主要原料，饅頭起發(fā)一般有“發(fā)酵粉（泡打粉）起發(fā)”和“傳統(tǒng)老面發(fā)酵”兩種，使用老面發(fā)酵后的饅頭有天然麥香，做出的饅頭自帶回甘，越嚼越甜，松軟好吃！好饅頭秘訣二：揉面饅頭面團(tuán)相比面包面團(tuán)水份更少，很多人揉面時(shí)都會(huì)碰到干、硬、掉渣等情況。不得其法的揉面，還可能導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不起來，做出的饅頭當(dāng)然是不好吃的。課程中，我將為大家展示“按壓”、“推揉”、“滾搓”等揉面手法，讓不會(huì)揉面的你也能揉出好面團(tuán)！好饅頭秘訣三：蒸做面食，最重要的莫過于對(duì)蒸汽的把控。用多少水，蒸多長時(shí)間，怎樣才算蒸好，這些都是學(xué)問！課程中，我會(huì)將這些經(jīng)驗(yàn)，一一傳授給大家！這節(jié)課，我還會(huì)教大家兩種饅頭的造型，一種是南方常見的“刀切饅頭”，一種是北方正宗的“高樁饅頭”。如何讓饅頭更加香甜？如何讓饅頭更加乳白且有光澤？課程最后我還會(huì)針對(duì)這些問題，給出饅頭的獨(dú)家改良方法。剛出爐的饅頭表皮光滑如膚，內(nèi)部宣軟如云，放入口中，自然回甘，甜美無比！想在家制作出正宗老面饅頭的幫友們，快來跟我學(xué)習(xí)吧！長按識(shí)別二維碼或點(diǎn)文末閱讀原文即可報(bào)名導(dǎo)師介紹微光，多家五星級(jí)酒店首席西點(diǎn)師、國際烘焙學(xué)校明星教師，多年來帶出優(yōu)秀學(xué)員數(shù)千名，其專業(yè)詳盡的教學(xué)，深受同學(xué)們喜愛！你將學(xué)會(huì)1、老面的原理、作用與制作2、徒手揉好饅頭面團(tuán)的方法3、刀切饅頭與高樁饅頭的整形4、饅頭面團(tuán)的發(fā)酵與蒸制方法5、饅頭的食用與保存方法6、饅頭配方的優(yōu)化改良方法學(xué)堂課程服務(wù)?課程視頻支持永久回看，不限次數(shù)。?報(bào)名后即刻觀看視頻，隨時(shí)隨地即學(xué)即做。?課程分步驟學(xué)習(xí)，成功率更高。?提供高清圖片素材，方便私房及商用宣傳。?課程/視頻/課件均為烘焙幫原創(chuàng)自制，品質(zhì)保證。?提供工具/材料采購參考鏈接，讓學(xué)習(xí)更便捷。?課程精心錄制、剪輯，剔除無效內(nèi)容，讓學(xué)習(xí)更高效。?每個(gè)品類只有一個(gè)課程，為你提供更好的配方與做法，持續(xù)優(yōu)化迭代。▼點(diǎn)擊“閱讀原文”，立即報(bào)名課程吧！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)