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——材 料——- 前街單品咖啡豆100g【可選肯尼亞、西達(dá)摩、耶加雪菲等等】常溫飲用水 500g；冰塊 500g；愛樂壓丸型濾紙一張【◆重要】；冰滴工具一套；
——制 作 流 程——- 咖啡豆研磨成粉（參考磨度為EK43 7 或小富士 2.5），墊上濾片或?yàn)V紙后倒入咖啡粉；全部冰塊與水混合，將濾布或?yàn)V紙放在粉層上面，使其與粉層緊貼；先快速濕潤粉層，待咖啡粉均勻吸水膨脹再調(diào)整滴速；粉層完全膨脹后開始冰滴，滴速約每十秒七滴；
◆ ◆◆ ◆制 作 要 點(diǎn)◆ ◆◆ ◆- 咖啡豆：水：冰塊 比例 1：5：5
- 使用冰水"預(yù)浸泡"其實(shí)就類似于手沖中的悶蒸過程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低溫且過濾形式的萃取情況下，直接冰滴可能造成粉層濕潤不均，部分的咖啡粉萃取過度而另一部分的咖啡粉并未參與到萃取中；粉層上部蓋濾布和濾紙也是為了增加水滴與咖啡粉的接觸，而保證萃取均勻；落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴濾約6-8小時(shí)，低溫的條件以及與咖啡粉的長時(shí)間接觸，使得只有小分子風(fēng)味物質(zhì)被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風(fēng)味物質(zhì)，如煙熏味、焙烤味等，則很難被萃取出來，喝起來卻口感更加順滑、馥郁，層次分明，回甘明顯，沒有油膩感覺。最終的冰滴將會帶有輕盈干凈的口感，飽滿的香氣和非常持久的余韻，最重要的一點(diǎn)，這個方法整個制作過程平均只需6-8小時(shí)，無論在家自己享用還是店鋪出品都更高效率：）最后裝在玻璃瓶里，放冰箱一個晚上，口感更好。
夏天的來了趕緊來喝冰滴吧！
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