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國(guó)內(nèi)知名港飲品牌桂源鋪日前宣布開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)。2018年，在茶飲界，把店開(kāi)到國(guó)外去，似乎已經(jīng)成為了高頻詞。近年來(lái)，隨著中國(guó)國(guó)力的增強(qiáng)和軟實(shí)力的持續(xù)輸出，海外華人在東南亞和歐美人數(shù)的連年上升，再加上國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，以及前期大批品牌對(duì)海外市場(chǎng)的培育，越來(lái)越多的茶飲品牌開(kāi)始有計(jì)劃地走出國(guó)門(mén)。 1 國(guó)外的奶茶生意有得賺嗎？他們都說(shuō)過(guò)得挺不錯(cuò)！
“整體上不錯(cuò)！美國(guó)的生意一般，澳洲的還不錯(cuò)！”凱莉答起時(shí)干脆利落，看樣子心情不錯(cuò)。
凱莉是臺(tái)灣茶飲品牌——橘子工坊的創(chuàng)始人。從2012年開(kāi)始，橘子工坊目前在國(guó)外已展店20家，包括美國(guó)、澳大利亞、韓國(guó)、新加坡和馬來(lái)西亞等。
橘子工坊海外經(jīng)營(yíng)以區(qū)域代理為主，澳洲市場(chǎng)則采取合作模式。每家店面積約20-60平米，多Cafe形式。店面大多選在華人區(qū)和唐人街。
2018年3月將在菲律賓開(kāi)店。美國(guó)、澳洲的展店計(jì)劃也將持續(xù)。
自歇腳亭1999年海外輸出品牌至今，中國(guó)的奶茶生意做到了全世界，遍及亞非拉、歐美等地，其主要品牌有：CoCo、樣樣好貢茶、快樂(lè)檸檬、KOI、橘子工坊OrangeTea、Comebuy、蜜菓、日出茶太、歇腳亭、功夫茶、T4青茶達(dá)人、快可立、紅太陽(yáng)等等。
聊到過(guò)去一年的業(yè)績(jī)，各大品牌幾乎異口同聲一個(gè)字：好。以快樂(lè)檸檬為主營(yíng)業(yè)務(wù)的上市公司雅茗集團(tuán)為例，2017年全年累計(jì)營(yíng)收4.38億元，年增長(zhǎng)率為13.45%，其中前3季度累計(jì)獲利已超過(guò)去年全年。
此外，受惠日出茶太海外布局，臺(tái)灣六角國(guó)際2017年全年?duì)I收達(dá)新臺(tái)幣5.49億元，創(chuàng)歷史新高。
正是看好這個(gè)市場(chǎng)，在長(zhǎng)達(dá)一年半的投資分析和市場(chǎng)調(diào)研后，天津小伙馬旭東和他的團(tuán)隊(duì)也要在美國(guó)開(kāi)奶茶店了。
他們的店選在了曼哈頓的SOHO，緊鄰華盛頓廣場(chǎng)和NYU。占地一千多英尺的店面剛剛完成裝修，花了20萬(wàn)美金。
馬旭東給它取了一個(gè)很好聽(tīng)的名字：DEBUTEA，有不忘初心之意。他們的店不日開(kāi)業(yè)。 2 國(guó)外市場(chǎng)還會(huì)繼續(xù)好嗎？加拿大2020年茶飲消費(fèi)預(yù)增40%
展望2018年，六角國(guó)際預(yù)估今年成長(zhǎng)會(huì)優(yōu)于過(guò)往幾年，將有爆發(fā)性的表現(xiàn)。
對(duì)于國(guó)外茶飲市場(chǎng)，橘子工坊、快樂(lè)檸檬和DEBUTEA等都有詳細(xì)的調(diào)研和了解。
他們認(rèn)為：在美國(guó)的茶飲市場(chǎng)中，年輕人對(duì)茶飲接受度很高，30 歲以下人群喝茶與喝咖啡的比例相等，27% 的年輕人表示只喝茶不喝咖啡，而與此同時(shí)，65 歲以上的老年人則有 70% 都偏向咖啡。
不止美國(guó)，這個(gè)趨勢(shì)在加拿大也十分明顯，根據(jù)一份食品趨勢(shì)的報(bào)告顯示，加拿大 2020 年的茶飲消費(fèi)預(yù)期會(huì)比2017年增加 40%。
至于為什么以珍珠奶茶為代表的中式飲品會(huì)這么受歡迎？
原因大致有三：首先，跟咖啡相比，奶茶的變化和品種更多；
其次，從口感上來(lái)說(shuō)，奶茶的口感層次更加豐富，加上可以選擇甜度，讓嗜甜的外國(guó)人愛(ài)不釋口；
