每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)來(lái)源：FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID: FoodInnovation）作者：Beth編輯：Anna，Vicky 餐飲渠道、形形色色咖啡館的現(xiàn)磨咖啡如雨后春筍般崛起；主打便利性的速溶咖啡以“還原現(xiàn)磨咖啡的真實(shí)口味”，欲在精品咖啡品類中搶占市場(chǎng)。即飲咖啡市場(chǎng)未來(lái)還有哪些開發(fā)點(diǎn)？ 本期Hello Foods將為您帶來(lái)咖啡趨勢(shì)和新品熱點(diǎn)?！ ≈袊?guó)咖啡市場(chǎng)增速迅猛，人均飲用量低，市場(chǎng)潛力巨大 根據(jù)市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特（Mintel）2018年10月發(fā)布的中國(guó)咖啡報(bào)告中顯示，2018年，中國(guó)咖啡零售市場(chǎng)總銷售額約163.04億元人民幣，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到291.59億元人民幣，年均復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）為12.3%?！ ∨c中國(guó)咖啡市場(chǎng)的迅猛漲勢(shì)相比，我國(guó)咖啡人均年飲用量?jī)H為0.03公斤，和世界平均水平的1.25公斤有較大差距，甚至是遠(yuǎn)低于同處東亞的日本，中國(guó)市場(chǎng)存較大發(fā)展空間。 近年來(lái)，咖啡很忙碌。雀巢收購(gòu)了星巴克零售咖啡業(yè)務(wù)，可口可樂(lè)收購(gòu)Costa，各大資本紛紛入局中國(guó)咖啡市場(chǎng)，精品咖啡“三頓半”完成千萬(wàn)級(jí)Pre-A輪融資，瑞幸咖啡完成2億美元的B輪融資……互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌布局一線城市商圈，與連鎖咖啡巨頭星巴克分羹，大有將形成“網(wǎng)綠網(wǎng)藍(lán)網(wǎng)橙”的三足鼎立之勢(shì)。就連連鎖電器零售起家的蘇寧也跨界進(jìn)軍餐飲行業(yè)，打造起了自營(yíng)咖啡品牌“獅子咖啡”。國(guó)際連鎖咖啡品牌的根深印象，和互聯(lián)網(wǎng)新零售咖啡對(duì)公眾的教育，強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)咖啡的了解，用戶基數(shù)和消費(fèi)量在持續(xù)擴(kuò)大。圖片來(lái)源：億歐網(wǎng) 在具體細(xì)分市場(chǎng)中，根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍以速溶咖啡71.8%的市場(chǎng)占比占主導(dǎo)地位，其次為現(xiàn)磨咖啡18.1%，即飲咖啡略低于現(xiàn)磨咖啡，占10.1%?！ 〖?xì)分飲用時(shí)間和場(chǎng)合發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)磨咖啡作為一種休閑時(shí)刻的享受，或因其社交屬性，更多地在周末飲用；即飲咖啡最易在工作日中午被飲用，或可成為白領(lǐng)午餐的搭配，在下午工作前，趕走飯后困頓；而速溶咖啡因方便攜帶等特點(diǎn)，在工作日全天更受歡迎。 隨著消費(fèi)升級(jí)，用戶在選購(gòu)咖啡時(shí)，會(huì)更傾向于選擇口味香氣更鮮醇的現(xiàn)磨咖啡，或是性價(jià)比介于速溶和現(xiàn)磨咖啡之間的即飲咖啡?！ 