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為什么去咖啡店考察是喝卡布奇諾呢？現(xiàn)在流行的精品咖啡不都強(qiáng)調(diào)單一莊園、特殊處理、特殊風(fēng)味？？卡布奇諾加了牛奶，咖啡的原味不都被掩蓋了…（以下省略500字各種疑問） 小編曾經(jīng)也在烘焙界混過，在某知名面包烘焙店見識了一臺價(jià)值數(shù)十萬的烤箱，讓我瞠目結(jié)舌，原來這就是好吃面包的秘密之一。同時(shí)還看到培訓(xùn)室內(nèi)還沒擦掉的文字“好面包＝好原料＋好設(shè)備＋好技術(shù)”，這句話絕對是餐飲業(yè)的金句，套用在各種產(chǎn)品都適用。所以回過頭來解釋為什么要喝卡布奇諾。 被低估的卡布奇諾 一杯好的卡布奇諾，需要有一杯完美萃取的Espresso，再加上適溫不燙口、適綿且與咖啡融合的奶泡，當(dāng)然有漂亮的拉花就更賞心悅目了。更進(jìn)一步拆解，完美的Espresso需要有好的拼配豆、好的磨豆機(jī)（研發(fā)者是個(gè)神人）、好的咖啡機(jī)、好的機(jī)器設(shè)定、好的技術(shù)……而好的奶泡更需要有好美味的鮮奶與打發(fā)奶泡的技術(shù)。Espresso與鮮奶的搭配組合更是奇妙，市面上鮮奶品牌這么多，工藝與價(jià)格差異也頗大，如何找到其中絕妙的搭配，簡直就是一家咖啡店最高深的藝術(shù)。
講到這里，相對于單品咖啡所強(qiáng)調(diào)的獨(dú)特風(fēng)味，說到底我們是欣賞食材的原味，就好比去肉品專賣店買A5等級的和牛片，回家起一鍋蔬菜湯涮幾下，享受和牛的獨(dú)特的香氣與甜味。但你能想像用A5等級的和牛做蔥爆牛肉、鐵板牛柳或牛肉面嗎？一定有人會(huì)說，這真是糟蹋材料，有錢就是任性！ 是的，以A5和牛來做蔥爆牛肉，的確代價(jià)太高，而且也請不到廚藝卓越的大廚來制作，但如果真有大廚愿意做，在不考慮價(jià)錢的因素下，誰不愿意嘗嘗呢？ 相反的，以精品咖啡豆等級來做的卡布奇諾就很親民了。舉例來說，Geisha是著名的精品豆，大部分的人都只喝黑咖啡，可是在最高級別的WBC世界咖啡師大賽舞臺上，就有很多大師是用Geisha做的卡布奇諾征服了世界。
現(xiàn)在國內(nèi)滿街都開起了精品咖啡店，很多咖啡店用的意式豆其實(shí)也是精品等級，不要以為意式豆都是用爛豆子，好好找有很多驚喜在里面。如果一間店的意式咖啡豆用得好，牛奶用得好，你就可以感受到老板滿滿的誠意。 折衷的美式咖啡 如果探店剛好當(dāng)天不太想喝奶咖呢？小編會(huì)選擇清爽一點(diǎn)的美式咖啡。因?yàn)槊朗娇Х瓤梢愿又庇^真實(shí)地品嘗到Espresso的風(fēng)味，同時(shí)又能夠避免過于高調(diào)（Espresso絕對不是一般人會(huì)點(diǎn)的款式），而且有些比較講究的咖啡店還會(huì)區(qū)分奶咖和清咖使用不同咖啡豆。
觀察美式咖啡表面油脂的保留情況，感受咖啡的濃度與口感，通過稀釋Espresso得出來的美式咖啡，不會(huì)因?yàn)闈舛冗^高、風(fēng)味過于集中而難以品鑒，在合適的濃度下，美式咖啡更容易品嘗出咖啡豆中表現(xiàn)的各種風(fēng)味香氣，也更容易品鑒得出一家咖啡店對于意式出品的專注程度。 有手沖的一定會(huì)點(diǎn)耶加雪菲 根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布的《2019中國咖啡消費(fèi)進(jìn)階趨勢》顯示：線下的精品咖啡帶動(dòng)了手沖咖啡的增長，并逐漸走出小眾市場，越來越受到中國消費(fèi)者的喜愛，其中酸味適中，果香濃郁的小眾咖啡豆品類消費(fèi)需求提升明顯。具體來看，產(chǎn)于埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡最受歡迎。
這說明什么？說明了精品咖啡店大多會(huì)配備手沖咖啡，而其中普及率最高的自然就是耶加雪菲咖啡啦。耶加雪菲咖啡特色分明，風(fēng)味又迷人，想要貨比三家，當(dāng)然是選擇一個(gè)相同的種類會(huì)比較容易分辨對比。 最后，小編要提醒大家文明探（ti）店（guan），交流為主，切磋為輔。不同的咖啡店有不同的經(jīng)營理念，有不同的沖煮系統(tǒng)和知識體系，對于萃取及烘焙的理解方式也不盡相同，大家理解萬歲，千萬不要刻意分出高低好壞。不知道大家平時(shí)去探店都是喜歡點(diǎn)什么咖啡呢？有不同想法的小伙伴可以留言分享哦~【推薦閱讀】：確認(rèn)過眼神，我遇上對的咖啡！作為一名咖啡新手，進(jìn)咖啡館如何點(diǎn)單品？【點(diǎn)單】在精品咖啡店里應(yīng)該點(diǎn)杯什么咖啡？單品咖啡=精品咖啡？一篇文章帶你認(rèn)識咖啡的種類與定義免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
