覓館 | 深圳：下雨天，在咖啡館吃飽才是正事

最近聽(tīng)到一個(gè)詞叫“市井又文藝”，想想這不就是自己喜歡去的咖啡館嗎？有食物總會(huì)讓咖啡館加分，好吃的卻不僅限于甜品、Brunch...有時(shí)，樸實(shí)的面包，特有的小吃能會(huì)把咖啡館的生活氣息盤活。中秋假期，匆匆去了一趟深圳，目的很明確，找好吃的咖啡館。陀螺咖啡地址：華強(qiáng)北街道振華路中電迪富大廈1層109鋪位在華強(qiáng)北開(kāi)了兩個(gè)月的新店。熊緯是個(gè)湖南人，在深圳呆了6年了，他說(shuō)，華強(qiáng)北現(xiàn)在正在轉(zhuǎn)型期，在這開(kāi)店也是看重接下來(lái)的發(fā)展吧。大眾點(diǎn)評(píng)上只要9.9元，就可以有mini size的牛肉漢堡可以嘗鮮。牛肉餅是店里自己做的，感覺(jué)食材很健康，搭配洋蔥、酸黃瓜、生菜、沒(méi)有什么花里胡哨的東西，都很實(shí)在。迷你漢堡假期的門店里有很多家長(zhǎng)來(lái)喝咖啡，也帶著孩子過(guò)來(lái)吃漢堡。熊緯說(shuō)，現(xiàn)在開(kāi)店，房租壓力太大了，只賣飲品，太難生存，還是需要一個(gè)東西來(lái)把咖啡帶出去。他們不會(huì)做蛋糕，去外面找糕點(diǎn)供應(yīng)商，客人問(wèn)起也答不出東西哪里好；只會(huì)做漢堡，就好好賣漢堡和三明治吧。耶加soe冰美式，22元，酸甜的黑咖啡很解膩，搭配漢堡剛好。有充值的會(huì)員，美式只要15元，而充值的門檻僅需100元。熊緯說(shuō)門店最想做好的就是會(huì)員服務(wù)，讓咖啡變成附近上班族和居民的日常生活。陀螺開(kāi)了兩個(gè)月，熊緯說(shuō)他們還在試營(yíng)業(yè)階段，沒(méi)有花精力在推廣上，還在不斷調(diào)產(chǎn)品。常說(shuō)湖南人的性格是“吃得苦,耐得煩,霸得蠻”，聽(tīng)著很酷，更多也是一知半解。但是去了長(zhǎng)沙的仰望咖啡和深圳的陀螺之后，我發(fā)現(xiàn)一直掛在嘴上的初心，在他們身上并不是情懷的理想化，也不是一味蠻干，只是從一開(kāi)始就知道自己想賣啥，然后堅(jiān)持從細(xì)節(jié)做好。MIX COFFE上步店地址：上步南路玉豐樓B棟B005鋪景田店地址：紅荔西路市政大廈一樓102鋪Mix最近剛開(kāi)了新店，但是發(fā)現(xiàn)老店離陀螺很近 ，就還是去了上步街的老店。剛好陰天，黃色的玻璃和水泥色的房頂，讓這家充滿“潮汕氣息”的小店，看起來(lái)有種秋天童話的迷幻。提起Mix，去過(guò)的人都會(huì)記得店內(nèi)的兩個(gè)爆款，海石花冰拿鐵和小米。盛夏時(shí)節(jié)，海石花是潮汕沿海地區(qū)的消暑神器。海石花本身沒(méi)什么味道，家常吃法需要加白糖粉或者蜂蜜水，放在拿鐵里喝也不會(huì)影響咖啡的味道，只是增加了Q彈的口感。拿鐵加“潮汕果凍”，跟珍珠、粉圓相比，像是大自然的搬運(yùn)工。海石花冰拿鐵第一次聽(tīng)到小米時(shí)，以為是汕頭人常說(shuō)的燒賣，看到圖片才知道汕尾的小米是一種用糯米制作的小吃，長(zhǎng)得像餃子，餡料有豬肉、蝦米等。之前在深港咖啡節(jié)吃過(guò)一次，與其說(shuō)是沖著小米去的，倒不如說(shuō)只是想吃店里調(diào)制的辣醬。小米吃辣椒還能好好喝咖啡嗎？這場(chǎng)“味道上的博弈”，并沒(méi)什么意義。在我快喝完的時(shí)候，進(jìn)來(lái)一個(gè)熟客說(shuō)要喝冰美式加奶，還要一份小米。食物和飲品搭配這件事，自己喜歡就夠了，每個(gè)人都是自己的美食家。