「鶕?jù)英敏特的未來(lái)咖啡市場(chǎng)預(yù)測(cè)，2018-2023年中國(guó)速溶咖啡零售市場(chǎng)的銷量年均復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）將遠(yuǎn)低于即飲咖啡零售市場(chǎng)15.5%的CAGR?！ 「叨怂偃芸Х却蚱屏畠r(jià)印象 三頓半：咖啡即溶咖啡粉（中國(guó)） 近年來(lái)，“三頓半”的出現(xiàn)，打破了速溶咖啡廉價(jià)的印象，也將精品咖啡變得更親民、更有趣?！ ∪D半通過(guò)LABS-2第二代無(wú)損風(fēng)味?萃煉系統(tǒng)，將精品咖啡豆全程低溫慢速萃取咖啡中的精華部分，避免高溫對(duì)咖啡豆風(fēng)味的破壞，通過(guò)微批次和定制化的智能干燥技術(shù)，最大程度保留咖啡的香氣和風(fēng)味?！ 亩鴮?shí)現(xiàn)將冷萃咖啡制作成速溶咖啡粉封裝在小杯中，倒入冰水或牛奶，只需3秒，即可還原出一杯現(xiàn)磨咖啡。通過(guò)這種方式，將精品咖啡的風(fēng)味和速溶咖啡便利易保存的特點(diǎn)結(jié)合。100%純阿拉比卡咖啡粉，不含糖，口味明顯好于一般的速溶咖啡。 當(dāng)然，除了水或牛奶，也可嘗試下用其它液體沖調(diào)，例如蘇打水、燕麥奶、豆?jié){等，可溶于任何溫度液體的超級(jí)速溶性，也為用戶創(chuàng)造了更多飲用方式。圖片來(lái)源：三頓半天貓旗艦店 并且包裝完全區(qū)別于常規(guī)速溶咖啡的袋裝和條裝，以原創(chuàng)迷你咖啡杯的設(shè)計(jì)，可愛(ài)袖珍便攜，將咖啡推廣到更多生活場(chǎng)景，在家在辦公室，任何時(shí)候都能輕松自制精品咖啡，更打動(dòng)年輕消費(fèi)者?！ 〔煌伾?、不同編號(hào)也代表了不同咖啡風(fēng)味，目前共有六種口味： 1#冷萃：推薦直接用冰水沖調(diào)制作冷萃黑咖啡，呈現(xiàn)烤榛子、杏仁巧克力和柑橘的風(fēng)味； 2#奶萃：推薦用冰牛奶制作出拿鐵，呈現(xiàn)華夫餅、費(fèi)列羅和花生醬的風(fēng)味； 3#綜合萃：與冰水、牛奶、冰茶或椰奶等都能搭配，呈現(xiàn)黑巧克力、棕糖、果仁巧克力和黃油餅干的風(fēng)味； 4#意式濃縮咖啡：使用戶只需加入牛奶，即可不用專業(yè)咖啡機(jī)，就能還原出一杯深度烘焙的意式濃縮咖啡； 5#手沖咖啡：推薦加水，還原出滴濾咖啡的中度烘焙香，呈現(xiàn)紅櫻桃和山楂果的風(fēng)味； 6#美式咖啡：推薦加入熱水，還原出美式咖啡的中深度烘焙香，呈現(xiàn)巧克力和烤核桃的風(fēng)味。圖片來(lái)源：有贊 三頓半咖啡（SaturnBird Coffee）意為探索星球（Saturn土星）風(fēng)味。同時(shí)似乎也暗含了成為一日三餐之外，另外半頓下午茶或休閑時(shí)刻選擇的意愿。
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cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/l3ibUFvyko8AicCvzpGqw7nfTqYOgsumaqccgIrTIic5XHjiaXJwDAwgGmCccgxjxQuKF7lHec9nJ9m4YwkGtPc22w/?wx_fmt.png" data-ratio="1" data-type="png" data-w="300" height="225.0pt" width="225.0pt" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202206/29/145536881.png" style="width: 373.75px;box-sizing: border-box !im
