
“你的中杯奶茶,幫你做七分糖,好嗎?”時(shí)下,許多臺(tái)式奶茶品牌在點(diǎn)單時(shí),會(huì)主動(dòng)推薦糖度,而推薦的糖度多是7分糖。而在以前,這種DIY客制化服務(wù),多是詢問需要什么樣的糖度,比如微糖、半糖還是無(wú)糖。這一點(diǎn)小小的改變,看似與之前沒有區(qū)別,但實(shí)際上卻隱藏著品牌對(duì)消費(fèi)者心理的分析。這種主動(dòng)推薦糖度的做法往往會(huì)提升顧客消費(fèi)過程的愉悅感。

在揭秘這種做法背后隱藏的消費(fèi)心理前,我們先來(lái)看一個(gè)關(guān)于“什么樣的果茶更受喜愛”的小測(cè)驗(yàn)。


測(cè)試的方法使用上了腦電設(shè)備,以觀察其在飲用各種飲品時(shí),測(cè)試者所表現(xiàn)出的興奮度。而訪談則是講出他們自身的直觀感受。


通過測(cè)試,小茗同學(xué)、維他檸檬、東方樹葉的興奮感都明顯高于白水。同時(shí),同一口味的果茶,在茶濃度、澀感、酸感更強(qiáng)的情況下,消費(fèi)者所體現(xiàn)的興奮值也更高。
而同一品牌,同一口味,不同糖度的茶飲在做測(cè)試時(shí),高糖度的果茶獲得更高的評(píng)價(jià)。相比之下,各種無(wú)糖茶飲,評(píng)分則相對(duì)較低。
而同樣是無(wú)糖,東方樹葉相比三得利的烏龍茶,東方樹葉的評(píng)分相對(duì)較高。



在后續(xù)采訪中,有測(cè)試者對(duì)于評(píng)分最高的小茗同學(xué)有這樣的評(píng)價(jià):果味高、茶味淡,是其喜歡的原因。而小茗同學(xué)打出的冷泡茶概念,也讓不少人有了這款產(chǎn)品不一樣的心理。在看到這樣的測(cè)試出現(xiàn)后,有業(yè)內(nèi)研發(fā)人員專門對(duì)小茗同學(xué)的糖度用糖度計(jì)進(jìn)行測(cè)試,其數(shù)值為12度,與以往業(yè)內(nèi)研發(fā)人員的果茶糖度參考值12-14度高度吻合。由此,該機(jī)構(gòu)得出結(jié)論,在消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)下,健康固然是趨勢(shì),但并不代表“無(wú)糖”就更受歡迎。需要在健康+好口感的雙重標(biāo)準(zhǔn)下,才會(huì)贏得更好的口碑。

有了這樣的結(jié)論,我們不禁要問:少糖不代表好喝,為何還會(huì)有店面推薦7分糖,是否會(huì)有誤導(dǎo)或者降低消費(fèi)者滿足感的嫌疑呢?


但隨著這樣的消費(fèi)者增多,該品牌最終決定在該區(qū)域特別制作配方,可對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行糖度調(diào)整。
但讓人意想不到的是,糖度調(diào)整后,有不少消費(fèi)者在外賣平臺(tái)或生活類點(diǎn)評(píng)網(wǎng)評(píng)價(jià)口感不好,味道不足。為了研究問題出在哪里,該品牌特意到消費(fèi)者時(shí)常提到的一家可以選擇糖度的品牌購(gòu)買了同一款產(chǎn)品的不同糖度。

通過糖度計(jì)及口感測(cè)量,該品牌發(fā)現(xiàn),這家店面的飲品除了無(wú)糖與其他糖度有較大差別外,3分、5分、7分、全糖的糖度每個(gè)階段的整體差別不大。
而自己家的產(chǎn)品,則是完全按照其糖度標(biāo)注減少用量,比如一杯飲品使用30g糖,半糖則只用15g,3分糖只有10克,不同糖度,口感差別甚大。直到一次與該品牌的供貨廠家聊天時(shí),他才明白,這個(gè)品牌的糖度并非是按糖度所標(biāo)的進(jìn)行糖量減少。其7分糖設(shè)定的就是最佳比例,而全糖與5分糖、3分糖則會(huì)相應(yīng)增加或減少不同糖量。

這樣的做法,目的是讓消費(fèi)者在喝到一杯口感最佳的飲品,同時(shí)又滿足他們健康的需求,這種需求是通過心理暗示“我喝的這杯飲品減了糖”從而進(jìn)行滿足。就如推銷產(chǎn)品一樣,大部分消費(fèi)者往往需要的不是最好的,而是最合適的。
滿足消費(fèi)者對(duì)飲品口味的偏好其實(shí)也一樣,研發(fā)出最佳比例是一方面,如何用宣傳、話術(shù)推薦等方法讓其感受到這款飲品更符合自己的心理需求也很重要。


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