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CEO卸任、杯型危機(jī)、漲價(jià)、加快布局甄選門(mén)店……2016對(duì)于星巴克可謂風(fēng)波不斷，行業(yè)公認(rèn)NO.1的星巴克遭遇了它的“天花板”，由其引領(lǐng)的咖啡局面悄然變化。COSTA、藍(lán)瓶子、CAFFE PASCUCCI……誰(shuí)將是中國(guó)咖啡市場(chǎng)下一個(gè)增長(zhǎng)引擎?細(xì)讀本文，即可見(jiàn)分曉。
從品牌歷史、文化起源看，美國(guó)星巴克稍顯遜色
星巴克(Starbucks)成立于1971年，是目前世界領(lǐng)先的咖啡連鎖巨頭。COSTA成立于1981年，由一對(duì)意大利兄弟Sergio Costa和Bruno Costa在英國(guó)倫敦創(chuàng)辦。而CAFFE PASCUCCI于1883年誕生于代表品質(zhì)與卓越的國(guó)度——意大利，至今已有130多年的歷史。比起已有百余年歷史的資深國(guó)際大牌帕斯庫(kù)奇，“星爸爸”、 COSTA略顯年輕。
咖啡在意大利源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。1615年，威尼斯商人第一次把咖啡運(yùn)到了歐洲大陸。后來(lái)，意大利人發(fā)明了濃縮咖啡機(jī)并不斷改良，為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)，使Espresso風(fēng)靡歐洲，并傳播至北美。而美國(guó)自1773年轟動(dòng)一時(shí)的波士頓傾茶事件后，咖啡才變成美國(guó)的民族飲料。美國(guó)咖啡文化積淀略遜色于意大利。
從咖啡品質(zhì)、裝修風(fēng)格看，CAFFE PASCUCCI略占優(yōu)勢(shì)
咖啡豆是咖啡品質(zhì)的決定因素。據(jù)了解，星巴克在世界數(shù)十個(gè)國(guó)家采購(gòu)咖啡豆，品質(zhì)參差不齊。而CAFFE PASCUCCI開(kāi)辟專(zhuān)屬種植園，堅(jiān)持采用莊園豆。CAFFE PASCUCCI有自己的黃金配比豆GOLDEN SACK，并堅(jiān)持只在擁有絕佳生態(tài)環(huán)境的意大利蒙泰切里尼奧內(nèi)烘焙。另外，純正的品質(zhì)、純手工制作、傳承百年的拉花藝術(shù)的CAFFE PASCUCCI，其產(chǎn)品價(jià)格也較星巴克、COSTA等品牌略高……
星巴克有一套完整的設(shè)計(jì)流程圖(Global Creative Processway)，然而，在用戶(hù)體驗(yàn)上星巴克卻極易引起消費(fèi)者不滿(mǎn)，比如舒適度欠佳的桌椅。反觀CAFFE PASCUCCI門(mén)店，就更具文化與時(shí)尚氣息。據(jù)悉，帕斯庫(kù)奇店面的設(shè)計(jì)都是由意大利帕斯庫(kù)奇御用首席設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，而且裝修主材也都源自意大利。比起星巴克慣用的工業(yè)風(fēng)，CAFFE PASCUCCI更符合2020年受眾的審美與時(shí)尚潮流。
結(jié)語(yǔ)：連鎖精品咖啡品牌勢(shì)必引領(lǐng)潮流
截至目前，全球咖啡共經(jīng)歷三次發(fā)展浪潮：20世紀(jì)初，第一次咖啡浪潮興起，以“雀巢”與“麥斯維爾”為代表的速溶咖啡大行其道;二戰(zhàn)后，第二次咖啡浪潮興起，星巴克連鎖店出現(xiàn)并迅速風(fēng)靡全球;現(xiàn)如今，第三波精品咖啡浪潮來(lái)襲，人們?cè)絹?lái)越重視咖啡豆的種植、采摘、烘焙以及萃取方式，更加關(guān)注產(chǎn)品自身的品質(zhì)和享受。
面對(duì)風(fēng)起云涌的咖啡潮流，品牌單打獨(dú)斗恐難持久，而連鎖經(jīng)營(yíng)不僅具有成本、服務(wù)、品牌等方面的優(yōu)勢(shì)，更重要的是能突破研發(fā)及管理瓶頸，因而被譽(yù)為“21世紀(jì)最成功的商業(yè)模式”，有著極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而CAFFE PASCUCCI將二者完美融合。
如今，百年意式咖啡CAFFE PASCUCCI足跡遍布世界5大洲，60個(gè)國(guó)家，1500多家門(mén)店，尤其在亞太地區(qū)發(fā)展迅猛，目前已開(kāi)店近500家。CAFFE PASCUCCI 自2014年進(jìn)入中國(guó)并在北京落成第一家店以來(lái)，相繼在濟(jì)南、天津、蘇州、廣州開(kāi)設(shè)門(mén)店， 預(yù)計(jì)2017年全國(guó)門(mén)店數(shù)量將達(dá)到60家……品牌發(fā)展的內(nèi)核動(dòng)力已形成，爆發(fā)式發(fā)展只是時(shí)間問(wèn)題。
