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因“網(wǎng)紅”這個標簽被政府部門約談，這在全國還是首次。據(jù)澎湃新聞報道，近日，上海市食藥監(jiān)局梳理出“網(wǎng)紅”餐飲品牌100余家，近2000家門店，并在此基礎(chǔ)上建立“網(wǎng)紅”重點監(jiān)管名單。沒錯，那個經(jīng)常排隊的喜茶和1點點這次也被“重點關(guān)照”了。 1 4家品牌被約談但都否認自己是“網(wǎng)紅”
快報獲悉，上海市食藥監(jiān)局對“網(wǎng)紅”的界定比較中性。一般看兩個指標：一個是擴張速度快，一個是排隊時間特別長?！?br />排隊時間長，意味著這家店很可能超負荷經(jīng)營；開店快，就可能因超負荷擴張帶來監(jiān)管不嚴，存在食品風險。
該局餐飲監(jiān)管處相關(guān)負責人表示，一方面，監(jiān)管部門希望企業(yè)越做越好，落實上海的食品安全要求；另一方面，企業(yè)成為“網(wǎng)紅”，更應該高度規(guī)劃，避免超負荷運營和擴張，避免失控。
上海藥監(jiān)局的這一舉動讓不少品牌商有所警覺。在12月26日的約談中，“1點點”、“喜茶”、“哥老官”、“樓上”四家餐飲品牌企業(yè)的負責人都不愿承認自己的餐飲品牌是“網(wǎng)紅”。
比如，“喜茶”品牌屬于深圳美西西餐飲管理有限公司，該公司政府事務部華東地區(qū)經(jīng)理顧軼佳表示，“喜茶”一直想擺脫“網(wǎng)紅”的標簽，“‘網(wǎng)紅’只是一陣風。我們想做的是行業(yè)標桿?！? 2 網(wǎng)紅有“兩面派”有一派確實見不得人
“網(wǎng)紅”最初是形容因網(wǎng)絡原因成名的個人，后來過渡到實體店品牌。最早的網(wǎng)紅品牌已經(jīng)不好下定義是哪一家，但是黃太吉絕對算是超火的一個。
黃太吉創(chuàng)始人曾在百度和谷歌公司上班，熟悉網(wǎng)絡運作規(guī)律，短時間內(nèi)炒火了黃太吉品牌，并順利實現(xiàn)了融資，后來故事越講越大。塵囂過后，如今的黃太吉已經(jīng)很少被提及了。
黃太吉是屬于典型地方網(wǎng)紅品牌，店面數(shù)量不大，卻因財富效應和網(wǎng)絡蔓延，全國知名。后來這種因為排長隊而知名的品牌往往被叫做“網(wǎng)紅”品牌。
網(wǎng)紅品牌分為兩面派，一種是依靠實力發(fā)展起來后，引起消費者主動關(guān)注和消費的品牌，且消費者因?qū)ζ放坪彤a(chǎn)品的認可而主動傳播。
這種網(wǎng)紅叫做實力派，主要在產(chǎn)品、服務、空間體驗和顏值上獲取了極大成功。另一種是厚著臉皮到處告訴別人自己是“網(wǎng)紅”的品牌，仿著知名品牌的VI、產(chǎn)品邯鄲學步，做出來后員工個個發(fā)朋友圈宣稱“網(wǎng)紅”了。
這種網(wǎng)紅品牌的核心是圈錢，快速招商拓展數(shù)量，對后期服務漠視，產(chǎn)生了一系列經(jīng)濟問題和社會問題。
此次上海市藥監(jiān)局的行動目標顯然是針對第二種“整容臉”網(wǎng)紅，不過第一槍先打在了具備一定實力的品牌上，副作用是起到了敲山震虎的作用。
下一步那種厚臉皮的所謂“網(wǎng)紅”品牌自然收斂很多，順便騙錢的話術(shù)也少了一個偉大的稱呼，那就是“網(wǎng)紅”稱謂。
“爆紅”不是網(wǎng)紅的本質(zhì)，用戶體驗才是。一個品牌的塑造前期依靠的可能是人氣，但長久的品牌靠的是好口碑。
而好口碑是來自于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和細致服務，包括運營管理的高效，這些構(gòu)成的內(nèi)在才是品牌持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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