雖然可能是不一樣的配方，但似乎還是熟悉的味道。土司，作為各大面包店開店必備的產(chǎn)品，如果最終作品不好吃，那估計(jì)面對(duì)“口碑”這倆字，也就只能呵呵了……所以，想開一家口碑店鋪，或者想給自己做一份滿意的土司，關(guān)鍵的基礎(chǔ)配方一定要做好。
材料準(zhǔn)備：高筋面粉……………………250g奶粉…………………………10g雞蛋…………………………30g細(xì)砂糖………………………25g清水…………………………125g黃油…………………………25g鹽……………………………4.5g酵母粉………………………2.5g三能450g波紋土司盒………1個(gè)做法：1.將牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖、酵母粉混勻，篩入高筋面粉撒入鹽，揉搓至不沾手，用手慢慢展開可以拉起大片薄膜，包入黃油進(jìn)行按壓折疊直至完全吸收。再用揉搓加摔打的方式和面，直到用手拉開可拉起大片薄膜，中間裂口為光滑圓孔就達(dá)到完全擴(kuò)展階段了。2.將面團(tuán)整團(tuán)放入盆內(nèi)置于溫暖處（28-30℃）進(jìn)行第一次發(fā)酵，至兩倍大。將面團(tuán)分割成每份150g，3份滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。3.用搟面棍搟成橢圓形，然后翻面，并將面團(tuán)兩邊向中間折起，不要留縫隙。4.用排氣搟面棍搟成長(zhǎng)條狀，長(zhǎng)度和模具內(nèi)徑寬度相等，再將面團(tuán)由上向下卷起成圓柱形，放在三能450g波紋土司盒內(nèi)，中間留相應(yīng)的空隙，蓋上保鮮膜進(jìn)行第二次發(fā)酵。5.待發(fā)酵至模具八分滿時(shí)推上三能450g波紋土司盒盒蓋，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘。6.土司盒放入預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第二層烤網(wǎng)，以170℃上下火烤40-45分鐘?？就旰罅⒓磸暮凶永锟鄢鰜?lái)冷卻切片即可。
“咦，看上去還挺簡(jiǎn)單嘛?！逼鋵?shí)，沒(méi)有添加太多花哨的土司，配方本身也都是一些基礎(chǔ)的原料，所以想要將土司做的好吃，除了需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，所使用的模具也很關(guān)鍵，就比如本次配方中使用的三能450g波紋土司盒。
三能450g波紋土司盒作為三能暢銷模具之一，為什么會(huì)成為眾多面包師傅的選擇呢？因?yàn)樗哂羞@些特點(diǎn)：1.使用了高強(qiáng)度的鋁合金板制成，好清洗，使用壽命長(zhǎng)，正確使用可達(dá)到1500次以上；2.具有良好的不沾效果和衛(wèi)生無(wú)毒特性，更能提高工作效率，增加產(chǎn)品的美觀度；3.本體底部3個(gè)小圓孔設(shè)計(jì)，使得透氣性更好，烘烤更均勻。既然有了好東西，那你能享受的就有更多了哦。比如：1.蒜磚蒜香黃油包裹土司塊，是我最愛的吃法。別看其貌不揚(yáng)，一口下去心里只剩下贊嘆咯！
2.土司香蕉卷香蕉這種不務(wù)正業(yè)的水果，不管是做熟了還是冰凍都比生吃好吃......口感香甜軟糯，很飽滿。
3.鮮蝦土司沙拉好吃得恨不得把盤子吃咯！得，這回盤子真能吃，就別啃桌子咯？
4.班尼迪克蛋想象一下一刀切開水波蛋和生菜葉，培根和松餅底，轉(zhuǎn)瞬間艷黃色的荷蘭醬和半凝固的蛋液一同浸透了整個(gè)料理，這一刻才是班尼迪克的最終狀態(tài)！而承載了所有的土司底會(huì)將這一整口的味道直接填充進(jìn)你的胃和腦里。會(huì)有一瞬間你忘記自己在嚼點(diǎn)什么，忘記了班尼迪克蛋是搭配的奇跡，是人類對(duì)食物的最高追求和誠(chéng)意！
— END —以前，我們每天都有加不完的班和應(yīng)酬不完的客戶；忘記了早餐是多么美好，下午茶是多么愜意，可能唯一懂得的就是用夜宵，去慰藉自己早已饑腸轆轆的身體。很無(wú)奈嗎？但誰(shuí)讓我們?cè)谧龊姹耗兀瑳](méi)有一個(gè)好的借口，就只能找一個(gè)好的方法去改變……那么它會(huì)是你的選擇嗎？
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