Something For在深圳工作的朋友們強(qiáng)烈推薦的Something For，在新華保險(xiǎn)大廈、皇庭中心、安聯(lián)大廈，分別開(kāi)了三家店，圍著市民中心和會(huì)展中心，選址剛好形成了一個(gè)三角形。地址：福田街道崗廈社區(qū)福華路355號(hào)崗廈皇庭中心L106B打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)看到各種牛角包三明治和創(chuàng)意飲品，本以為是網(wǎng)紅風(fēng)的大店。去了皇庭中心的門店卻發(fā)現(xiàn)，店面小得一位難求，擠滿了附近逛街的客人，想拍幾張照片都很難。趁著停雨的間隙，在門口的桌椅上吃完了面包和咖啡?！爸ヂ殚_(kāi)門”，黑白芝麻的可頌夾著香腸，有酸黃瓜和帶辣味的醬，跟肉類食物本身就很搭。就是吃起來(lái)有點(diǎn)“狼狽”，實(shí)在太酥了！渣掉了一桌~芝麻開(kāi)門凍“鴛鴦”，用咖啡和茶粉現(xiàn)萃的濃縮，和茶餐廳的鴛鴦完全不同，沒(méi)有那么甜，也沒(méi)有那么澀。外帶杯上的手繪圖案，也萌得很有人情味。凍鴛鴦在會(huì)展中心搭上地鐵4號(hào)線，只要1站就到了市民中心。附近都是辦公樓，假期沒(méi)有人上班，這一家Something For人沒(méi)有那么多，給了跟咖啡師聊天的機(jī)會(huì)。地址：金田路4018-1安聯(lián)大廈B區(qū)1層（市民中心地鐵站B出口）咖啡師莉仔說(shuō)，這家店面更小，但是上班族們也沒(méi)有時(shí)間坐下來(lái)來(lái)喝咖啡，很多人都是打包，拿了就走。時(shí)間久了，熟客們進(jìn)店，一個(gè)眼神就知道給他們做什么咖啡了。Something For的創(chuàng)意飲品是根據(jù)季節(jié)調(diào)整的，試了“一顆酸檸檬”，莉仔說(shuō)是“冬陰功”，有點(diǎn)酸，有點(diǎn)辛辣。將濃縮，蜂蜜，生姜，檸檬汁一起打發(fā)，濾渣后加上氣泡水，喝之前可以先喝一口濃縮，有生啤泡沫的細(xì)膩；攪勻后喝，很像姜汁汽水。一顆酸檸檬UM COFFEE地址：民治街道民興街水榭春天6B期133號(hào)（地鐵紅山站A出口）回程的最后一站去了UM，9月初終于把工作室變成了正式的店面，離深圳北也只有1個(gè)地鐵站。很多朋友都說(shuō)深圳咖啡館好喝，因?yàn)楹芏啻虮荣惖目Х葞煻紩?huì)把比賽理念用在店面上的日常出品上。豪華又專業(yè)的吧臺(tái)配置今年CBC北京比賽版本的Espresso set，豆子用了厭氧發(fā)酵的阿多斯，濃縮咖啡充滿葡萄的香氣，連我這種平時(shí)不喝Espresso的人都覺(jué)得沒(méi)有負(fù)擔(dān)。牛奶用了冰博克方法提純過(guò)，但是奶咖喝起來(lái)不會(huì)過(guò)于甜膩，口感輕盈，不會(huì)掩蓋咖啡的風(fēng)味。Espresso set店里每天要花4小時(shí)來(lái)準(zhǔn)備各種創(chuàng)意咖啡材料，會(huì)用到的各種水果干，花果純露都是自己制作。坐在吧臺(tái)，咖啡師常常會(huì)給你端上一杯充滿不知名香氣的神奇飲品。紫色泡泡假期的8小時(shí)，在深圳逛了一圈，回程的時(shí)候下了暴雨。渾身濕透，趕到深圳北站，在名創(chuàng)優(yōu)品漫威聯(lián)名店買了拖鞋，換了衣服，狼狽而歸，還好吃飽喝足了。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【一喝咖啡誤終身】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：Allen侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com