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portant;" />圖片來(lái)源：三頓半 據(jù)悉，三頓半的速溶咖啡組合將參加由FBIF主辦的2019年新品大賞（HelloFoods Prize）?！ ≈袊?guó)市場(chǎng)的咖啡固體飲料，從形式上還有與咖啡機(jī)結(jié)合，為用戶帶來(lái)了更真實(shí)更新鮮的飲用體驗(yàn)?！ 【抨?yáng)： One Cup 膠囊咖啡固體飲料（中國(guó)） 咖啡機(jī)目前在中國(guó)家庭還未完全普及，但隨著咖啡文化在年輕家庭中的日漸流行，選擇在家喝一杯現(xiàn)磨咖啡的人群將逐漸增多。其中，膠囊咖啡機(jī)使用預(yù)先將咖啡粉封裝進(jìn)塑料膠囊中，喝咖啡時(shí)，只需將膠囊咖啡放入膠囊咖啡中，片刻即能喝到一杯熱氣騰騰的現(xiàn)萃咖啡，操作方便，而受到用戶歡迎?！ ∽畛跻陨a(chǎn)豆?jié){機(jī)聞名的九陽(yáng)，也開始涉足膠囊咖啡機(jī)行業(yè)，并推出了一系列One Cup膠囊咖啡，幾款產(chǎn)品也將在2019年新品大賞（HelloFoods Prize）上亮相。 圖片來(lái)源：One Cup 天貓官方旗艦店 原料上，One Cup精選巴西蒙特阿萊格莊園、埃塞俄比亞西達(dá)摩地區(qū)、印尼蘇門答臘慧蘭縣等地優(yōu)質(zhì)咖啡豆，小野善造、顏佳志、Anto
nio Biscotti和Carlo Odello等大師親手調(diào)配，以無(wú)添加的清潔配方理念，不使用植脂末、防腐劑、增味劑、人工色素和人工甜味劑，搭配使用智能膠囊萃取技術(shù)的九陽(yáng)膠囊咖啡機(jī)，以“好原料+好工藝+好萃取”為咖啡愛(ài)好者還原出一杯好飲品。 膠囊采用PP和EVOH，以Ultra-Fresh充氮保鮮技術(shù)，可封存咖啡的新鮮味長(zhǎng)達(dá)1年。并有獨(dú)特的識(shí)別碼，使每顆膠囊都有屬于自己的“身份證”。圖片來(lái)源：One Cup 天貓官方旗艦店 除咖啡外，膠囊中還能封入豆?jié){粉、奶茶粉等，膠囊咖啡機(jī)以智能編碼技術(shù)，智能識(shí)別不同膠囊，自動(dòng)匹配萃取溫度、時(shí)長(zhǎng)和水溫，從而還原出更多飲品，一臺(tái)咖啡機(jī)就是一個(gè)吧臺(tái)，滿足不同人群需求。圖片來(lái)源：九陽(yáng)One Cup 京東自營(yíng) 除了產(chǎn)品形式，飲用方式多樣化外，速溶咖啡也帶來(lái)了更多花式口味選擇。一款來(lái)自馬來(lái)西亞的白咖啡就與南洋風(fēng)情的椰奶融合，帶給消費(fèi)者異域情調(diào)，椰子粉也很好地襯托出咖啡的香氣?！ |峰制藥：椰奶白咖啡（馬來(lái)西亞） 白咖啡是馬來(lái)西亞的土特產(chǎn)，擁有100多年歷史。咖啡并不是白色的，而是以特殊工藝，去除咖啡的苦澀味，口味更芳香，清淡柔和?！ ∫贪卓Х纫园⒗瓤Х榷购婉R來(lái)西亞產(chǎn)新鮮椰子為原料，調(diào)制出熱帶南洋，椰香四溢的香醇順口風(fēng)味。并且考慮到中國(guó)人的飲食習(xí)慣，調(diào)制的口味更符合中國(guó)人的喜好。圖片來(lái)源：東峰制藥 目前有經(jīng)典味、可可味和特濃味三款產(chǎn)品。其中，“經(jīng)典味”椰奶味偏重，適合于喜歡椰奶的消費(fèi)者，椰奶味也降低了咖啡的“重口味”，更適合女性和咖啡初學(xué)者；“特濃味”咖啡味更濃郁，更適合咖啡的重度愛(ài)好者；“可可味"則是在白咖啡和椰子的基礎(chǔ)上，又加入了可可，可可的香味使咖啡味不那么重，整體風(fēng)味更像是一款略帶椰奶味的可可飲料，適合可可愛(ài)好者?！ ≡撓盗幸矊F(xiàn)身由FBIF主辦的2019年新品大賞（HelloFoods Prize）?！ ∵B鎖咖啡和餐飲品牌進(jìn)入即飲咖啡市場(chǎng) 即飲咖啡相比現(xiàn)磨咖啡單價(jià)更低，相比速溶咖啡，飲用更方便快捷，仍具有一定市場(chǎng)?！ ≈B鎖咖啡品牌星巴克、美國(guó)精品咖啡鼻祖Peet’s、雀巢旗下連鎖咖啡Blue Bottle，甚至是連鎖餐飲麥當(dāng)勞和連鎖甜甜圈品牌Dunkin’ Donuts，為擴(kuò)大其咖啡飲用場(chǎng)合和頻率，都先后推出了即飲咖啡產(chǎn)品?？煽诳蓸?lè)旗下10億美元銷售收入的瓶裝茶品牌Gold Peak，也進(jìn)軍即飲咖啡市場(chǎng)。就連在咖啡大戰(zhàn)中，似乎按兵不動(dòng)的Costa也有望推出即飲咖啡產(chǎn)品?！ ?guó)外餐飲渠道和連鎖咖啡館紛紛以現(xiàn)磨咖啡的品牌文化優(yōu)勢(shì)、用戶印象和忠誠(chéng)度，推出即飲產(chǎn)品，進(jìn)一步搶占更多市場(chǎng)，擴(kuò)大其知名度，延長(zhǎng)品牌影響力，或?qū)⒊蔀閲?guó)內(nèi)連鎖咖啡企業(yè)的下一步。Dunkin’ Donuts和Gold Peak的即飲咖啡圖片來(lái)源：Coca Cola 2018年的這些咖啡趨勢(shì)還在繼續(xù) 1、冷萃/冷釀咖啡 冷萃/冷釀咖啡（Cold Brew）以冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡咖啡粉，比傳統(tǒng)咖啡生產(chǎn)過(guò)程更復(fù)雜，釀造時(shí)間更長(zhǎng)，風(fēng)味更強(qiáng)，但同時(shí)減少了咖啡的苦味和酸澀味，口味更柔和，而吸引消費(fèi)者?！ ±漭涂Х入m然目前在即飲咖啡市場(chǎng)占比還很小，卻已經(jīng)有越來(lái)越多的消費(fèi)者表示愿意為這種新型咖啡買單。根據(jù)Statista數(shù)據(jù)顯示，2017年美國(guó)熱咖啡銷量下降3%，但同期冷萃咖啡的銷售額增長(zhǎng)80%。 星巴克早在2016年就推出了首款瓶裝即飲冷萃咖啡。產(chǎn)品宣稱不加糖，口感柔滑，有微微巧克力味。星巴克冷萃咖啡圖片來(lái)源：BevNET 嘉雋：Say Coffee 抹茶拿鐵冷萃咖啡（中國(guó)） Say Coffee等國(guó)內(nèi)品牌也順應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)潮流，在2018年推出了冷萃咖啡。甄選阿拉比卡咖啡豆，以0-5℃冷水經(jīng)過(guò)8-12小時(shí)冰滴萃取而成。除常見(jiàn)風(fēng)味的冷萃美式拿鐵咖啡和冷萃拿鐵咖啡外，還融入了時(shí)尚的抹茶元素，使用京都宇治抹茶，推出了抹茶拿鐵冷萃咖啡。圖片來(lái)源：Say Coffee 冷萃工藝使咖啡口味更順滑，與同樣保留茶香，但降低了苦澀味的抹茶融合，產(chǎn)生茶香四溢的香醇咖啡。 包裝使用進(jìn)口專利鋁罐，保證產(chǎn)品品質(zhì)，且方便攜帶，可隨時(shí)隨地享用?！ ∵@款抹茶拿鐵冷萃咖啡也將參加由FBIF主辦的2019年新品大賞（HelloFoods Prize）。 冷萃咖啡目前在中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)尚處起步階段，主流品牌也僅有雀巢于2018年11月推出了三款冷萃咖啡飲品，分別為冷萃美式無(wú)糖、冷萃拿鐵和冷萃摩卡。其它主流品牌是否也會(huì)涉足即飲冷萃這一細(xì)分品類？圖片來(lái)源：好奇心日?qǐng)?bào) 2、氮?dú)饪Х取 ≡诳Х戎凶⑷氲獨(dú)?，可產(chǎn)生綿密的泡沫，口感更絲絨順滑，并能產(chǎn)生天然甜味，從而減少糖和牛奶的添加，更受有減糖減卡需求的健康人士歡迎。雀巢也曾推出了注入氮?dú)獾哪描F咖啡和美式咖啡。圖片來(lái)源：雀巢 在飲料中注入氮?dú)獠⒎呛币?jiàn)，前有健力士（Guinness）的氮?dú)馄【?，后有百事可?lè)將推出全球首款氮?dú)饪蓸?lè)。