最后，從購(gòu)買(mǎi)人群上來(lái)看，在海外的中式連鎖飲品門(mén)店進(jìn)行長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)的人群大多為海外華人，或在中國(guó)工作、游玩過(guò)的人，這種熟悉的口味能夠較好地安撫他們的味蕾。
同時(shí)，“茶飲文化”實(shí)際上也屬于中式餐飲文化的一部分，是會(huì)受到中式餐飲的特殊口味及文化象征等特點(diǎn)影響的一種“文化輸出”。
另?yè)?jù)馬旭東團(tuán)隊(duì)調(diào)研，截止目前，在歐美市場(chǎng)，中國(guó)茶飲品牌大多集中在中低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，精品茶飲和中高端市場(chǎng)是巨大的藍(lán)海，這也給茶飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)公司們留下了一個(gè)機(jī)會(huì)窗口。 3 不熟悉當(dāng)?shù)厍闆r怎么辦？找個(gè)好律師和本地合伙人很有用！
畢竟身處國(guó)外，國(guó)情、法律以及風(fēng)土人情等等都有很大差別，對(duì)于想到海外發(fā)展事業(yè)的個(gè)體和品牌，開(kāi)店流程中哪些細(xì)節(jié)需要注意？這是他們最關(guān)心的。
快報(bào)采訪多家品牌后，歸納總結(jié)出如下建議：
● 找個(gè)好律師。在美國(guó)開(kāi)店的注意事項(xiàng)比較多，首先要找個(gè)好律師。
從選址的租約談判，到裝修的施工隊(duì)牌照、施工許可及繁雜的各種水電氣審批、衛(wèi)生許可、勞工保險(xiǎn)、會(huì)計(jì)師的選擇等等，任何一項(xiàng)的疏忽都會(huì)付出代價(jià)。
此外，原物料的選擇及貨運(yùn)倉(cāng)儲(chǔ)、員工選擇及培訓(xùn)這些和國(guó)內(nèi)的差異都比較大。
●在美國(guó)門(mén)店開(kāi)業(yè)需要經(jīng)過(guò)美國(guó)衛(wèi)生局的嚴(yán)格檢查、費(fèi)時(shí)的填寫(xiě)表格，申請(qǐng)后衛(wèi)生局將派人去檢查，即便是沒(méi)有通過(guò)他也會(huì)告知需要修正之處，最終會(huì)給店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做衛(wèi)生分級(jí)。
● 找個(gè)本地合伙人很有用。一個(gè)熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的本地合伙人至關(guān)重要。
除了幫助選址和市場(chǎng)調(diào)研等，本地合伙人還能在規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)、門(mén)店經(jīng)營(yíng)、人力等方面提供支持。橘子工坊的經(jīng)驗(yàn)就是如此。
● 人工成本高怎么辦？由于當(dāng)?shù)赜杏霉けＷo(hù)政策，中國(guó)籍員工能夠去當(dāng)?shù)毓ぷ鞯娜藬?shù)受到嚴(yán)格的限制，而當(dāng)?shù)厝肆π劫Y水平高于國(guó)內(nèi)，人工成本在單店經(jīng)營(yíng)成本中占比非常高。
這就需要中國(guó)籍員工對(duì)國(guó)外所聘人力進(jìn)行輪崗培訓(xùn)，并讓他們身兼數(shù)職，這樣能提高人效、降低成本。
●需培育海外運(yùn)營(yíng)的人才團(tuán)隊(duì)，需訓(xùn)練能夠講當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言又懂茶飲運(yùn)營(yíng)管理的團(tuán)隊(duì)，才容易成功。
●了解當(dāng)?shù)氐奈幕苤匾〖?xì)節(jié)不能忽視！歐美人講規(guī)矩，東南亞人不拘小節(jié)，跟歐美人打交道是不能犯錯(cuò)的，一旦犯錯(cuò)他們就覺(jué)得你不專業(yè)會(huì)影響合作。
細(xì)節(jié)規(guī)劃很重要，越專業(yè)彼此間越信任，越容易成功！
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