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Coffee with April 《淺談烘焙一致性》

2022-06-29 14:50:47責任編輯:Sean 尹三井瀏覽數(shù):892

嗯,廢話不多說,先Po視頻:Patrik Rolf是 April Coffee Roastery的創(chuàng)始人和CEO,官網(wǎng)是 aprilcoffeeroasters.com 品牌取名為Apr

嗯,廢話不多說,先Po視頻:Patrik Rolf是 April Coffee Roastery的創(chuàng)始人和CEO,官網(wǎng)是 aprilcoffeeroasters.com 品牌取名為April,我猜應該不是為了致敬2006年上映的法國電影《四月之戀》(Avril)。Patrik更出名的是拿到了WBrC2019屆的亞軍,對的,就是豆子杜嘉寧拿到冠軍的上一屆,左二比較呆的就是他了這個是 Coffee With April系列視頻的第 49篇,討論的是烘焙的一致性。其實這是一個很容易講得形而上的話題,但 Patrik提到的幾小點內(nèi)容還算是挺有啟發(fā)性的??Х榷沟暮姹菏且粋€需要和咖啡豆&烘焙機打交道的工作,兼具感官和機器的控制,對于咖啡的好喝與否起到非常關鍵的作用。技術上呢,穩(wěn)定性、一致性又是咖啡烘焙的基石,簡單講就是:如果不能穩(wěn)定烘焙出想要呈現(xiàn)的咖啡味道,就不算是掌握咖啡烘焙這件事。如果想提升穩(wěn)定性,在下覺得盡量控制變量是一個不錯的思考方式,這個還是有很多經(jīng)驗可以學習的;很多烘焙相關的工具,善加利用也是可以讓這件事變得可靠而輕松的;另外,感官上也千萬不能松懈。大略上就是這些了吧,還挺想展開咖啡烘焙的話題講一講的,畢竟很多烘焙師都會覺得有用的咖啡烘焙資料實在不是很多。但是,覺得資格不太夠,還是零散啰嗦幾句就好。版權信息:以上文章內(nèi)容轉載自【The Sheep Club】,轉載請聯(lián)系原作者。中文作者:Sean尹三井侵權請聯(lián)系:weixin@coffeesalon.com投稿合作:tips@coffeesalon.com

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