喜茶也在今年1月推出了兩款氮?dú)獠栾嫞旱獨(dú)饨鹩窈椭ナ康獨(dú)饨鹩瘢謱拥募?xì)膩泡沫很吸睛，氮?dú)猱a(chǎn)生精釀啤酒般綿滑的口感，還降低了茶澀味，吸引眾多網(wǎng)友前去打卡。喜茶的氮?dú)獠栾?，為表現(xiàn)注入氮?dú)?，在瓶身上有試管圖案，使人聯(lián)想到化學(xué)實(shí)驗(yàn)。圖片來(lái)源：喜茶 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司英敏特（Mintel）的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在咖啡消費(fèi)大國(guó)美國(guó)，超過(guò)10%的消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買瓶裝或罐裝的氮?dú)饪Х?。 目前中?guó)市場(chǎng)上，更多地是使用氮?dú)饪Х葯C(jī)，將氮?dú)猬F(xiàn)注入咖啡中，較適合餐飲渠道。但隨著氮?dú)庠诩达嬶嬃现械膽?yīng)用擴(kuò)大，氮?dú)饪Х然蛟S未來(lái)在也將出現(xiàn)在中國(guó)超市便利店的貨架上?！ ?、防彈咖啡 伴隨新的飲食趨勢(shì)，生酮飲食受關(guān)注度日益提高，加入了一點(diǎn)草飼黃油、椰子油、MCT中鏈甘油三酯，以健康脂肪作為載體，改變?nèi)梭w代謝，從葡萄糖供能變?yōu)橥w供能的防彈咖啡也站在了咖啡流行趨勢(shì)的前沿。防彈咖啡為飲用者提供猶如“穿了防彈衣”一樣的持久能量，而不會(huì)產(chǎn)生典型的咖啡因奔潰，也同樣吸引有提神醒腦、代餐抗餓需求的消費(fèi)者關(guān)注?！ ≈袊?guó)品牌連咖啡推出了4款“防彈系列”飲品，成為其旗艦產(chǎn)品。圖片來(lái)源：連咖啡微信小程序 除街飲的現(xiàn)磨咖啡外，野獸生活、閃狐、Never Coffee等國(guó)內(nèi)品牌也推出了即飲防彈咖啡飲料，但目前尚無(wú)主流品牌涉足這一子品類。野獸生活曾于2017年以眾籌形式，在京東推出防彈咖啡圖片來(lái)源：京東 在主流品牌仍持觀望態(tài)度的情況下，國(guó)內(nèi)體重管理品牌似乎更看好運(yùn)動(dòng)健身食品市場(chǎng)中的這個(gè)商機(jī)。今年參加由FBIF主辦的2019年新品大賞（Hello Foods Prize）中，就有一款來(lái)自“超級(jí)零”的生酮飲食防彈咖啡概念的速溶咖啡?！ ￠W電計(jì)劃：超級(jí)零 斷糖能量即溶咖啡（中國(guó)）
超級(jí)零成立于2017年，是國(guó)內(nèi)專業(yè)體重管理品牌。中美頂級(jí)營(yíng)養(yǎng)專家團(tuán)隊(duì)，通過(guò)采集3w+用戶身體健康數(shù)據(jù)，不斷研發(fā)迭代推出了足夠美味、健康、簡(jiǎn)單有效的斷糖代餐產(chǎn)品。 這款斷糖能量即溶咖啡飲料與其它速溶咖啡和防彈咖啡的不同之處在于，考慮到普通袋裝即溶咖啡在飲用時(shí)，還要額外攜帶和清洗杯子的不便，直接為用戶提供了耐熱的5PP聚丙烯塑料瓶，只需加入80℃以下約300ml飲用水，搖晃均勻后即可飲用。圖片來(lái)源：超級(jí)零 為將液體的防彈咖啡成為粉末，采用了特殊的固體飲料制備方法生產(chǎn)黃油、椰子油和中鏈甘油三酯微囊粉，提高溶解度，解決油花的問(wèn)題，在保持固體飲料性質(zhì)穩(wěn)定、易于儲(chǔ)存的特點(diǎn)同時(shí)，風(fēng)味良好，口感不油膩，營(yíng)養(yǎng)均衡。該制備方法正在經(jīng)過(guò)專利審批中。圖片來(lái)源：超級(jí)零 該產(chǎn)品每份使用3.1g赤蘚糖醇代糖，為消費(fèi)者控制糖分?jǐn)z入，提供兼具美味的健康?！ ?、植物基咖啡 近年來(lái)，植物基飲食越發(fā)受歡迎，已不僅僅是針對(duì)素食愛(ài)好者和嚴(yán)格素食者，或是環(huán)保主義者，也逐漸成為主流的飲食選擇。市場(chǎng)咨詢公司Innova將“植物王國(guó)”列為2019年食品飲料行業(yè)的十大趨勢(shì)之一。植物基酸奶、肉類替代品……植物蛋白也開始影響咖啡趨勢(shì)。在咖啡店點(diǎn)咖啡的同時(shí)，也可要求把牛奶換成燕麥奶。不要奶的拿鐵，如今成為現(xiàn)實(shí)，再也不會(huì)被同伴嘲笑，反而成為一種時(shí)尚。圖片來(lái)源：麥隆咖啡 星巴克于2016年就在其店鋪中提供以杏仁奶調(diào)制咖啡的現(xiàn)磨咖啡。2018年5月，旗下即飲咖啡品牌星冰樂(lè)（Frappuccinos）推出了杏仁奶調(diào)制的即飲瓶裝咖啡，成為連鎖咖啡巨頭在即飲咖啡品類中邁向杏仁奶的標(biāo)志性步伐。圖片來(lái)源：素食新聞 在2019年，腰果奶、米露、椰奶、夏威夷果奶……也許即飲咖啡中將出現(xiàn)更多的牛奶替代品來(lái)制作拿鐵?！ ?019年也許還有…… 1、更多咖啡豆品種：亞洲咖啡豆 對(duì)咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，獨(dú)特稀有的咖啡豆品種、特殊加工工藝、小批量生產(chǎn)等，這些關(guān)鍵詞都與優(yōu)質(zhì)掛鉤。每個(gè)國(guó)家也有自己獨(dú)特的咖啡文化、信仰、飲用習(xí)慣和釀造方法?！ ≡谥圃焐逃谩盃€”了藍(lán)山、哥倫比亞、巴西、埃塞俄比亞、蘇門答臘、瓜哇、肯尼亞、哥斯達(dá)黎加這些產(chǎn)地名宣傳以后，也許越南、也門、云南這些亞洲產(chǎn)地也將成為新豆種來(lái)源。 云南小?？Х榷箵?jù)稱酸甜適中，濃而不苦，香而不烈，醇香濃郁，并帶有果香而開始備受關(guān)注。 雀巢也與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)達(dá)成合作，旨在提高云南的咖啡豆產(chǎn)量和咖啡質(zhì)量 ，布局未來(lái)咖啡市場(chǎng)。宣稱使用云南小?？Х鹊暮蠊人偃芸Х确蹐D片來(lái)源：京東 2、更多工藝：閃釀 Verve：閃釀氮?dú)饪Х龋绹?guó)）圖片來(lái)源：Sprudge 冷釀咖啡和氮?dú)饪Х葎倓倣渎额^角，美國(guó)的Verve于去年11月又推出了一款充入氮?dú)獾拈W釀咖啡（Nitro Flash Brew）?！ ∵@款產(chǎn)品號(hào)稱是冷釀咖啡的高清版，但和冷釀咖啡完全不同?！ erve并不是浸泡在冷水中，而是先將哥倫比亞和埃塞俄比亞咖啡豆混合，在無(wú)氧環(huán)境中通過(guò)專有的熱釀造工藝提取后，將其快速冷卻并注入氮?dú)狻！ 〉獨(dú)饪扇コ龤埩舻难鯕?，保持咖啡的超?jí)新鮮度，提供奶油的口感，產(chǎn)生干凈順滑、甜美的味道，并帶有漿果氣息，整體口味復(fù)雜但充滿活力。Verve將冷釀比喻為“暗黑（Dark）”，則Verve就是“超級(jí)清潔（Super Clear）”?！ erve希望憑借這款閃釀的產(chǎn)品與市面上的冷釀產(chǎn)品形成差異化，在咖啡市場(chǎng)中占有一席之地?！ ≡摦a(chǎn)品需要冷藏運(yùn)輸和保存，保質(zhì)期為16周，售價(jià)為$3.99/9.5盎司罐，已在全食超市等網(wǎng)站和實(shí)體零售店銷售?！ ?、冷萃咖啡升級(jí)：咖啡×蘇打水 Slingshot Coffee：咖啡蘇打（美國(guó)）圖片來(lái)源：Slingshot Coffee 冷萃咖啡在口感上也出現(xiàn)了更多變化，尤其是與蘇打水的組合，為飲用者帶來(lái)碳酸飲料般的新體驗(yàn)。 