轉(zhuǎn)眼間祖國母親的生日又要到了朋友圈里不知怎么掀起了一陣@微信官方 的風氣有人說過年集五福的和當年吃干脆面集卡片的是同一代人有人說十一@微信官方 的和當年轉(zhuǎn)發(fā)QQ升星的是同一代人克代表覺得：轉(zhuǎn)發(fā)有理，@無罪！只不過許愿也要許個你好我好大家好的愿望比如，我希望每個喜歡咖啡的人都來上Q課～
Q-Grader——Q(Quality)，指咖啡品質(zhì);Grader：打分者、打分機。所以，Q-Grader的意思是，咖啡品質(zhì)鑒定師(評分師)。Q-Grader是國際咖啡品質(zhì)研究所CQI(The Coffee Quality Institute)認證的咖啡品鑒師資格證書。Q-Grader是目前世界上最為嚴格的咖啡感官測試系統(tǒng)之一，與普通的咖啡師認證不同，Q-Grader更加偏重生豆檢測、咖啡烘焙、咖啡杯測及感官評價等，因此，對Q-Grader持有者提出了更高層次的要求，Q-Grader的含金量亦更高。目前，全世界超過6000位在有效期的Q-Grader。Q等級是國際承認并通用的咖啡品鑒標準。從農(nóng)場主、咖啡貿(mào)易商、咖啡教育培訓、咖啡師到咖啡飲用者，都使用這一標準作為共同語言來評測咖啡品質(zhì)。通過專業(yè)的感官和杯測訓練，讓學員能夠具備以穩(wěn)定的方式評測咖啡風味屬性的能力。這個課程和考試的目標是，打造具有專業(yè)水平的咖啡品鑒師，能用科學的方法準確評估咖啡的質(zhì)量和所屬等級?！臼裁词荂QI？】CQI(國際咖啡質(zhì)量研究所)是總部設(shè)于美國的非營利機構(gòu)，旨在促進全球咖啡品質(zhì)和咖農(nóng)生活水平提高。CQI向廣大咖啡生產(chǎn)者以及產(chǎn)業(yè)鏈中的其他個人或團體提供培訓和技術(shù)支持，使得咖啡實現(xiàn)增產(chǎn)增值及可持續(xù)發(fā)展。同時也在咖啡生產(chǎn)國促進基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高咖農(nóng)收入?！緸槭裁匆糛-Grader】用來判斷咖啡豆的好壞，對于咖啡從業(yè)者（農(nóng)場主、咖啡出口商、咖啡進口、咖啡烘焙師、咖啡零售商、咖啡培訓講師）來說，它將令人受益于整個咖啡生涯，其后在這個行業(yè)里面對的許多問題都將取決于這門基礎(chǔ)是否扎實。1.農(nóng)場主和咖啡出口商：能夠讓咖啡有最合理的出口價格，也能和咖啡進口商以及烘焙師有共同的質(zhì)量標準進行有效的溝通，達成一致。2.咖啡進口：能買到顧客需要且價格合理的生豆，并能提高品牌信譽，培養(yǎng)客戶忠誠度；同時能夠與咖啡烘焙師及其他客戶進行有效的溝通。3.咖啡烘焙師：能夠了解咖啡烘焙風格走向，烘焙讓顧客滿意的、最能表現(xiàn)咖啡豆本身特征的豆子；同時能夠?qū)ψ约汉姹旱目Х榷惯M行嚴格有效的品控。4.咖啡零售商：能夠與烘焙商有效溝通想要的產(chǎn)品，并能向客戶正確有效地解釋豆子的特征和質(zhì)量。5.咖啡培訓講師：提升講師的專業(yè)水平；豐富講師的資質(zhì)；與國際教育體系接軌。Q-Grader 考試介紹◇考試內(nèi)容1輪咖啡常識筆試3輪味覺測試4輪聞香瓶嗅覺測試1輪有機酸測試4輪三角杯測4輪咖啡杯測1輪樣品烘焙辨認1輪生豆分級測試1輪熟豆辨認所有項目通過,即可拿到Q-Grader認證如果有不過的科目,則須在18個月之內(nèi)通過補考,方可獲得認證
（趙君怡老師的新版Q-grader證書）
考試詳述（實際考試中順序?qū)⒂兴{(diào)整）1. 咖啡基礎(chǔ)知識筆試（90分鐘）◇目的:檢測咖啡基礎(chǔ)理論知識水平◇內(nèi)容:包括杯測、烘焙、沖煮和種植/收獲/處理等內(nèi)容的100道選擇題2. 味覺測試（60分鐘,共3部分）◇目的:檢測受試者對于基本味道及其相互混合時的辨識。有2次測試機會◇內(nèi)容:受試者需辨別出3種溶液味道（酸、甜、咸）及濃度（I, II, III）第一部分:分別鑒別出溶液的3種味道及其濃度（本輪為校正，無通過分數(shù)）第二部分:鑒別出9個單味溶液的味道及其濃度第三部分:鑒別出8種混合溶液中的味道及其濃度,其中4種溶液中混有2種味道,另4種溶液中混有3種味道
3. 嗅覺測試（共4輪,每輪30分鐘）◇目的：檢測受試者辨識36種咖啡中常見芳香氣味的能力◇內(nèi)容：4輪測試分別檢測酶促反應(yīng)、焦糖、干餾、瑕疵4組氣味.受試者需辨識出每組6種聞香瓶的氣味，并將其與每組的樣本一一對應(yīng)
4. 有機酸辨識(45分鐘)◇目的:檢測受試者對不同有機酸類差異性的掌握◇內(nèi)容:4種有機酸分別為檸檬酸、蘋果酸、醋酸和磷酸.8組咖啡,每組4杯;其中2杯加入了有機酸，把它們識別出來,并指出加入的是哪種酸◇正確辨識出至少6組,并正確標識出至少3種有機酸5. 三角杯測（共4輪,每輪45分鐘）◇目的:檢測受試者利用味嗅覺對不同產(chǎn)區(qū)和處理方式的咖啡風味差異辨識的能力◇內(nèi)容:通過辨識風味、找出3杯咖啡中與另外2杯不同的1杯.4輪,每輪6組咖啡◇通過分數(shù):每輪至多辨錯1組
6. 杯測(共4輪,每輪60分鐘)◇目的:測試對SCA杯測方法和形式的掌握,及受試者是否能對來自不同產(chǎn)區(qū)和處理方法的咖啡達到穩(wěn)定一致的評判標準◇內(nèi)容:依據(jù)SCA杯測表,對4組分別為水洗、日曬、非洲、亞洲的樣本進行杯測
7. 烘焙樣品鑒定（60分鐘）◇目的：檢測受試者對于SCA杯測方法對烘焙要求的掌握◇內(nèi)容:5杯咖啡豆樣品,1杯達到SCA杯測標準,另外3杯分別為淺烘、中烘、深烘,最后1杯則與前4杯中某杯一樣.受試者需指出哪一杯是達到SCA標準的及其理由.由于其中一杯為重復(fù)樣本,因此不能使用排除法8.阿拉比卡生豆和熟豆分級(共4部分,20分鐘/部分)◇目的:檢測受試者對于SCA阿拉比卡生豆分級系統(tǒng)(GACCS)和瑕疵豆手冊的掌握程度◇內(nèi)容:4盒咖啡豆,其中3盒350g生豆和1盒100g熟豆生豆分級：受試者需挑出其中的瑕疵豆,并為生豆做出精品豆、高級豆和商業(yè)豆的分級熟豆分級：受試者也需挑出其中的瑕疵豆,并為熟豆做出精品豆、非精品豆的分級課程費用
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