李嘉誠投了個咖啡品牌，主打產(chǎn)品卻不含咖啡豆

最近，一個叫“分子咖啡”的產(chǎn)品，被李嘉誠私人投資部門投資。據(jù)說其主打產(chǎn)品里其實不含咖啡豆？作者｜孫超李嘉誠的私人投資部門維港投資（Horizons Ventures）前段時間牽頭，給主打“分子咖啡”的Atomo Coffee帶來了260萬美元的種子輪融資。Atomo Coffee成立不足一年，主打的產(chǎn)品是不含咖啡豆的“分子咖啡”。Atomo的團隊成員組成有食品科學(xué)家、生物化學(xué)家、咖啡烘焙師等專家。他們經(jīng)過對烘焙后的咖啡豆進行研究發(fā)現(xiàn)，在咖啡豆含有的1000余種化合物中，有40種對風(fēng)味表現(xiàn)至關(guān)重要。然后，通過對咖啡生豆、烘焙豆、煮制后的咖啡進行分析，找到組成咖啡天然香氣和味道的必需成分，再用“逆向工程”，采用天然可持續(xù)和回收的植物基材料，模擬和設(shè)計出“分子咖啡”。cription-url="https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRhGwo1m3muvx7Do6gknr71umAjvs0wBtskmXONhsbgsPJOTcUa5HrP7siam1pSGXUuzYcFr4O3UMtw/0?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202206/23/113225961.jpeg" data-cropx1="18.84476534296029" data-cropx2="561.1552346570397" data-cropy1="348.6281588447653" data-cropy2="672.1299638989169" data-oversubscription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRhGwo1m3muvx7Do6gknr71uOOTRqvNhC0xljM5aC7tgwzsicU3nD9bsR2eXrg4PIMCxee0icvMicWCDA/0?wx_fmt.jpeg" data-ratio="0.5966850828729282" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202206/23/113225831.jpeg" data-type="jpeg" data-w="543" style="font-size: 16px;text-align: center;white-space: normal;width: 554.4px;" />圖片來自網(wǎng)絡(luò)“分子咖啡”和傳統(tǒng)咖啡在煮制方式及口味上并沒有很大差別。相反，“分子咖啡”的苦味稍淡，口感反饋更加良好。Atomo的主要研發(fā)人員，美國食品科學(xué)家斯托福斯帶領(lǐng)團隊在華盛頓大學(xué)進行了一個小范圍的盲試，參加測試的30名學(xué)生、教職員工和管理人員中有21人表示，他們更喜歡Atomo咖啡的味道。“分子咖啡”含有咖啡因，但并不含任何咖啡豆及咖啡豆衍生品或提取物。為了接近傳統(tǒng)咖啡，Atomo咖啡被生產(chǎn)成代替咖啡豆的分子咖啡渣，同樣使用傳統(tǒng)的沖煮方式進行沖泡，給習(xí)慣喝傳統(tǒng)咖啡的人“儀式感”。分子咖啡介紹，圖片來自岙廬由于人口膨脹，文化習(xí)慣變更和社會經(jīng)濟發(fā)展，咖啡的需求在全球范圍持續(xù)增加。影響咖啡豆種植和發(fā)展的同時，也在倒逼著咖啡種植產(chǎn)業(yè)，這就需要更多的耕地、更少的森林或原生植被及其他作物。前段時間，有消息稱：“地球之肺”——亞馬遜森林大火燃燒數(shù)十天，政府無動于衷，媒體沒有報道。消息一經(jīng)傳出，揪動著全球無數(shù)人的心。3000余平方公里的森林被人為焚毀，為的是墾荒種植咖啡等經(jīng)濟作物。減少咖啡豆的需求，或許就能阻止進一步砍伐、焚燒森林以轉(zhuǎn)化耕地的需要，畢竟作為全球三大飲料之一的咖啡很難被“戒除”。這一點也是Atomo Coffee對外的主要宣傳點。摒除刀耕火種的蠻荒農(nóng)業(yè)，圖片來自百度你覺得“分子咖啡”的想法怎么樣？期待你的留言討論。

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