Slingshot在遵循冷萃咖啡傳統(tǒng)制法的基礎(chǔ)上，融入了兩種經(jīng)典風(fēng)味的蘇打水，成為全新的咖啡蘇打：黑櫻桃可樂(lè)味和柑橘香草奶油蘇打味。 兩款蘇打水都只使用真實(shí)果汁和天然蔗糖增甜，每8盎司中僅有60大卡熱量，含糖量是傳統(tǒng)蘇打飲料的三分之一。 該產(chǎn)品建議零售價(jià)為2.99美元?！ ?、防彈咖啡升級(jí)：酸奶×防彈咖啡 Smári：Kaffi冰島酸奶蛋白咖啡（美國(guó)）圖片來(lái)源：BevNET 冰島酸奶品牌Smári將于今年3月推出新系列“Kaffi冰島蛋白咖啡”?！ affi歷時(shí)兩年開發(fā)，最初Smári在2018年美國(guó)西部天然產(chǎn)品博覽會(huì)上推出了“skyr 咖啡”，將酸奶和咖啡組合，定位為功能性膳食替代品。但之后收到了酸味不好的反饋，于是公司重新制定了配方，改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味，在保留冰島酸奶功能性的同時(shí)，使其更像咖啡，以吸引更多消費(fèi)者?！ ∵@種蛋白咖啡每8盎司瓶含10g蛋白質(zhì)和25~150mg咖啡因，為消費(fèi)者帶來(lái)能量，而沒(méi)有咖啡的奔潰感和心慌感?！ ∧壳霸撓盗泄灿腥N口味，分別是冰摩卡、新奧爾良和生酮拿鐵，每瓶售價(jià)3.99美元?！ ∑渲斜ê托聤W爾良都含8g糖。另一款生酮拿鐵僅含1g糖，并以羅漢果提取物增甜。與這款產(chǎn)品定位相似的，還有防彈咖啡，Picnik和1850。Picnik的黃油咖啡也與生酮飲食概念有關(guān)圖片來(lái)源：Picnik Austin 5、濃縮型咖啡 三得利：Boss Latte ba
se濃縮咖啡（日本）圖片來(lái)源：三得利 如何在家還原出咖啡館里的現(xiàn)磨咖啡味？除了高端速溶咖啡外，還可以試試用濃縮液。 “Boss Latte ba
se”是三得利旗下的一款濃縮型咖啡，飲用時(shí)需要加入牛奶4倍稀釋，即1份Boss Latte ba
se，3份牛奶，即可還原像咖啡店買來(lái)的奢華拿鐵風(fēng)味，且一瓶可還原出10人份的量。產(chǎn)品自2016年上市以來(lái)，深受日本消費(fèi)者喜愛(ài)，銷量持續(xù)增長(zhǎng)。圖片來(lái)源：三得利 今年1月，Boss Latte ba
se推出了在成人中很受歡迎的系列新口味，有堅(jiān)果印象的開心果味?！ “b上也使用了大量開心果表現(xiàn)產(chǎn)品風(fēng)味，并以撒有開心果粉末和整粒開心果的拿鐵圖片，表現(xiàn)了其稀釋后就能讓飲用者喝到在咖啡館里的開心果拿鐵的感覺(jué)。圖片來(lái)源：亞馬遜 一箱24瓶的紙箱外包裝也以開心果標(biāo)志性的淺綠色和深綠色作為條紋，并點(diǎn)綴有開心果的插畫。如果不是有Boss咖啡系列的頭像標(biāo)志，可能還會(huì)讓人誤以為這是一箱開心果。圖片來(lái)源：亞馬遜 產(chǎn)品為490ml，建議零售價(jià)278日元。并為在情人節(jié)期間促銷，消費(fèi)者還可參與抽獎(jiǎng)，有機(jī)會(huì)獲得巧克力噴泉機(jī)一臺(tái)。圖片來(lái)源：三得利 6、咖啡，不僅僅是咖啡因，還要更多益處 人們正在尋找功能性咖啡產(chǎn)品，希望咖啡不僅僅是提供咖啡因。 根據(jù)市場(chǎng)咨詢公司英敏特（Mintel）的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者愿意為含有益生菌、維生素、蛋白質(zhì)等成分的即飲咖啡支付更多費(fèi)用購(gòu)買。未來(lái)即飲咖啡市場(chǎng)或?qū)⒊霈F(xiàn)含有功能性成分宣稱的產(chǎn)品。 