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過去的日子里，我寫過很多關(guān)于咖啡的社會影響和環(huán)境影響的文章，咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，也是世界貿(mào)易量最高的貿(mào)易品之一。我最近正在寫一本有關(guān)咖啡的書（如果你有興趣的話可以與我聯(lián)系），但我一直有些猶豫：我不知道有多少咖啡消費者真的想要了解這些關(guān)于咖啡背后的事情。
我們中很多人喜歡仔細品味一杯滾燙的蘇格蘭咖啡的味道和感覺，更別提品味咖啡時那稍有些做作的儀式給我們帶來的滿足感，但是關(guān)于一杯咖啡背后的咖啡豆，真正想要了解的人又有多少呢？關(guān)于咖啡因，人類展開過一場漫長的討論，但是科學(xué)至今依然不能詮釋它對人體究竟有著什么樣的影響，更別提呈給你的那杯拿鐵中近百種其他的生物性原料在它們相互結(jié)合間對人體又會造成怎樣的影響了。很多辯論都是圍繞著咖啡對人體的健康性來展開的，而相關(guān)的學(xué)術(shù)報告間也常常相互矛盾。
咖啡、文化和環(huán)境之間也有著復(fù)雜而又微妙的關(guān)系。如果我們采取了正確的種植方法，藉由咖啡的傳統(tǒng)厭光好暗性種植方式，咖啡可以幫助保護大半森林甚至整片森林的自然環(huán)境，而自然環(huán)境的價值是難以估量的?？Х确N植業(yè)可以給鄉(xiāng)下的人提供工作機會，同樣的，咖啡也是很多發(fā)展中國家的主要出口商品。
但如果方法不正確的話，咖啡耕種會直接導(dǎo)致滅絕的雨林、大量投入的殺蟲劑、患上相關(guān)職業(yè)病咖啡工人、咖啡園主冷酷無情的剝削以及自然環(huán)境降級退化等等不利因素。許多獲得認證的咖啡種植方案都通過過壓強行提高產(chǎn)值來向世界宣布他們產(chǎn)品的市場價值。
人那些瘋狂迷戀咖啡的人們大都執(zhí)拗地偏愛他們個喜愛的某種咖啡豆品牌或者原產(chǎn)自某個特定國家的指定的某種咖啡豆，抑或者是精細到每種原料添加或削減都有固定比例的某種混合搭配的口味。古語說好咖啡有三個講究，一要講究種植地，二要講究種咖啡的人，三要保證咖啡種植中沒有化學(xué)添加成分，如今這樣的古諺已經(jīng)跟不上時代潮流了——種植者如果要講究完全無化學(xué)添加的，保證純種種植，公平貿(mào)易，雨林結(jié)合化種植等等的話，成本實在過于高昂。
咖啡也有著很濃郁的文化歷史背景，無論是在它的原產(chǎn)地還是在世界范圍上來看。價值不菲的咖啡種子曾被走私到遙遠的叢林國家進行非法的大面積園林式種植，咖啡屋也漸漸成為了另一個人們聚集的中心，成為關(guān)于全球化、合作責(zé)任，自主占有等政治辯論的庇護所。激進分子們曾經(jīng)在我們大學(xué)城的第一家星巴克里設(shè)置了糾察隊，有一次他們對我大喊道："你真的是為了喝一杯咖啡來這里花這么多錢么？"我告訴他們我只是來喝一杯熱巧克力，但他們依然是一副不信任的表情，一周后這家咖啡店店鋪門臉的展示玻璃就被人砸碎了。
盡管咖啡原產(chǎn)自北非，但它在美國扮演了一個很重要的角色。
咖啡首先是被英國人引入美國，那時它被認作是一種二流的飲品，特別是與當(dāng)時大行其道的茶相比時。然而就在波士頓傾茶事件后，（波士頓傾茶事件，又稱波士頓茶，發(fā)生在1773年12月16日的政治示威。因北美被殖民者不滿英國，因而當(dāng)?shù)鼐用裨隈R薩諸塞州波士頓傾倒茶葉，來對抗英國國會，最終引起著名的美國獨立戰(zhàn)爭。它是美國革命的關(guān)鍵點之一，也是美國建國的重要歷史事件之一。——譯者注。）咖啡在當(dāng)時依然是殖民地的美國大行其道。在這場為了抗議英國茶葉稅收而引發(fā)的事件之后，喝茶被人們普遍認為是一種叛國的行為，而喝咖啡則成為了一種獨立的象征。
咖啡在美國文化中繼續(xù)扮演重要角色的事件是發(fā)生在二戰(zhàn)時期的"咖啡休息時間"，看到了咖啡因在員工身上發(fā)生的神奇效果之后，工廠主們紛紛給員工更長的休息時間，甚至為他們主動提供咖啡。
正如Lumin Interactive和Condor Consulting所設(shè)計的這個信息圖表所展示的，咖啡依然是美國最受歡迎的飲品之一，近80%的美國人都是咖啡的飲用者。隨著全國咖啡屋數(shù)量和規(guī)模的不斷擴張，咖啡的受歡迎程度也會不斷的增長下去。
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