自從上一期的零失敗完美戚風(fēng)課（還沒看過的可以戳↓↓↓3萬人學(xué)過的零失敗完美戚風(fēng)課，一年后終于有了升級視頻版?。┦艿椒浅６嗤臍g迎之后一直有人問CONY還有其他的入門必學(xué)課程么比如蛋糕卷比如網(wǎng)紅曲奇等等這些都是小白的烘焙入門基礎(chǔ)
確實不打好基礎(chǔ)后面進階起來會很吃力不知道“為什么”、“為什么不”學(xué)再多也很難舉一反三應(yīng)大家的要求我們會開設(shè)免費“零失敗”課程系列專門為大家解決基礎(chǔ)款甜品的疑難雜癥
今天奉上的呢就是綿軟濕潤、人見人愛的瑞士蛋糕卷在戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)上稍作改動同時增加了一些注意事項和知識點也有一些知識點跟上一期的一樣看過上一期視頻的童鞋可以從打發(fā)蛋白的程度開始觀看哦弄清楚視頻中的所有步驟就可以做出非常完美的瑞士蛋糕卷啦這個完美不光指味道上的還指外形上的
CONY使用的配方和工具介紹
配料蛋糕體雞蛋4個細砂糖（蛋黃用）20g細砂糖（蛋白用）55g牛奶65g無味植物油65g低筋面粉80g內(nèi)餡淡奶油200g糖粉15g視頻所用模具中國紅28*28cm正方形烤盤
視頻所用工具①學(xué)廚28cm方烤盤專用高溫油布
②學(xué)廚 日本進口關(guān)東鋸齒刀
③凱伍德HM520電動打蛋器
④cakeland大號刮刀
⑤學(xué)廚粉篩
⑥柳宗理手動打蛋器（蛋抽）
零失敗完美瑞士卷 視頻版
課程課件1、蛋黃與蛋白分離，蛋黃盡量保持室溫，蛋白放冰箱冷藏（如果操作比較熟練，可以放冷凍）2、蛋黃依次加入糖、水、油，依次攪拌、達到乳化，詳細方法見視頻3、加入過篩低筋面粉，“之”字攪拌均勻，詳細方法見視頻4、蛋白取出，分三步加入細砂糖，如何分步加入見視頻5、蛋白打發(fā)濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡之間，蛋白打發(fā)的程度介紹見視頻6、1/3的蛋白加入蛋黃攪勻，倒回剩下的蛋白中翻拌，所有手法見視頻7、倒入鋪了高溫油布的烤盤，稍稍震掉大氣泡，180度烤18分鐘左右，取出倒扣晾涼，脫模，各種手法和注意事項見視頻8、奶油加糖粉打發(fā)后，抹在蛋糕體上卷起，如何抹奶油、如何卷見視頻需要詳細文字版課件請在訂閱號后臺回復(fù) 完美瑞士蛋糕卷獲取觀看視頻▼▼▼▼
課程講師：CONY▼▼▼
i烘焙聯(lián)合創(chuàng)始人狂愛兔子的學(xué)霸有著10年烘焙經(jīng)驗的理工女大家已經(jīng)很熟悉啦做過原料工具測評和甜品探店退居幕后大半年如今復(fù)出帶來零失敗系列教程視頻
視頻課福利
買學(xué)廚關(guān)東鋸齒刀送學(xué)廚28*28烤盤專用高溫油布，價值21.8元（福利活動截至：1月18日24點）與包郵商品一起下單其他商品 產(chǎn)生的郵費客服會在24小時內(nèi)主動退回到你的賬戶不用擔心哦！點擊閱讀原文，直接購買▼▼▼▼ 預(yù)覽時標簽不可點
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