CUP-O Protein：膠原蛋白咖啡膠囊和咖啡（美國(guó)）圖片來(lái)源：CUP-O Protein 美國(guó)咖啡膠囊生產(chǎn)企業(yè)CUP-O Protein就推出了一款號(hào)稱是世界上第一個(gè)在咖啡膠囊中加入膠原蛋白的產(chǎn)品。圖片來(lái)源：Cup-O Protein CUP-O膠原蛋白咖啡的誕生來(lái)源于其創(chuàng)始人曾在即飲蛋白奶昔公司工作過(guò)，她每天早上都會(huì)喝Keurig咖啡，但不喜歡吃早餐。于是她靠喝蛋白奶昔來(lái)為身體提供營(yíng)養(yǎng)，但隨后發(fā)現(xiàn)蛋白奶昔是冷的，口味也差，很快就喝厭了。她想喝一杯熱氣騰騰的現(xiàn)磨咖啡，也想補(bǔ)充蛋白質(zhì)。最后開發(fā)出了這款CUP-O膠原蛋白咖啡?！ ≡摦a(chǎn)品每個(gè)膠囊中提供8g蛋白質(zhì)，使用100%阿拉比卡咖啡豆。圖片來(lái)源：CUP-O Protein 所添加的膠原蛋白本身是無(wú)味的，不會(huì)影響咖啡的絲滑濃郁口感，和咖啡帶有的堅(jiān)果和巧克力風(fēng)味。圖片來(lái)源：Cup-O Protein 這款膠原蛋白咖啡膠囊宣稱是一種獨(dú)特的飲料解決方案，不僅能提供能量，提高精神集中度，還支持肌肉生長(zhǎng)和恢復(fù)，提高耐力，含有的膠原蛋白有助于促進(jìn)皮膚緊致、保濕、抗衰老，維持指甲和頭發(fā)健康。圖片來(lái)源：CUP-O Protein CUP-O膠原蛋白咖啡還有飲用版，被推薦給棒球運(yùn)動(dòng)員飲用?！ ∵^(guò)去運(yùn)動(dòng)員在需要能量時(shí)，都會(huì)飲用紅牛、怪獸（Monster）或無(wú)懼（No-Fear）之類的能量飲料。但根據(jù)最近的研究表明，過(guò)度飲用能量飲料會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員造成傷害，所以美國(guó)職業(yè)棒球大聯(lián)盟已不鼓勵(lì)使用能量飲料，球隊(duì)和運(yùn)動(dòng)員都在尋找一款能量飲料的替代品?！ ∽詮倪\(yùn)動(dòng)員們嘗試過(guò)CUP-O膠原蛋白咖啡后，紛紛表示比蛋白奶昔更有效。因?yàn)槿榍宓鞍?、大豆蛋白、豌豆蛋白在人體的吸收利用率低且吸收慢，而CUP-O的專利配方則可以更持久的提供能量，提高精神集中度?！ ‖F(xiàn)在，我們也許找到了一個(gè)不喝能量飲料，改喝咖啡的理由了?！ 】Х鹊膭?chuàng)新，還可以了解…… 全球消費(fèi)者對(duì)咖啡的興趣和關(guān)注度持續(xù)增長(zhǎng)，中國(guó)市場(chǎng)受西方文化和第三波咖啡風(fēng)潮影響，產(chǎn)品創(chuàng)新也逐漸從單一的“提神”功能，轉(zhuǎn)變?yōu)楦碌摹跋硎堋?，為消費(fèi)者提供更多吸引力、口味選擇和真實(shí)體驗(yàn)?！ ￡P(guān)于咖啡，還有哪些創(chuàng)新？在FBIF2019食品飲料創(chuàng)新論壇上，來(lái)自高砂（美國(guó)）香料工業(yè)株式會(huì)社食品香料事業(yè)部的全球消費(fèi)者洞察 & 市場(chǎng)研究副總裁Dulce Paredes 博士將帶來(lái)有關(guān)咖啡的口味創(chuàng)新，和同樣在中國(guó)極具市場(chǎng)的新茶飲的相關(guān)分享，帶您回顧咖啡和茶在變革中的口味變化及其在保健、便利、適用場(chǎng)合、工藝和定制方面的全球趨勢(shì)。圖片來(lái)源：Pixabay來(lái)源：FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID: FoodInnovation），創(chuàng)新，深度，推動(dòng)食品行業(yè)發(fā)展。
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