手機瀏覽中華飲品屆
球化法：在果汁中加入膠體，通過圓形篩網，落入水中在果汁外壁形成一層膜。這種方法也叫做膠囊法，我們所用的爆爆珠其原理和此一樣。
煙霧法：煙霧是將芳香香料通過在特制的器材中加熱，產生的煙噴于飲料杯中。同樣，利用干冰也能制造出煙霧的效果。煙霧法所呈現的是一種云山霧繞，夢幻的效果，極具表現力。
泡沫法：雞尾酒或美食料理中都有泡沫的表現形式，一般是使用大豆卵磷脂，加入食材中，利用高速攪拌產生出泡沫的效果。當然這種泡沫不像肥皂泡那樣容易消散，能夠持續(xù)較長時間。
下面我們就一起欣賞一下由芬享茶所帶來的分子飲品：晨露未晞/Tears of Eos
1.1oz藍柑橘糖漿，使用分子料理球化的方式制作成藍柑橘珍珠。2.1oz檸檬汁加300cc冰水放入虹吸瓶并沖入二氧化碳氣體，制作為檸檬氣泡水。
3.0.5oz檸檬汁加50cc冰水，使用分子料理制作為白色檸檬氣泡云。4.1oz紅石榴糖漿倒入杯底，加入半杯碎冰。5.緩緩加入檸檬氣泡水，倒入藍柑橘珍珠。6.最后將檸檬氣泡云置于頂部，并使用薄荷葉裝飾。
創(chuàng)意說明：創(chuàng)意來自于觀感與味覺統(tǒng)一的理念，受到分子料理的啟發(fā)。整杯飲品呈現“第一抹朝陽穿過白云將晨光灑向大地，淡藍色的露珠還沒有消失，就像黎明女神的眼淚“這樣一種畫面感，入口先是清香的檸檬氣息，隨后藍柑在口中綻放喚醒您的味蕾，最后紅石榴的熱烈會告訴你新的一天來了，整體統(tǒng)一而又多變且富有層次。
希望分享茶可以和我們聯(lián)系提供制作視頻，與大家共同分享
------------- 分割線 -------------
關注微信公眾平臺搜索：ZGYPKB 加關注中國飲品行業(yè)權威資訊平臺，每天十分鐘了解中國飲品行業(yè)百度搜索“中國飲品”訪問我們的PC官網投稿投稿及合作事宜請聯(lián)系快報小編微信：hellodrinks分享點擊右上角分享給好友或朋友圈
點擊下方閱讀原文關注《中國飲品快報》
