每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)「內(nèi)卷」，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是有限的資源內(nèi)產(chǎn)生了大量的竟?fàn)?。不知從什么時(shí)候開始，咖啡也開始越來(lái)越卷了。在經(jīng)歷了特殊的2020年疫情“黑天鵝”事件后，很多咖啡館從大眾的視野消失了，與此同時(shí)也多了不少的新的咖啡品牌面孔，并且在這個(gè)賽道上愈來(lái)愈擁擠。打個(gè)比方，踏入咖啡賽道的入局者變得更廣泛多樣了。前幾天，國(guó)貨高端美妝集合店「HARMAY話梅」對(duì)外開設(shè)了一家大型旗艦店，并在這家旗艦店的一層入口處設(shè)置了「咖啡檔口」售賣咖啡。賣衣服的優(yōu)衣庫(kù)也賣咖啡，一杯咖啡售賣12元。寺廟領(lǐng)域的杭州永福寺開了一家「慈杯」咖啡館，開業(yè)不久也一躍成為大眾點(diǎn)評(píng)西湖區(qū)熱門榜咖啡廳的NO.1。做內(nèi)容的知乎悄悄入局了咖啡賽道賣起了精品咖啡，在該產(chǎn)品推出的48小時(shí)后，知乎首批50000個(gè)掛耳咖啡已被搶購(gòu)一空。開派出所的也開設(shè)了自己的咖啡館，在杭州領(lǐng)域還不止一家派出所開賣咖啡。做酒店的「首旅如家酒店」在上海開出首家咖啡館“如咖啡”。然鵝！！這都不算啥！繼續(xù)打比方，咖啡的創(chuàng)意組建出了新的咖啡風(fēng)味，因?yàn)檫@個(gè)新奇的創(chuàng)意吸引了很多老字號(hào)品牌的入局也同時(shí)引入了一波新的咖啡消費(fèi)群體。老字號(hào)邵萬(wàn)生與一家名為津久咖啡聯(lián)手創(chuàng)造出了糟鹵咖啡。杭州一家咖啡館首創(chuàng)了一款茅臺(tái)味咖啡。再打比方，在咖啡賽道上，風(fēng)格迥異造型獨(dú)特的咖啡店如雨后春筍般冒出來(lái)。全球最大的咖啡連鎖品牌星巴克開出了一家「最綠」的星巴克，并計(jì)劃在未來(lái)一年內(nèi)在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)60家獲得認(rèn)證的“綠色門店”。東莞一咖啡館運(yùn)用麻將、金錢幣、毛筆字等等新奇的元素開出了一家麻將館風(fēng)格咖啡館。杭州一咖啡館運(yùn)用“中藥鋪”、“問(wèn)診臺(tái)”和“藥柜”的形式設(shè)計(jì)出了一家以“藥材鋪”為主題的咖啡館。更深入一點(diǎn)去說(shuō)，這兩年來(lái)，諸如三頓半、時(shí)萃、永璞、隅田川等新興咖啡品牌在咖啡圈內(nèi)接連不斷獲得大筆融資。

資本熱捧咖啡市場(chǎng)，多家精品咖啡品牌成了資本熱投的項(xiàng)目之一。Seesaw獲得喜茶領(lǐng)投1億元A+輪融資；上海本土新晉咖啡品牌「MANNER」在半年內(nèi)獲得三次融資歷程；M Stand融資5億B輪融資，一杯咖啡賣出40億的估值。

據(jù)媒體不完全統(tǒng)計(jì)，光是今年前7個(gè)月，咖啡賽道相關(guān)的融資事件已達(dá)28筆，融資總額近60億元，投資的資本家不乏美團(tuán)、字節(jié)跳動(dòng)、騰訊等知名公司，而由于資本瘋狂涌入，各大咖啡品牌也加速奔跑起來(lái)。除此之外，咖啡品牌上市的頻次也多了一些。進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)兩年的加拿大知名的咖啡連鎖品牌Tim Hortons中國(guó)正準(zhǔn)備上市。這咖啡市場(chǎng)有多內(nèi)卷，大家還是自行體會(huì)叭。內(nèi)卷的咖啡市場(chǎng)對(duì)外釋放的信號(hào)不外乎是精品咖啡火了，而咖啡自然成了跨界混搭的“萬(wàn)金油”，「內(nèi)卷」不斷加劇似乎已成必然，畢竟對(duì)著這么有“錢景”的咖啡行業(yè)，各行各業(yè)都沒(méi)有理由放走咖啡領(lǐng)域這個(gè)“聚寶盆”，因而也越來(lái)越多的品牌紛紛進(jìn)軍咖啡行業(yè)企圖從中分得一羹。數(shù)據(jù)暴露出來(lái)的信息說(shuō)明了咖啡市場(chǎng)在最近幾年得到了飛速的成長(zhǎng)，咖啡里的新機(jī)遇依然還有很大的空間可以發(fā)揮，從好的一方面來(lái)說(shuō)也代表著咖啡這一產(chǎn)業(yè)鏈擁有更多的創(chuàng)新以及更多的發(fā)展空間。行業(yè)人士稱預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)將成長(zhǎng)為1萬(wàn)億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國(guó)，咖啡賽道潛力無(wú)限，但是「做每個(gè)人都喝的起、喝的到的好咖啡」并不容易，因?yàn)椤缚Х葘?shí)在是太卷了」，讓咖啡像飲用水一樣成為日常仍然有很長(zhǎng)一段路要走。

最后。咖啡是一門說(shuō)不完的話題，在咖啡市場(chǎng)越來(lái)越熱鬧的2021年，咖啡什么時(shí)候能停止內(nèi)卷？確切的時(shí)間點(diǎn)誰(shuí)也不知。*圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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